中正區(qū)美食．雅緻百年老宅中盡享華族品味與美味──蘭苑私廚
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[無國(guó)籍料理、私廚／臺(tái)北中正區(qū)]
來體驗(yàn)一日華族吧！
由「蘭亭和牛集團(tuán)」郭建億總監(jiān)所帶領(lǐng)的蘭苑私廚團(tuán)隊(duì)，
在金華街這處百年日式宿舍老宅空間所推出的午間套餐，
包括套餐完整的構(gòu)成與選擇性，不同菜色的美味度、菜系的豐富度，
當(dāng)然還有私廚最重要的環(huán)境高雅與舒適，以及服務(wù)的流暢等皆屬上乘。
重點(diǎn)是午間只要NT$450＋10％起，就能夠有這樣的享受。
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※發(fā)落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接??https://t.me/kisara901
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事情總有不同的面向，有時(shí)候，看似不好的事物，
如果能夠從中發(fā)掘一些不同的面向，或許能夠讓人生更為泰然。
像是「因?yàn)橐咔椤沟木壒剩?br>
原先許多只能內(nèi)用的餐廳開發(fā)出了可外帶外送的菜單，精緻的菜色令人驚艷；
接著這一陣子，隨著內(nèi)用的開放，
不少原本只經(jīng)營(yíng)晚餐市場(chǎng)的高級(jí)餐廳也首次推出了午間菜單重新活絡(luò)市場(chǎng)。
今天要來分享的，
就是位於中正區(qū)金華街、潮州街界隈的一棟老宅餐廳──蘭苑私廚Orchid Court。
由於離家不遠(yuǎn)，這一帶希沙良算是相當(dāng)熟悉，
特別是在以往隔鄰的杭州南路還不像現(xiàn)在改成不平衡雙向道之前，
蘭苑私廚旁邊的潮州街3巷可是哥從東門返家的近路。
每回經(jīng)過時(shí)，附近的老建築還有巷弄中獨(dú)特安靜的氣氛，總令人腳步都愉悅輕鬆起來。
裡頭所有吊燈都超級(jí)華麗，而且各具姿態(tài)。
之前因?yàn)榈酵瑯訉凫?a href="#">蘭亭和牛集團(tuán)的餐廳用餐，
得知在金華街上的這處老宅目前以無菜單的私廚形式在經(jīng)營(yíng)。
一聽聞午間在庭院還有提供和牛漢堡與和牛滷肉飯等平價(jià)餐點(diǎn)，哥就立刻找了娘親散步前來用餐。
當(dāng)時(shí)也參觀了私廚內(nèi)部，更是神往不已，打定主意一定要找機(jī)會(huì)前來享受一番。
（本篇中部分照片為去年拍攝）
疫情降級(jí)過後，蘭苑私廚目前的經(jīng)營(yíng)方式稍有改變，在午間暫停了漢堡等品項(xiàng)的供應(yīng)，
取而代之地是推出了商業(yè)午餐和精緻午餐，
NT$450＋10％起，這麼劃算的價(jià)格就可以在這棟據(jù)稱已有百年歷史的日式宿舍老房裡頭用餐，
仿如儕身華族般的上流階段，那還要等什麼呢？
由門廳進(jìn)入，經(jīng)過櫃檯一轉(zhuǎn)，視野豁然開朗，
在設(shè)計(jì)上運(yùn)用挑高，並且加添上一些現(xiàn)代感的元素，
將這棟日式老宅打造成一處具有洋館風(fēng)味的優(yōu)雅空間。
舒適的大型沙發(fā)搭配典雅木質(zhì)櫃與古董收藏，
晶瑩且各具風(fēng)格的個(gè)性吊燈映照著鋪著雪白桌巾的西式長(zhǎng)桌，
最後再以灰泥色調(diào)的牆面與上頭的金銅質(zhì)裝飾品取得完美的平衡。
我們一行人到達(dá)當(dāng)日，店家安排我們以梅花座就坐於兩張長(zhǎng)桌。
當(dāng)然，在符合規(guī)範(fàn)以及保護(hù)自己也保護(hù)他人的前提之下，還是請(qǐng)做好相關(guān)的防疫措施，
不過我們還是在合理的狀態(tài)，例如戴上口罩再走動(dòng)拍照，
還有在公筷母匙SHARE盤的情況下相互分享。
上／各個(gè)角落都好拍；下／吧臺(tái)後方設(shè)計(jì)也全不馬虎。
蘭苑私廚目前提供兩種套餐，
一種是精選午間套餐（NT$700＋10％），一種是商業(yè)午餐（NT$450＋10％），
兩個(gè)價(jià)位都各有三種主菜可供選擇，因此變化也相當(dāng)豐富。
首先送上的是開胃前菜，
