憑藉著正統(tǒng)拿波里窯烤披薩、以及自製生麵，而受到許多人喜愛(ài)的 BANCO 棒可，提供的義式料理，正如同店名「BANCO」在義大利文中的「長(zhǎng)桌」之意，是特別適合眾人團(tuán)聚、一起用餐的推薦餐廳。不料世事驟變，在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的警戒之後，我們終於再度可以在餐廳內(nèi)用餐。

雖然多了許多規(guī)範(fàn)和距離，但從隨時(shí)可以相聚、一起大快朵頤；到被縮限了部分用餐的自由，是世界這樣的改變，才讓我們更加懂得，本來(lái)習(xí)慣的一切並不是真的如此稀鬆平常，所以我們開(kāi)始懂得珍惜每一次同桌的時(shí)光。

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文：甩甩20210827

總是會(huì)有某些時(shí)刻，會(huì)突然很想吃某一樣食物，前一陣子的我喜歡在這種時(shí)候，發(fā)一則 Instagram 的限時(shí)動(dòng)態(tài)問(wèn)問(wèn)大家，例如：「突然好想吃披薩，推薦我！」正是上一次問(wèn)到披薩時(shí)，看見(jiàn)許多人和我推薦了 BANCO，其中不乏平時(shí)都會(huì)一起出去吃飯的好友，於是我立刻私訊問(wèn)了好友，好友說(shuō)：「我很喜歡啊，我們下次可以約那一起吃飯！」至此便在心裡記下了 BANCO。

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落實(shí)防疫，外帶內(nèi)用都安心

BANCO 現(xiàn)在共有三間店鋪，分別在八德路和長(zhǎng)安東路，以及這次造訪的世貿(mào)店。世貿(mào)店位在基隆路上，身處人潮洶湧的商業(yè)地段，各路美食爭(zhēng)鳴，但 BANCO 世貿(mào)店因?yàn)閷?shí)惠的價(jià)格、以及舒適的用餐環(huán)境、絕佳的地段，還有道地的料理，短時(shí)間內(nèi)就成為商圈裡相當(dāng)受歡迎的餐廳。

在入門(mén)之前，就可以從門(mén)口的玻璃窗，看見(jiàn)裡頭師傅正揉製著披薩餅皮和製作生麵；一進(jìn)門(mén)便可看見(jiàn)大大的窯爐，紅色的馬賽克拼貼，讓整個(gè)窯爐看起來(lái)多了幾分可愛(ài)的感覺(jué)。據(jù)說(shuō)窯爐也是請(qǐng)了義大利拿波里的專業(yè)窯爐品牌，特別為 BANCO 打造，以拿波里當(dāng)?shù)氐拇u和火山砂石打造，因受當(dāng)?shù)鼐S蘇威火山影響，沙石質(zhì)地不同、特別耐熱保溫；一旁則是開(kāi)放式廚房，透過(guò)玻璃窗便可以看見(jiàn)廚房製作餐點(diǎn)的過(guò)程，令人格外安心。

近期在臺(tái)北市降級(jí)開(kāi)放內(nèi)用之後，為了守護(hù)用餐客人安全，BANCO 將防疫規(guī)範(fàn)做得紮實(shí)，除了基本的落實(shí)實(shí)名制、手部消毒、放置隔板之外，同時(shí)也收起了大部分的座位，同桌客人梅花座，也與其他餐桌皆保持 1.5 公尺以上間距。

不過(guò) BANCO 世貿(mào)店本來(lái)的座位區(qū)設(shè)置，就已經(jīng)相當(dāng)令人安心：深長(zhǎng)的空間裡，部分座位都是有以木板隔出小空間，另外也有包廂座位，在這樣的疫情時(shí)代，正好發(fā)揮了很完善的作用。

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正統(tǒng)認(rèn)證！只給你最道地的美味

在門(mén)口可以看見(jiàn) BANCO 世貿(mào)店放上了落地立牌，介紹著「臺(tái)灣 PIZZA 冠軍在景聯(lián)里！」；入門(mén)處也放上了冠軍獎(jiǎng)盃和獎(jiǎng)狀，便可窺見(jiàn) BANCO 的披薩過(guò)人之處在哪了。BANCO 世貿(mào)店的店長(zhǎng)李品儀，曾在 2019 年獲得義大利拿波里披薩 CAPUTO 世界杯大賽 – 國(guó)際組的冠軍，這也是該競(jìng)賽舉辦的 18 屆以來(lái)，首位獲得冠軍的女性廚師。

