讓你猜，這樣一桌 七道手工大菜+手工甜點(diǎn)值多少錢(qián)??
製程長(zhǎng)達(dá)15小時(shí)的廣西腐乳扣肉、先起肉去骨，再把肉塞回？皮裡煎香的釀魚(yú)、美麗繽紛的十香菜、幫雞翅翻裙子的鳳凰腿、賽螃蟹、山東燒雞、上海菜飯、西施豆腐羮、手工布丁...?
這一餐吃進(jìn)的不只是美味，還有懷舊、思念、榮耀和典故...身兼數(shù)職的陳里長(zhǎng)真的是出得廳堂、進(jìn)得廚房。?
一訪時(shí)，里長(zhǎng)帶著我們導(dǎo)覽中興新村，當(dāng)時(shí)他說(shuō)：「不管走再遠(yuǎn)，家永遠(yuǎn)都在！」他一直把房子保留成原來(lái)的顏色，就是為了讓離鄉(xiāng)的遊子可以找到「家」的所在！?
當(dāng)時(shí)因?yàn)闀r(shí)間關(guān)係，我們只有參觀沒(méi)有吃到食物，二次再訪圓了這個(gè)期待，下次再訪中興新村，我願(yuàn)專(zhuān)程為了『帶人尋味』而去！?
採(cǎi)預(yù)約制的『帶人尋味』，單一時(shí)段原則上只服務(wù)一組客人，預(yù)約即包場(chǎng)！?
令人無(wú)法置信的美味，每位竟然只要800元？還免收服務(wù)費(fèi)！這店如果開(kāi)在臺(tái)北或新北，絕對(duì)天天大爆滿(mǎn)。?
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『帶人尋味』?
地址：南投縣南投市光明一路51號(hào)
電話：0930 458 008?
粉絲頁(yè)：帶人尋味
採(cǎi)預(yù)約制│單一時(shí)段原則上只服務(wù)一組客人，預(yù)約即包場(chǎng)?以8人為最低預(yù)約單位，最多能容納40位（疫情期間最多容納16位）
價(jià)位600元(五菜、一湯、一甜點(diǎn)）、800元(七菜、一湯、一甜點(diǎn)）、1000元
每週二、三公休
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▲今年五月在三級(jí)疫情之前，有個(gè)工作機(jī)會(huì)造訪中興新村，這一去真的不得了....回家後，發(fā)現(xiàn)自己的心根本留在中興新村沒(méi)回來(lái)...
因?yàn)橐荒_踏入中興新村就愛(ài)上！眼前的綠意讓人視覺(jué)愉悅，在中興新村共有三座三大綠色隧道，包括樟樹(shù)大道、菩提樹(shù)大道及白千層大道，其中最美、最濃密的應(yīng)屬第三市場(chǎng)前的這一段，街道兩側(cè)樟樹(shù)在頭頂上交錯(cuò)，蓊鬱蔽天的翠綠形成天然屏障，漫步在乾淨(jìng)寬闊的街道上，就算炎炎夏日也不覺(jué)得熱。
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▲整個(gè)社區(qū)分為光華、光榮和光明里三個(gè)里，省府日常散策做了一份散步地圖，十二家風(fēng)格各異其趣的文創(chuàng)商店，有民宿、咖啡廳、書(shū)弄、手作、烘焙坊、音樂(lè)酒吧、甚至像家庭食堂的帶人尋味...每個(gè)角落都超好拍！?
謝謝這些努力經(jīng)營(yíng)的店家，讓中興新村變得更好、更有可看性！詳如：中興新村散策│最新文創(chuàng)文青行程 在中興新村深度遊趣 這裡的風(fēng)和土地會(huì)留人 與「慢」相遇 漫遊慢行慢食
上次我們走馬看花，這次我們?cè)谶@裡過(guò)夜，多認(rèn)識(shí)了幾個(gè)店家，第一篇我深入想寫(xiě)的就是帶人尋味。
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▌帶人尋味，引『舌』入勝??！
▲帶人尋味 也有人稱(chēng)它是里長(zhǎng)的家，因?yàn)殛惱镩L(zhǎng)糾集了聚落裡的媽媽們一起在這裡做菜，除了保留早年來(lái)自大陸各省的家鄉(xiāng)味，讓這些外省媽媽們把家的味道端上餐桌。?