這一項(xiàng)也有碳烤小卷搭檸檬油醋與炸蛋燻鮭魚慕斯搭薄片長(zhǎng)棍兩種選項(xiàng)可以喜好挑選。
碳烤小卷搭檸檬油醋使用的是特選本產(chǎn)船凍小卷，
看起來色澤十分新鮮，同行的友人也覺得口感不錯(cuò)。
對(duì)於小卷這類較沒有特殊喜好的希沙良挑選的是炸蛋燻鮭魚慕斯搭薄片長(zhǎng)棍，
除了中央一朵煙燻鮭魚花，最特別的還是主廚精心調(diào)製鮭魚慕斯搭配一整顆的炸蛋，
一次就能盡享多種不同口感，兩者均搭配上新鮮清脆的特選小農(nóng)生菜，更是豐富多元。
同時(shí)送上的還有湯品，
這個(gè)在菜單上寫的是老火例湯，乃是主廚每周精心烹調(diào)的港式湯品。
我們這天喝到的是白胡椒蘿蔔煲排骨湯，湯色呈現(xiàn)天然的白濁，充滿風(fēng)味，
排骨也燉到肉質(zhì)鬆軟，十足用心。
主菜方面，精選午間套餐的主食包括：
油封櫻桃鴨腿佐季節(jié)酸甜風(fēng)味水果醬汁、清蒸墨瑞鱈魚，
以及寶島風(fēng)味半煎煮午魚等三選一。
油封鴨腿本來就是希沙良很喜歡的法式經(jīng)典菜色，油封的做法令肉質(zhì)鮮嫩而且入味，
在此選用風(fēng)味十足的櫻桃鴨腿，再佐上季節(jié)酸甜風(fēng)味水果醬汁，讓香味更具層次。
清蒸墨瑞鱈魚也是相當(dāng)具有特色，讓希沙良挖了不少來品嘗。
話說市面上除了圓鱈、扁鱈、真鱈、大比目魚，
這各式各樣的「鱈魚」已經(jīng)夠令人混亂，傻傻分不清楚了，現(xiàn)在又有了墨瑞鱈魚？
臺(tái)灣人到處是多愛鱈魚啊！好歹也找些肉質(zhì)口感像一點(diǎn)，或是同科的魚種唄？
回家查了資料才知道，墨瑞鱈原產(chǎn)於澳大利亞東南部墨瑞達(dá)令河流域，故得其名。
是世界上最大的淡水魚之一，被譽(yù)為澳洲四大國(guó)寶魚之首。
由於墨瑞鱈有特殊的外型以及鮮美口感，在澳大利亞原產(chǎn)地也供不應(yīng)求。
墨瑞鱈魚是很特別的品種，牠的身形渾圓，外皮厚且膠質(zhì)多，加上個(gè)頭大，吃起來很是過癮。
據(jù)說，數(shù)千年前墨瑞鱈魚其實(shí)是海水魚，生活在河海交界處，
他們觀察到淡水處無天敵，便慢慢上溯，演化成淡水魚種。
墨瑞鱈除了澳洲原產(chǎn)地，經(jīng)過十?dāng)?shù)年培育，第二純淨(jìng)故鄉(xiāng)就在出好水的臺(tái)灣宜蘭。
適合中西式各種料理方式，清蒸味道鮮美滑嫩、煮湯甜美清香、烤煎香氣四溢不乾澀。
實(shí)際入口的結(jié)果，墨瑞鱈的味道較偏清淡高雅，
肉質(zhì)Ｑ彈幼細(xì)，肥度適中，沒有多餘的細(xì)刺與雜味，更吃得出膠質(zhì)和豐富魚油。
希沙良立刻想到的是石斑魚，而確實(shí)，對(duì)岸中國(guó)的譯名也是澳洲龍紋石斑，
有人形容其魚肉帶有如同干貝的口感、蝦子的甜味和淡淡蝦膏的香味，
不知各位客官以為如何？實(shí)際上來吃吃看就知道囉！
（↓↓↓請(qǐng)繼續(xù)看下去↓↓↓）
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再來的這道寶島風(fēng)味半煎煮午魚希沙良雖然有拍到，
不過卻在沒有注意到是午魚的情況之下就被吃光了，完全沒有品嘗到…。
不過這下也就可知在臺(tái)灣各地好吃魚種排行幾乎都是數(shù)一數(shù)二的午魚之美味程度了！
平常在日式居酒屋看到有午魚一夜干之類菜色的希沙良都一定會(huì)點(diǎn)用來下酒的說，
這回沒有嘗試到不同的做法，還真是扼腕失策啊！
對(duì)了，點(diǎn)用精選午間套餐的人還享有一杯開胃酒──經(jīng)典莫吉托。
部分朋友因?yàn)榻煌ㄟ€有中午不習(xí)慣喝酒的原因，
最後就有一杯直接來到走路就能夠回到家的哥眼前，
清爽又帶著檸檬酸香的經(jīng)典莫吉托，真的非常開胃呢！
另一方面，商業(yè)午餐的主食則包括有：
蠔皇海鮮豆腐煲、秘製口水土雞腿，
還有紅糟無錫排骨煲等三選一。
光是看到這個(gè)紅糟無錫排骨煲就知道這裡的商業(yè)午餐絕對(duì)無敵超值，
畢竟這道菜在一般中式餐廳裡頭也是屬於大菜，
選用國(guó)產(chǎn)豬肋排，搭配主廚特製紅糟醬，經(jīng)小火慢炆而成。
紅糟是不單具有獨(dú)特的風(fēng)味、美麗的色彩，內(nèi)含的酵素也能夠軟化肉質(zhì)，
希沙良的姨丈是福州人，家裡就很常使用紅糟入菜。
經(jīng)過紅糟處理過的肉質(zhì)軟嫩，即使是長(zhǎng)輩也相信會(huì)很好入口，