除了冠軍店長(zhǎng)之外，BANCO 門(mén)市所有的披薩師傅，有許多都經(jīng)過(guò)專業(yè)正統(tǒng)的訓(xùn)練，且經(jīng)過(guò) S.T.G. 以及 A.P.N. 認(rèn)證※註1.，忠實(shí)製作規(guī)格，看著每一個(gè)出爐的披薩餅皮，外圈有著美麗的老虎斑紋，就可以知道在這裡吃到的，絕對(duì)是最道地的拿波里披薩。

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固定推出新品菜色，一直造訪也吃不膩

除了備受矚目的披薩之外，BANCO 的自製生麵同樣也是相當(dāng)受歡迎的品項(xiàng)；此外還有沙拉、熱盤(pán)等等，種類多元豐富。當(dāng)然，菜單上有著一直以來(lái)都相當(dāng)具有人氣的經(jīng)典菜色之外，每一季也都會(huì)推出期間限定的新菜單，疫情之前甚至?xí)?qǐng)日本知名餐廳的主廚，來(lái)臺(tái)客座交流指導(dǎo)。持續(xù)創(chuàng)新進(jìn)步的熱情，讓 BANCO 永遠(yuǎn)保持新意。

BANCO 的完整菜單可以參考這裡。

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期間限定

濃郁重起司燉飯 $240／茄汁四季鮮蔬燉飯 $190／奶油野菇燉飯 $160

這回造訪 BANCO 世貿(mào)店碰上的期間限定，便是新推出的三種燉飯系列，皆選用進(jìn)口義大利米，每款口味緊實(shí)地扒附著醬汁，且保留著微硬的米心口感。本來(lái)就喜愛(ài)奶香濃郁醬汁的我，特別喜歡當(dāng)中的濃郁重起司燉飯，奶油白醬和義大利進(jìn)口羊乳酪的結(jié)合，讓燉飯吃起來(lái)的口感相當(dāng)濃稠，帶些微黏牙感的咀嚼當(dāng)中，都散發(fā)出厚實(shí)的起司氣息，如果和我一樣喜歡起司的人一定會(huì)滿意！

茄汁四季鮮蔬燉飯則表現(xiàn)了截然不同的風(fēng)味，濃郁的茄汁收乾在燉飯中，裡頭搭配風(fēng)乾蕃茄、玉米筍、櫛瓜、甜椒等各種鮮蔬，吃得出酸甜和各式蔬果的多汁、脆口感，越吃越開(kāi)胃。

而奶油野菇燉飯則是以白醬搭配野菇一起拌炒，同樣帶著濃郁奶香之外，野菇的水潤(rùn)感解去了濃郁白醬可能會(huì)有的膩口感；我相當(dāng)喜歡其中還有黑松露醬的香氣，讓整體香氣提升到不一樣的層次。

對(duì)了，這次推出的燉飯類，也都是可以外帶的；當(dāng)天的餐點(diǎn)眾多，在我吃不完打包回去之後，重新簡(jiǎn)單以微波加熱，仍然保有迷人的微硬米心咀嚼口感，相信若是完整的外帶餐點(diǎn)，即便經(jīng)過(guò)一定路程，回到家後一樣能夠保持美味。

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茶油清炒培根生麵 $240

生麵是以新鮮生雞蛋製作，而生麵沒(méi)有經(jīng)過(guò)風(fēng)乾，所以吃起來(lái)口感特別Ｑ彈；加上所使用的模具，讓麵體的表面，形成較為粗糙的孔洞，這些孔洞讓麵體能夠更有效地吸附醬汁，這也是喜歡吃生麵的人，最喜歡的幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

除了提供道地的義式料理之外，BANCO 的菜式也有融入了臺(tái)灣當(dāng)?shù)厥巢牡倪x項(xiàng)，正如這天吃到的茶油清炒培根生麵，以臺(tái)灣產(chǎn)茶油與蒜碎，搭配新推出的細(xì)扁麵清炒，佐風(fēng)乾番茄和培根，用最純粹的食材組合，更能吃得出各部食材的香氣。

茶油的獨(dú)特香氣，因著容易吸附醬汁的細(xì)扁麵體，讓這份馥郁更完整地在口中被呈現(xiàn)；整體吃起來(lái)相當(dāng)清爽，還能吃出生麵的勁道和麵粉香，我個(gè)人相當(dāng)喜歡。