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▲帶人尋味提供無(wú)菜單料理，有600元、800元和1000元三種價(jià)格，品嚐的都是地方媽媽的手工家常菜，在這裡用餐就像是回家般的自在。（但是端上桌的根本不是家常菜啊，根本是國(guó)宴大菜！?）
陳里長(zhǎng)說(shuō)他一直把房子保留成原來(lái)的顏色，就是為了讓離鄉(xiāng)的遊子可以找到「家」的所在！聽(tīng)了這話真的覺(jué)得好感動(dòng)裡面的擺設(shè)果真就是家的氛圍。
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▌先知典故再吃食物，感覺(jué)特別不一樣！
《腐乳肉/又稱(chēng)腐乳扣肉》
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▲這是一道廣西名菜，諧音近似「福祿壽」，是過(guò)年期間才會(huì)有的喜慶菜，整體製程要15小時(shí)，非常搞剛不容易做，只有貴賓來(lái)訪才會(huì)出現(xiàn)，自豪的端上桌後，絕對(duì)會(huì)贏得滿(mǎn)堂彩，連我們這些吃過(guò)許多大餐的人都一吃驚豔，直呼為了這道腐乳肉，專(zhuān)程從臺(tái)北南下都值得啊！
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▲將肥而不膩的五花腩歷經(jīng)煮、扎洞、再把皮的部份炸到酥脆、再回高湯裡煮讓皮變膨像虎皮、切片、醃、再蒸五小時(shí)...肥肉部分吃來(lái)香而不膩，入口時(shí)明顯感受到肉的纖維絲絲分明，用牙齒和舌頭輕輕一頂，肉香、醬香同時(shí)化在舌尖...這真的太好吃了啊！
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《十香涼拌魚(yú)熟》
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▲對(duì)於馬來(lái)西亞非常熟悉的友人，一看到我發(fā)的動(dòng)態(tài)，馬上私訊我說(shuō)這是馬來(lái)西亞常見(jiàn)的年菜「撈魚(yú)生」。
原來(lái)這在江浙一帶是新年團(tuán)圓桌上常見(jiàn)的「十香菜」，又稱(chēng)「如意十香菜」，顧名思義就是由十種菜所組成，紅蘿蔔、小黃瓜、蔥絲、蛋皮、豆干、木耳...想加什麼？似乎每家都有不一樣的喜好，但都帶有「實(shí)實(shí)在在，十全十美」的意涵。
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▲陳里長(zhǎng)說(shuō)：「過(guò)年時(shí)，家中的長(zhǎng)輩會(huì)帶領(lǐng)一家大大小小，先用力壓扁炸冬粉，再動(dòng)手撈起眼前的十香菜，藉由撈起、落下的地心引力作用，讓菜可以順利攪拌均勻，過(guò)程中邊拌邊說(shuō)吉祥話，往往到最後，盤(pán)子裡只剩一半的十香菜，另一半都已經(jīng)掉到桌上....」這樣的畫(huà)面，透過(guò)想像就覺(jué)得充滿(mǎn)歡樂(lè)氣氛。
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▲整體賣(mài)相多彩繽紛，只有簡(jiǎn)單的調(diào)味，喜歡把菜做變化的陳里長(zhǎng)，巧妙地配鮮嫩的魚(yú)肉，把十香菜的「實(shí)實(shí)在在，十全十美」升級(jí)到「實(shí)實(shí)在在，十全十美，年年有餘」，再加上酥脆的花生添香，我猜想這應(yīng)該是陳里長(zhǎng)沒(méi)有說(shuō)出的「好事會(huì)發(fā)生」的隱喻，真的是一道老少咸宜的美味佳餚。
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《山東燒雞》
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▲這是山東名菜，雞肉先醃漬入味、再入油鍋酥炸讓肉質(zhì)緊縮、蒸熟後以手工剝成細(xì)絲，加入清爽脆口的小黃瓜提升層次和豐富度
，滋味鹹甜香脆兼具，殘留在口中帶點(diǎn)微酸微辣，吃起來(lái)一點(diǎn)也不無(wú)聊，夏天吃非常適合。
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《精釀釀魚(yú)》
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▲精釀釀魚(yú)是廣東菜，做法類(lèi)似客家菜的釀豆腐。傳說(shuō)中這是一道孝子菜，相傳年老的父親喜歡吃鯪魚(yú)，但鯪魚(yú)刺多又細(xì)，一不小心很容易誤吞，心思細(xì)膩的孩子，以超費(fèi)工手法重組了整條魚(yú)，大口吃魚(yú)不用怕，這條魚(yú)他真的沒(méi)有魚(yú)刺的啊！
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▲陳里長(zhǎng)選用海鱸魚(yú)，先將魚(yú)肉、魚(yú)骨挖出只保留魚(yú)皮，再將魚(yú)肉加上辛香料剁勻後塞回魚(yú)皮裡，外觀看就是整條完整的魚(yú)，一吃才發(fā)現(xiàn)真的完全不一樣，魚(yú)肉的組織被重整，酥炸定型，再細(xì)火輕燜至熟，澆淋薄芡，一口當(dāng)中同時(shí)享受酥香、濕潤(rùn)交織的口感，加上辛香料淡雅的餘韻，撫慰了我童年吃魚(yú)被魚(yú)刺卡在喉嚨不上不下的刺痛記憶。
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《鳳凰腿》
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▲乍看之下以為是龍鳳腿，陳里長(zhǎng)一說(shuō)才知道這道顏色金黃的是鳳凰腿，耗時(shí)費(fèi)工將雞翅去骨去肉後，像翻裙子般塞進(jìn)肉餡，讓外觀變成飽滿(mǎn)渾圓的造型，炸至顏色金黃焦香，光看就非常引人食慾。
搭佐酸甜微辣的莎莎醬，一口咬下內(nèi)餡非常紮實(shí)飽嘴，雞皮的酥香令人欲罷不能，單吃就很美味，再加莎莎醬具有畫(huà)龍點(diǎn)睛，將鳳凰腿的美味度向上提升，發(fā)揮一加一大於二的效果。
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《賽螃蟹》
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▲傳說(shuō)這道菜與慈禧太后有關(guān)，在非螃蟹季節(jié)時(shí)為了滿(mǎn)足老佛爺?shù)目诟怪鶑N們以魚(yú)肉、蛋白、牛奶、紅蘿蔔製作而成。??