吃來不僅沒有豬肉味，而且更多了獨(dú)特的甜香，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
再來介紹的這道秘製口水土雞腿，
使用特選放山土雞腿肉再搭配主廚特製醬料，雞皮滑嫩，雞肉細(xì)膩帶Q度，
加上吃起來口味鮮香麻辣，也是希沙良當(dāng)天最喜歡的特色菜之一。
最後的一道主菜也有人點(diǎn)用，就是蠔皇海鮮豆腐煲，
裡頭有多種不同的海鮮，包括堅(jiān)持自家手剝的草蝦仁、外表炸成金黃色的厚片魚肉，
還搭配北海道干貝，並以砂鍋燒製而成。
蠔油風(fēng)味比較偏向粵式菜系，相信愛吃中式海鮮的朋友一定會(huì)覺得很中意，
若是能夠一人獨(dú)享，想必更是過癮無比。
然後還有飲品及甜品，
飲品的部分包括咖啡／有機(jī)茶／鮮果汁等，
由於秋老虎肆虐，天氣較熱，大家?guī)缀醵键c(diǎn)了冰飲，
像是冰美式、冰拿鐵、柳橙汁、西瓜汁等，送上時(shí)也一整個(gè)繽紛。
希沙良點(diǎn)用的是西瓜汁，
喝得出來是鮮榨果汁，濃度也恰到好處，正好清涼一下騎車過來的午間燠熱。
甜品的部分是果香奶酪，
這天有芒果奶酪和藍(lán)莓奶酪兩種選擇，香濃的奶酪在口中化為滿滿奶香，
再搭配自家熬煮鮮果醬，微微的酸香甜，令人意猶未盡。
整體而言，這一餐幾乎可說是沒有啥缺點(diǎn)，
由「蘭亭和牛集團(tuán)」郭建億總監(jiān)所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在蘭苑私廚所推出的午間套餐，
包括套餐完整的構(gòu)成與選擇性，不同菜色的美味度、菜系的豐富度，
當(dāng)然還有私廚最重要的環(huán)境高雅與舒適，以及服務(wù)的流暢等皆屬上乘。
重點(diǎn)是只要NT$450＋10％起，就能夠有這樣的享受，
位於金華街百年日式宿舍老宅裡的私廚餐廳蘭苑私廚，
擁有市區(qū)難得的開闊庭園及私人綠蔭，不僅可體驗(yàn)一日華族，
亦是適合拍照的私房網(wǎng)美餐廳，用心的餐點(diǎn)更是讓人滿足。
※蘭苑私廚相關(guān)訂位規(guī)則列示於下方喔！
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《20210929?蘭苑私廚》
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（本篇中部分照片為去年拍攝）
※文內(nèi)所有介紹、産品價(jià)格、促銷等，均基於實(shí)際體驗(yàn)，並以到訪及完稿當(dāng)時(shí)為準(zhǔn)。
疫情期間開放及服務(wù)狀況仍請(qǐng)隨時(shí)注意相關(guān)官網(wǎng)及粉專。
這是上回來娘親很喜歡的小角落，後頭的魟魚裝飾姿態(tài)悠遊典雅。
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蘭苑私廚Orchid Court
臺(tái)北市中正區(qū)金華街30巷1號(hào)
0933-216-231
11:30~14:30、17:30~21:30
※另加10％服務(wù)費(fèi)。
官網(wǎng)→蘭亭和牛集團(tuán)
FB→蘭苑私廚 Orchid Court
※臺(tái)北捷運(yùn)淡水信義線（MRT紅線／R）、新店松山線（MRT綠線／G）中正紀(jì)念堂站，3號(hào)出口，徒歩約3分；
公車可搭至羅斯福寧波街口、捷運(yùn)中正紀(jì)念堂站(羅斯福)、潮州街等
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蘭苑私廚訂位規(guī)則如下／
午餐，採(cǎi)開放營(yíng)業(yè)（110/08/18開始）為避免向隅還是建議先訂位，尤其是假日午餐時(shí)間
服務(wù)時(shí)間11:30-14:30（最後點(diǎn)餐時(shí)間14:00）。
晚餐，採(cǎi)預(yù)約制，至少2天前，2位或以上可預(yù)約。
餐廳負(fù)責(zé)人員會(huì)與您聯(lián)絡(luò)訂位用餐相關(guān)事宜，並會(huì)要求支付30％訂金（訂金支付完成後，訂位方才成立）。
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[右上方插圖 by 熊寶]