不知何時養(yǎng)成到了秋天一定要吃蟹的習(xí)慣..既然沒空去海港邊那就好好找尋臺北市的好吃店家吧!

明明從小在中山區(qū)長大,居然一直忽略九記這間知名老店,每次經(jīng)過都覺得髒髒舊就得一點都不想進去……在疫情嚴(yán)重的2021因為三級緊戒這家三十年老店也在不能內(nèi)用期間修業(yè)整修,展現(xiàn)新的樣貌.

先不論裝潢,九記老主廚何沛源廚師是當(dāng)初早期由香港來臺的大廚,待過無數(shù)大飯店,後來因為不喜歡飯店中的繁文縟節(jié),不喜歡開會才毅然決然地出來開了九記.而九記除了大廚本人,名廚郭泰王,三星頤宮主廚陳泰榮也都曾任九記廚師在何師父手下工作過.

因為對粵菜的熱愛,加上口味地道,九記除了在臺灣擁有一批死忠追隨者,疫情前也是香港遊客來必造訪的餐廳之一.. 何主廚曾說,如果食材不新鮮,功力在怎麼好東西吃起來也是會少一味. 堅持使用新鮮食材,因此一樓的大廳進門就會看到一排水族箱,裡面有著活跳跳的海鮮!

全文請見:?中山區(qū)美食----三十年老港式九記海鮮

由於菜色的選擇非常多,我們決定讓大堂經(jīng)理幫我們推薦.香港人講話就是大嗓門,在門口等候帶位時覺得經(jīng)理好兇啊! 沒想到後來就是個風(fēng)趣熱心的大叔!

明火煲例湯 NT280

所有的港式餐廳都會有例湯,也就是西餐廳常見的本日湯品.原本以為我們就是會獲得玉米排骨甚麼基本款的湯,今天居然遇到豬骨佛手瓜!看起來濃白的湯是大骨熬上數(shù)小時的成果.濃郁清甜開胃!(前一天宿醉的學(xué)長喝了湯之後都活起來了!) 而且這是本日最後一份!真是太幸運了!

椒鹽牛小排 NT460

XO百花釀油條 NT 360 (6pcs)

一份是6個,所以我們點的是廚房幫忙配的數(shù)量.自製的蝦泥飽滿的塞在油條中.炸得酥脆不油膩的外皮和滿滿的蝦漿即使沒有沾醬也非常好吃.

清蒸沙母

正當(dāng)季節(jié)的沙母蛋非常飽滿.,除了照片中看到滿到爆出來,身體的蓋子裡也都是滿滿的黃! 沙母雖然比較小隻,其實清蒸肉質(zhì)一樣很細(xì)很甜!

清蒸筍殼魚

筍殼魚是一種長得很醜可是非常好吃的魚種,真正的名稱是斑駁尖塘鱧. 因為外皮顏色似筍殼才有此稱.肉厚白嫩細(xì)緻,骨大刺少,也被稱為是泰國的國寶魚.雖然剃骨上桌賣相不那麼好.但分食上也方便許多.僅僅用熱油與蒸魚醬油調(diào)味,鮮美到差點咬到自己的舌頭.

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蒜蓉蒸勝瓜 NT320

其實勝瓜就是我們臺灣的澎湖絲瓜,但因為絲瓜在廣東話中聽起來不吉利,所以這款絲瓜就被稱作勝瓜. (常見圓圓的就被叫做水瓜.) 勝瓜因為外型堅挺,不易發(fā)黑,做菜比較美觀非常常在粵菜中出現(xiàn).只要選得不老的基本上不會出現(xiàn)雷.

生抽煎草蝦

草蝦也和螃蟹一樣是稱重的,生抽蝦是大排檔很常出現(xiàn)的料理,炸過的大草蝦用醬油乾燒上醬色, (就是臺灣的淺色醬油淺淺上色),淺淺的醍醐味,點出新鮮蝦的鮮美!

臘味糯米飯 NT320

唯一一款需要在訂位時預(yù)定的菜色.但也是本餐唯一雖然沒有不好吃但就一般般的菜.辣味跟糯米飯是分開上的.一鍋微帶褐色的糯米飯會先分好上桌.大家再依各自喜好夾取港式香腸. (不過自從家中長輩開過刀後我就不再吃肝腸啦!)

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清蒸手工蘿蔔糕 NT150

如果一定需要澱粉才有飽足感的人請點店裡手作的蘿蔔糕吧!港式蘿蔔糕比起臺式比較吃不出蘿蔔絲的口感.但也因此主體更細(xì)緻柔軟.九記的蘿蔔糕卻在柔軟中帶著彈性,即使帶回家冷著吃都還超好吃!!

金銀蛋 NT320

超大氣放鹹鴨蛋和皮蛋的金銀蛋!.不同於外面只有莧菜的方式,九記還加入的菠菜.比較有咬感.起鍋前還淋上一般蛋白液,讓人欲罷不能,我都吃到超飽還停不下筷.

避風(fēng)塘炒蟹

因為無法決定要公蟹還是母蟹,反正人很多那就公母個來一隻吧!本以為清蒸沙母已經(jīng)無敵,當(dāng)這道炒蟹一上,所有剛剛聲稱吃不下廚房沒做就退掉的人全部雙手一伸認(rèn)真地啃起蟹來!細(xì)緻與緊緻的蟹肉,帶著避風(fēng)塘的蒜香,飽滿的蟹肉好像就要撐出外層的盔甲.師傅的火候掌握得極好,在表面帶了薄薄一層的酥,但又能極致的保留下蟹肉的多汁與香甜….

全部的餐點可以說是無可挑剔,在寫文的深夜,看著自己的照片,我的口中似乎又常到螃蟹的鮮甜,蝦的彈牙…我把自己寫?zhàn)I了.而且根據(jù)網(wǎng)友推薦,上湯龍蝦伊麵,乾煎生腸,鴨掌….還有好多好多好菜都沒有點到!好後悔這麼晚才看到九記的好,但也很幸運遇到九記的好.有人說因為換何主廚的兒子接班口味不一樣了,但對於沒吃過之前口味的我來說,比起許多粵菜餐廳,九記真的太厲害了!只要不使用店中的紅酒杯願意用啤酒杯的狀態(tài)下, 店裡是可以自帶酒的,一樓大概有六桌,就像香港的大排檔一樣,壅擠,人聲鼎沸,所有人似乎都需要吼叫才能夠聽到彼此的聲音,如果介意的人可以事先訂二樓的空間喔!

可能會有人疑惑港式不是應(yīng)該有甚麼撈麵,燒臘飯,生滾粥等等嗎?對,九記是粵式的酒家菜所以真的沒有沒有這些!但是多走幾步到長春吉林路口的九記何通通都有!!!!

因為KTV的未開放,今年的生日幾乎都是在吃桌菜,好開心每年都能夠有一群朋友一起吃吃喝喝,一起笑笑鬧鬧.

九記海鮮熱炒

地址：臺北市中山區(qū)長春路104號

電話：02-2541-0546

營業(yè)時間：11：30?14：00、17：30?22：00

刷卡：可。收1成服務(wù)費。

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