但魚(yú)肉不像螃蟹肉的細(xì)緻，所以加入蛋白使其口感變成細(xì)滑，又加了牛奶增香，再以紅蘿蔔當(dāng)成蟹黃補(bǔ)色添香，精於美食的慈禧一吃就愛(ài)上，問(wèn)了御廚做法，御廚不敢說(shuō)謊避免欺君之罪，直接說(shuō)明食材，美食當(dāng)前老佛爺芳心大悅，特地賜名「賽螃蟹」。
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▲明知裡面沒(méi)有螃蟹肉，但攪拌均勻後食用，質(zhì)地滑順口感香甜，感覺(jué)超下飯，是我吃過(guò)最美味的賽螃蟹。?
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《上海菜飯》
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▲上海菜飯可說(shuō)是華人血淚史的代表，追根溯源可自八國(guó)聯(lián)軍時(shí)代開(kāi)始，上海灘頭搬運(yùn)的碼頭工人，超長(zhǎng)工時(shí)和休息時(shí)間短，為了讓做粗工的先生可以吃飽，工人太太們的智慧衍生出來(lái)的商品，和日本的飯糰有異曲同工之妙。傳統(tǒng)菜飯會(huì)將菜和飯和在一起，再加上臘肉或火腿增加鹹鮮與補(bǔ)充鹽分，在方便時(shí)吃上幾口當(dāng)中一定要有油脂來(lái)增加飽足感。
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▲里長(zhǎng)以烘焙紙包成圓形狀，再以短麻繩加上帶人尋味的標(biāo)籤，拉開(kāi)麻繩瞬間飄出菜飯香，吃起來(lái)清爽，適合各種年齡層，不管是餐前或餐後吃都行。
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《西施豆腐羹》
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▲看似家常的豆腐湯，其實(shí)大有來(lái)頭，相傳乾隆皇帝也有吃過(guò)呢～
當(dāng)年乾隆皇帝帶著大學(xué)士劉墉（又名劉羅鍋，電視劇有演的宰相劉羅鍋）下江南巡視到諸暨縣，當(dāng)?shù)乜h官特地準(zhǔn)備在地特色菜款待，其中就有諸暨豆腐羹，向來(lái)愛(ài)到處題字的乾隆皇覺(jué)得很好吃，賜名為「西施豆腐羹」，但好玩的是豆腐是在西施往生300年後才誕生的食材...
西施豆腐羹，堪稱(chēng)是浙江名菜之一，也是江浙人除夕夜團(tuán)圓桌上必備的菜色之一。
以老母雞煨煮的高湯，加入豆腐搭配紅、白蘿蔔，還有上桌時(shí)的香菜提香，清爽清甜，用來(lái)解腐乳肉或是鳳凰腿的濃重最適合。
但老實(shí)說(shuō)，我覺(jué)得陳里長(zhǎng)的調(diào)味下手不重，吃完一整餐，腸胃也不會(huì)感到有負(fù)擔(dān)。
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《手工布丁》?
最後的甜點(diǎn)是古早味的手工布丁，口感細(xì)膩綿密，焦糖的香甜更引得同行友人當(dāng)場(chǎng)想向陳里長(zhǎng)拜師學(xué)藝，美味程度不言而喻，也為這場(chǎng)美好的饗宴做了最完美註解。
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如果不是自己親口吃到，很難相信如此精緻美麗的佳餚，每人竟然只要800元，還免收服務(wù)費(fèi)？！這店如果開(kāi)在臺(tái)北或新北，應(yīng)該天天爆滿(mǎn)，但里長(zhǎng)主廚說(shuō)他們不會(huì)爆滿(mǎn)，因?yàn)橐咔槠陂g每天只接一組客人啊，哈哈哈，真的是太幽默了！
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