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香橙鴨胸沙拉佐核桃醬 $140／時(shí)蔬沙拉佐檸檬油醋醬 $140

平常不愛(ài)吃沙拉的我，在 BANCO 這吃到的兩款沙拉，還是讓我忍不住多吃了些：香橙鴨胸沙拉佐核桃醬讓我和好友都讚不絕口，臺(tái)灣煙燻鴨胸及新鮮生菜，搭配的核桃醬畫(huà)龍點(diǎn)睛，厚實(shí)的核桃堅(jiān)果香氣，讓沙拉吃起來(lái)的份量感十足。

時(shí)蔬沙拉佐檸檬油醋醬則是有相當(dāng)豐富的生菜種類，除了綜合生菜外，還包含了櫛瓜、甜椒、玉米筍、馬鈴薯等，口感鮮嫩爽脆，搭配酸香顯著的檸檬油醋醬，解膩又開(kāi)胃。

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爐烤時(shí)蔬魚(yú)肉 $190／爐烤南瓜培根 $140

可做為開(kāi)胃菜暖胃的熱盤(pán)，以小的鑄鐵鍋上桌保持熱度，看起來(lái)也相當(dāng)可愛(ài)。同樣是期間限定的爐烤時(shí)蔬魚(yú)肉以及爐烤南瓜培根，前者有著多種蔬菜搭配，以黃檸檬皮屑及義大利香料做為味覺(jué)主調(diào)性，帶著檸檬清香的厚實(shí)魚(yú)肉，吃起來(lái)的口感相當(dāng)令人滿足。

而以個(gè)人喜好而言，我更喜歡爐烤南瓜培根多一些，爐烤過(guò)後被處理得鬆綿的南瓜，在接近外皮的邊緣吃起來(lái)還略帶脆口感，搭配油脂豐厚的炒製培根，單純的調(diào)味更能享受香氣、更加迷人。

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瑪格莉特Extra披薩 $240／瑞可達(dá)松露披薩 $390

來(lái)到了自己私心最期待的披薩品項(xiàng)，在上桌時(shí)披薩都被盛裝在高臺(tái)盤(pán)上，看起來(lái)更加高貴；光是看到一圈餅皮上，都有著漂亮的、如同老虎紋般的烘烤痕跡，就讓我忍不住吞了口水。

經(jīng)典的瑪格莉特披薩，加上了「Extra」便是使用了加倍的莫札瑞拉起司，更加充滿奶香；搭配番茄醬和羅勒葉吃起來(lái)，整體滋味更加濃郁。而餅皮的部分吃起來(lái)的確名不虛傳，外層有著厚實(shí)的脆感、內(nèi)裡帶Ｑ彈感且相當(dāng)水潤(rùn)，過(guò)癮！

不過(guò)在這裡，我無(wú)所適從、躡手躡腳地拿起披薩準(zhǔn)備入口，卻被好友笑說(shuō)：「你真的是土包子，該不會(huì)不知道要怎麼吃拿波里披薩吧？」被「教導(dǎo)」了之後才懂，原來(lái)因?yàn)轱炂ぶ虚g相當(dāng)薄，加上餡料後拿取不易，為了可以每一口都能吃到外圈迷人的餅皮以及餡料，所以推薦可以由中間尖端開(kāi)始捲起，像是吃捲餅一樣的吃法，更能很好地品嘗美味喔！我好好地學(xué)起來(lái)了 (笑)

另一款瑞可達(dá)松露披薩，是以義式風(fēng)味臘腸、秀珍菇、芝麻葉，搭配由乳清製成的瑞可達(dá)起司製作而成。瑞可達(dá)起司質(zhì)地柔軟輕盈，吃起來(lái)同樣帶有起司香氣，但口感更加清爽，可以很好地襯托著臘腸和松露醬的香氣；我也很喜歡滿滿的芝麻葉，咀嚼時(shí)帶出的微苦氣息，讓整體更加耐吃。

對(duì)了，一旁會(huì)附有橄欖油和辣橄欖油，特別推薦辣橄欖油，不只搭配披薩，其他的料理也都相當(dāng)適合，嗜辣的人一定要嘗試看看！

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香橙瑞可達(dá)起司冰糕 $190

以瑞可達(dá)起司所製成的冰糕，冰冰涼涼的帶些奶香氣，已經(jīng)相當(dāng)吸引人了，這裡頭還加入了香橙皮和堅(jiān)果，堅(jiān)果香和撲鼻的柑橘香氣，都讓這冰糕無(wú)論是清爽程度，或是咀嚼起來(lái)口感的豐富層次，都相當(dāng)令人意猶未盡，做為餐期的結(jié)尾，再美好不過(guò)了。

