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(圖為彰化南門市場之"國珍魯肉麵")
不知那一年?? 也忘了是在那??
吃過了一種叫做"大麵"的東西?? 此後便一直烙印在腦海
多年後? 定居臺中? 人人愛不釋口的拉仔麵搭東泉辣醬?? 卻始終無法敞開心胸接納它
味蕾的記憶??正如聖女的貞潔??? 是無法被情勢所迫而變節(終究不是土生土長的臺中人啊)
感動的是~~今年夏天?? 我找到了
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這由右至左的寫法?? 是否為戒嚴時期殘留的線索?? 我無從追溯
但可以肯定的是?? 在那個戒嚴的年代??
白衣黑裙西瓜皮的我?? 是個沒有人追的青澀高中生
女校一讀就是三年的住宿生涯?? 該校是出了名的"女子監獄"
在那個信件要被教官先過目??
住宿生周六才能出校園(廢話? 周六要回家啊)??
晚上十點熄燈早上五點起床的歲月
唯一的小小幸福和樂趣?? 就是輪到"監廚日"可以跟著舍監出去市場採買
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名詞解釋:?? 監廚意即監督廚師?? 每日由住校生四人擔任??
??????????? 其中二人可跟舍監上市場採買(並記錄採買開銷和內容)???
??????????? 另兩位則在廚房監看廚師可有偷斤減兩情事
??????????? 輪到監廚的同學在前一天晚上便會收到眾姐妹們的委託??
??????????? 幫大家買東買西身負重責大任
??????????? 有些監廚同學很認真?? 還會偷偷跑進教室聽課??
??????????? 至於我? 當然是堅守崗位的優質監廚生??? 回教室聽課???不可能XD
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位在民族路的南門市場? 離學校最近?? 是舍監慣買的市場
跟在舍監身後的我們???心思不放在這些攤販和舍監的互動?
而是急急等著採買後的"個人時間"
當年的南門市場對我而言???就是一整個東西南北根本分不清??
多年後? 人事全非??
不變的是?? 彰化人一直以自己的步調和節奏??
看似低調卻自信自在的樂在自己的生活方式中???這樣的彰化?? 是我熟悉且深愛的
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正如一碗25元? 質樸的大麵??? 自信地一賣四十年
大麵不?；ㄇ????搭上簡單的韭菜???? 麵體吸飽水氣和肉汁
?口感軟滑??? 沒有矯情的野勁? ? 但也不會單調乏味??
不似臺中拉仔麵的乾硬和無味???? 重點是不必加東泉辣醬就很好吃
搭上兩片軟嫩入味的長條狀油豆腐?? 是對自己加碼的犒賞
這油豆腐一份十元? 卻一點不馬虎?? 不因油炸後而充滿空心感
咬開都是滿滿豆腐香?? 誠意十足?? 很感動
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這裡的肉羹也不同於臺中?? (一鍋黏呼呼顏色厚重? 一看就是吃了會很渴的香料感)
國珍的湯底加了青蔬熬煮?? 沒有太多調味?? 色清料多?? 小小一碗很滿足
這又讓我想起小學時?? 福利社在課間活動那節二十分鐘的休息時間??
大叔推來賣的熱清羹
清羹又稱菜羹?? 物資不豐的時代? 沒有所謂肉羹來著的
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更何況小學生一天一毛的零用金?? 吃肉羹???是件想太多的事><"
在海風刺骨的冬日? 十點半的那場熱湯秀?? 不管老師或學生? 全都拋下自尊大搶攻
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那碗清爽甜美的菜羹?? 長相跟這碗國珍魯肉麵的肉羹類似
就是一些白菜蘿蔔丁和筍絲?? 清爽的湯頭?? 熱騰騰的一瓢?? 灑些胡椒粉?
吃得大人小孩一把鼻涕一把眼淚? 暖心暖身雙療效
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"國珍"不賣飯?? 就是大麵和米粉
漢典是跟著媽媽來趟回憶之旅? 他沒有過去的記憶?? 當然不懂大麵的意義
點了米粉和魯蛋? (後來卻說要跟我換麵吃)
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他喝古早味魚丸湯?? 大顆小顆都好吃
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小小麵攤? 人來人往? 每日6:00~14:00(周一不定期休)
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毛毛蟲似的香腸? 意外得戰哥的心?
