榮獲臺灣拉麵愛好會2019和2020票選臺中拉麵名店「有囍拉麵」，是一間雞湯拉麵專門店，自家熬煮香濃的雞白湯湯頭，加入泡系手法，賦予雞湯拉麵更多變化，給予更多味蕾衝擊。擁有泡系雞白湯的獨特風味和廣大的拉麵愛好者支持，身為雞湯系的你不嚐嗎？

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餐廳鄰近臺中火車站前站，周圍有許多太陽餅店，座落在中山路上小巧的店面沒有顯眼的招牌，以一只紅旗寫上囍字標示頗為低調，以外地觀光客身份騎車尋找的我們，一不小心就錯過了呢！餐廳前的中山路上，兩側路邊都有汽機車停車格，方便停車。

以深褐色木質與玻璃窗打造的門面，簡約中又不失沈穩。採日式點餐做法，以一臺正紅色的販售機置於店面中央，讓客人先行選擇料理，並抽取號碼牌等候入場。一旁會有服務生照看，並告知大約需要等候的時間。午後1點出頭頭抵達餐廳的我們還差點撲空。排在我們之後約只剩餘兩組到三組客人的量，之後餐廳便結束了中午時段的營運，因為店家採湯頭售完即打烊的模式，這樣想想我們也算是蠻幸運的呢！

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餐單品項簡潔明瞭，當天供應四款拉麵，有海山珍味鹽味清湯、海山珍味醬油清湯、招牌白金雞白湯、辣肉味噌雞白湯。店家會不定期推出限定拉麵或是飯類，有喜歡的可以多注意粉專動態。選完想要的拉麵後接著針對個人喜好選擇做法，可選擇麵條軟硬度、湯頭鹹度（日本鹹度是臺灣鹹度兩倍）、增加和加量配料。不額外加料，一碗拉麵價格落在$200～$240元，以拉麵的消費水平來說數平宜近人價位。

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每份拉麵皆是待客人入座後開始製作，故會需要一些時間等候，因此會先送上小點。拉麵皆會附上兩樣小點，通常為一份小菜和一份季節水果，這天我們的小點是胡麻豆腐和火龍果。

我點的是招牌白金雞白湯，麵條適中、臺灣鹹度並加了溏心蛋的版本，另外店家提供免費加麵加飯服務。個人蠻喜歡有囍拉麵的拉麵擺盤及豐富配料，淡黃色的高湯上有檸檬片、水蓮段、白蘿蔔絲、粉嫩的舒服雞和舒肥豬、紫洋蔥丁、青蔥花和切半的溏心蛋，光看就令人食指大動。

在等待拉麵的時候，可以聽到廚房發出類似打蛋攪拌器具的聲音，直到拉麵上桌後看到湯頭上層浮著綿密的泡泡，才明白原來拉麵的湯底是經打泡過的。先嚐了一口湯頭，湯底香醇濃郁帶濃雞湯的鮮甜，打泡過的口感讓整個湯頭均勻細緻，只是個人沒有很喜歡上頭漂浮泡泡的虛實感，還好泡泡適量不至於影響整體口感。

另外我選擇的是臺灣鹹度，起初吃的時候鹹度方面覺得可以，可是吃到一半左右就覺得湯頭稍微偏鹹了一些，或許是自己口味變化愈來愈走清淡路線才有這樣的感受。

加一顆溏心蛋多$30，好像有點貴，只是愛蛋成癡的我總覺得拉麵沒有溏心蛋就是不對勁。有囍的溏心蛋不僅有著醬色外皮，內裡蛋白的部分幾乎都呈現醬色，可見浸泡有相當的時間才能讓醬汁入味，再看到蛋黃呈現透亮的橘黃色膏狀，甚為滿意啊！一入口蛋白軟嫩蛋黃濕潤，果然充滿醬香味此外還多了酒味，是非常非常入味的溏心蛋，就是對我來說又有點偏鹹了些。

拉麵的麵體選用全粒粉拉麵有一定的粗度，擁有強韌富有咀嚼感的特色。我選擇的是麵條軟硬度適中，完全能感受到充滿嚼勁的麵體，不過還是覺得稍稍硬了一些，軟一點會更貼近我的口感喜好。

搭配的舒肥雞肉有相當的厚度，咬了一口帶著檸檬柚香風味，軟嫩鮮甜還有胡椒香氣，清爽好吃！

沒想到除了舒肥雞還有叉燒舒肥豬。表皮以炙燒處理帶著焦香味，呈現粉色的肉質嫩口鮮美，比起舒肥雞沒有過多的調味風味，舒肥豬吃得是豬肉的原汁原味。

辣肉味噌雞白湯，麵條適中、日本鹹度、樸實版本。基本的配料與招牌雞白湯配置相同，唯獨多了辣肉味噌。這一碗湯頭同樣有打泡處理，上頭幾乎被泡泡覆蓋，甚至看不太到配料的存在。小看了日本鹹度，比我重口味的男友以為在日本吃過的拉麵對他來說沒有過鹹的經驗，所以對於日本鹹度相當放心而選擇日本鹹度，沒想到這一碗拉麵鹹到他懷疑人生。

喜歡嚐鮮的我，居然意料之外嚐到泡系拉麵，讓我又開啟了更多味蕾世界。如果你是雞湯系也喜歡嚐鮮，有囍拉麵依舊有特色有品質，還是相當推薦一嚐。

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