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美食當(dāng)然要搭配一點(diǎn)微醺！

為了讓來(lái)客盡情放鬆的享受眼前的美食，BANCO 嘗試替客人們選出適合自家料理搭配的酒款，同樣隨著季節(jié)變換，不時(shí)地會(huì)更新酒單，目前有提供精選的幾款白酒與紅酒可供選擇。

這一回，品嘗了風(fēng)格調(diào)性不盡相同的四款白酒。

※未成年請(qǐng)勿飲酒※

※開(kāi)車不喝酒 請(qǐng)指定安全駕駛※

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南非 交叉石白梢楠白酒 $190(杯) / $690(瓶)／波吉?dú)W堡 艾斯提微甜氣泡酒 $140(杯) / $640(瓶)

嗜甜如我，當(dāng)然在白酒挑選的喜好上也會(huì)更加偏好甜度較高的，而 BANCO 也考量到符合絕大多數(shù)人的接受程度，選擇的酒款都比較偏向於香氣突出，甜感和酸感都較為溫和的表現(xiàn)。

南非 交叉石白梢楠白酒在入口時(shí)，就可以聞見(jiàn)相當(dāng)馥郁的香氣，類似杏桃、蘋(píng)果的調(diào)性；口感上帶些酸感，入喉感很溫順。推薦搭配海鮮或白肉料理。

而我和好友一致都特別喜歡 波吉?dú)W堡 艾斯提微甜氣泡酒，可能是因?yàn)檫@是當(dāng)天品嘗的四款裡甜度最高的 (笑) 再加上我們都很喜歡有氣泡的口感，所以私心地偏愛(ài)。這款帶著突出的蜂蜜香氣，入口感相當(dāng)厚實(shí)圓潤(rùn)，用以搭配糕點(diǎn)也很適合。

伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒 $190(杯) / $690(瓶)／卡拉布里亞酒莊 導(dǎo)星夏朵內(nèi)白酒 $190(杯) / $690(瓶)

伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒帶著較多一點(diǎn)點(diǎn)的酸感，尾韻帶些澀感，有點(diǎn)類似百香果的酸度香氣，以及哈密瓜的瓜香風(fēng)味。喝起來(lái)的酒體感受較紮實(shí)，是四款裡面，我個(gè)人認(rèn)為較有酒感的一款。

卡拉布里亞酒莊 導(dǎo)星夏朵內(nèi)白酒則是我自己認(rèn)為，對(duì)於大部分的人來(lái)說(shuō)，都是屬於最親切的一款，偏向柑橘類、檸檬的香氣，喝起來(lái)圓潤(rùn)卻清爽，帶些甜、帶些酸感，都是很輕微柔和的，整體入口感很舒服，相當(dāng)順口。

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在翻閱菜單的時(shí)候，看見(jiàn)了其實(shí)每一個(gè)品項(xiàng)種類，都有非常多不同的口味，每一款看起來(lái)都獨(dú)具特色；這回造訪 BANCO 之後，更能理解為什麼曾經(jīng)造訪過(guò)的好友們，都會(huì)如此向我推薦了。

我已經(jīng)開(kāi)始期待，在未來(lái)我們開(kāi)始可以安心地在外用餐、可以放鬆地和眾多好友們團(tuán)聚時(shí)，我想我會(huì)再來(lái)到 BANCO，我們一人選一項(xiàng)喜歡的菜色，安心地分食，才可以將每一項(xiàng)想嚐過(guò)的菜色，都好好地嚐過(guò)一遍吧！

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※此篇為店家邀約，為個(gè)人真實(shí)感受，請(qǐng)安心閱讀。

※註1：S.T.G (Specialita Tradizionale Garantita，地方特色傳統(tǒng)認(rèn)證)、A.P.N. (Associazione Pizzaiuoli Napoletani) 拿波里披薩職人協(xié)會(huì)。所製作的拿波里披薩，必須符合規(guī)範(fàn)，才能獲得認(rèn)證證書(shū)。

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BANCO

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世貿(mào)店

地址：臺(tái)北市信義區(qū)基隆路二段13-1號(hào)

電話：02-2720-6750

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-15:30／17:00-21:00

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營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-15:30／17:00-21:00

長(zhǎng)安店

地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)安東路二段106號(hào)

電話：02-2503-0221

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-15:30／17:00-21:00