位在莊敬路上斜對面就是知名「花花世界鍋物海鮮」（我分享過）。

臺南市日式拉麵店我已經吃過20幾家，幾年前分享過這附近「覺丸拉麵」美食文章，文章中我對「覺丸拉麵」有很多稱許，也對覺丸拉麵的生意有點點貢獻，這家「漣戶」日式拉麵店於8月份中旬開幕，小高是看到格友分享到我社團得知，最近臺南新開幕的日式拉麵很少，因此才決定專程前來用餐與分享，這家「漣戶」是由幾位年輕同好一起創業，小高品嚐完覺得滿滿創意的導入，今天品嚐這真鯛白豚骨拉麵確實好吃，但是整體定價偏高是有點可惜。

?小高是利用星期假日專程前來品嚐，營業時間還沒到已有顧客等候中。

店面完全採用黑色系裝潢來呈現，有放置低矮木椅供顧客坐下來候餐。

店面外放置木質架子上有菜單供客人參考，黃色筆記本上是提供顧客自行依序登記，今天豚骨拉麵就是真鯛白豚骨的風味。

等候工作人員依序叫號入內用餐，木門推開料理吧臺就佔ㄧ半室內空間，裡面木質裝潢日式工業風超舒服。

吧臺座位檯面很寬敞用餐沒有壓迫感，因應疫情關係採取梅花座提供內用，原本有14座位變成提供7個座位。

吧臺上會放置點菜單供顧客自行填寫，吧臺也有放置餐具與佐料供使用，這裡提供冰水供顧客飲用解膩。

桌面上有放置「替玉」小木牌供自行使用，這小木牌就是免費加一份麵條（僅一次），需要加麵就直接交給吧臺裡面的廚師。

畫完菜單自行到後方的吧臺結帳即可。

今天就點真鯛白豚骨拉麵300元。

小高就請老闆把麵條直接送給我，搭配醃漬白蘿蔔糕一起拍照較為豐富。

這碗拉麵麵條小高選擇偏硬的口味，這偏硬麵條很有嚼勁確實很好吃。

這拉麵配料有生鯛魚肉、叉燒肉、溏心蛋、蔥花、黑木耳、水蓮、海苔檸檬片等等。

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這碗拉麵採用一般瓷碗來裝盛，這瓷碗比較沒獨特性容量也較小些。

第一次正宗日式拉麵有添加檸檬片來入菜，講這檸檬片搭配豚骨湯頭我不喜歡（超不搭）。

這豚股湯頭是使用豬大骨和雕魚骨頭，兩種骨頭一起熬煮出來特殊風味湯頭，這湯頭鹹度可接受充滿魚骨的鮮味，沒有豬背油溼滑很甘甜非常好喝，只是這湯頭給的太少而已。

整顆溏心蛋令我滿足很入味濕黏超好吃。

這鯛魚片超新鮮在熱湯裡面稍微涮一下（只有一片），鯛魚片超新鮮無腥味超級好吃。

這叉燒肉與一般日式拉麵店有些不同，這叉燒肉經過滷汁魯過表面炙燒過，小高覺得叉燒肉比較像是臺灣爌肉，我是比較喜歡切的很厚實大塊叉燒，或是切成比較薄偏Ｑ彈叉燒肉。

這叉燒給的3塊很厚實份量足夠。

這拉麵麵條需選擇正常硬度，我覺得比較Ｑ彈又滑順非常好吃。

樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全漣戶值得樂天小高推薦給您品嚐看看。

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店家資訊：漣戶

住址：臺南市東區莊敬路161號?

營業時間：11：30～13：30 / 17：30～23：30（公休日見店家臉書公告）

電話：0919 022 937

『樂天小高極力推薦很運來蘿蔔糕』（點照片文章連結）

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