因為瘦小? 所以連吃了兩條?? 所有彰化見到的香腸都是這付模樣
短小精幹? 不膨風? 但試過就知道厲害(紮實少肥肉)
正如彰化人的性格??? 沒有必要強出頭?? 老二哲學才能意韻悠遠
可不是嗎???半世紀來永遠比不上臺中? 但感覺起來還是挺繁榮又多了些人情
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彰化人愛吃爌肉全臺第一了?? 戰哥一直問?? 不賣飯硬是滷這鍋肉是啥意思??
但我相信? 這樣的意思彰化在地人會懂XD
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戰哥喜歡國珍隱藏版的骨仔肉湯?? 要跟老板提出要求? 菜單上沒寫喔
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飽餐一頓後?? 信步至當年常走的陳稜路商圈
天兒啊~那一年最夯的唱片行竟然還在????
急急拉著父子倆?? 跟我去聽老歌吧
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高中時期最愛買卡帶? 偶像羅大佑? 齊豫? 潘越雲......
這華聲唱片行? 在當年可是眾歌手發片的重點宣傳地啊
見著牆上那些資深歌手的舊照? 和戰哥兩人驚呼連連
老板偷聽我說了一個"江音"(她阿計在臺中第五市場賣豬肉喔)
竟非常無禮的問我說?? 阿逆馬屋五雜啊吼(你也差不多五十歲了吧??)
@#$%*~?? 沒禮貌?? 我若有五十? 那老板你應該是八十了吧
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離開唱片行再往前走一些?? 當年周末回海線故鄉時
都要先繞去吃碗冰再回家的冰店?? 搬家了啊
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還好是搬到斜對面的店面而已?? 以前是在走廊擺小攤的"銅鐘老擔"
沒有錯?? 還是有賣我最愛的圓仔和花生仁冰
(值得讚賞的是? 現在花生改成新鮮的? 而非泡藥水的白花生喔)
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很愛粉圓的漢典(標準喝珍奶長大的世代? 這粉圓一看就不是我喜歡的那種古早款)
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我和戰哥公家一碗(我們是同世代的人^^)
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三十年前?? 吃一碗冰大約是十五元吧?? 這些年沒有漲太多(大心)
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陳稜路在彰化算是一條有錢人街
九把刀家就在附近? 所以左鄰右舍也都與有榮焉(到處都是跟他的合照)
那一帶的肉圓好幾間? 但我真的不是肉丸咖?? 倒是糯米炸我挺有興趣
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不過這家糯米炸比我先前在另外一家吃的還油
所以沒有很愛??
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前一日是因為送姐姐去搭火車? 順便三人也來趟火車之旅
隔日? 戰哥想再去一趟國珍(看來他對我的過去很有興趣~羞~)
可惜的是? 那日正好公休?? 殘念!!!!!
所以轉戰成功路的阿泉爌肉
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彰化好吃的爌肉店多如繁星? 各有千秋
不變的是? 不論到那家我每次都獨衷這個部位(腿庫)?
有點油又不會太油?? 嫩度佳膠質夠
我要開動了~~
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鄉下人人情味十足? 湯喝完可再續喔
湯頭是蛤蜊為基底喔?? 感心啊
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誤以為脆腸是鴨腸的戰哥? 點了之後很懊悔
真是腦力退化多多? 明明來吃過很多次? 每點脆腸就要說一次? 那安捏><
注意喔~戰哥那碗很不肥對吧~? 真是臺北人來的
人家在地的阿伯都馬特別叮嚀??? 卡肥A
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我只能說?? 彰化人的早餐都可以當我午餐了
不過~大家真的實力堅強? 不論是大叔大嬸婆媽阿伯?? 都是點大碗的喔
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戰哥有香腸鑑定師之稱??
為了這香腸? 硬是等的十五分鐘咧
瞧~是不是一樣短小精幹?? 紮實有力(另外一家阿章爌肉的香腸也是長這樣喔)
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這一幕~我都要哭了~
(後來阿公還用筷子插兩顆貢丸給孫子當零食說? 很經典的畫面)
可不是嗎??味蕾的養成??牽繫著對故鄉對家族的情感
一代傳一代的美食經?? 還再上演中?...............???
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那些年? 雖然都沒人追? 但記憶卻充實而深刻
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