主廚的研發室、信義區隱藏版美食就是這間餐廳A.I.O餐廳，A.I.O餐廳也算是臺北老饕們的私房餐廳了，餐廳本體原是幾個擔任飯店主廚的大男孩做料理的交流研發，也因為廚師的背景資歷顯赫，加上挑選海鮮食材的眼光實在精準，加上獨具創意的料理手法，回客率幾乎100％！
A.I.O餐廳|餐廳位置&停車資訊
A.I.O餐廳就位於基隆路的巷弄裡，比較靠近永吉路、松隆路，從捷運市政府站4號出口走過來大約6分鐘，附近也沒有什麼餐廳，餐廳外觀也十分低調，如果不是熟門熟路的饕客，還不太容易找到，周邊繞一下有不少路邊停車個可以利用，交通算很方便
A.I.O餐廳|用餐環境裝潢
走進A.I.O餐廳裝潢整體沒有太過裝飾，簡單明亮，印入眼簾一堆廚房的用具，感覺就像一個大型的開放式廚房，這邊的老闆就是主廚，客人們就坐在像是板前的座位看老闆料理，可以直接看到食材，還蠻特別的料理體驗，如果人多聚餐，樓下還有一個大空間可以包場，相當適合辦餐會之類的活動
坐吧臺的位置有個好處就是可以看主廚料理表演，看著主廚將一堆一堆海鮮擺上料理臺料理，真的滿足視覺嗅覺味覺三感體驗，如果有關於食材的問題也可以跟主廚聊聊天研究一下，主廚很好聊的，歡迎跟主廚互動
A.I.O餐廳|菜單&價目表
主廚一段時間就會推出一些新研發的菜色，每次來的不無聊，菜單上也有一些固定菜式，認真看每一道菜價格並不會太貴，而且三不五時還會推出跳水價『大拍賣』像這個月就是碳烤野生龍蝦買一送一，有夠扯的，聽說這個活動一個月可以賣出上百公斤的龍蝦，飲料酒水價位也不算很貴，對了，A.I.O餐廳可以外帶，也可以線上點餐唷->點我線上預約點餐
來A.I.O餐廳不用多想，海鮮類直接點下去就對了，保證無雷，搭配海鮮可以點白酒佐餐，可以凸顯海鮮的鮮味表現
A.I.O餐廳|浮誇系海鮮粥&9宮格海鮮拼盤
第一道直接來A.I.O餐廳的招牌：9宮格海鮮拼盤，這道菜已經在網路上已經赫赫有名，除了日式九宮格的擺盤浮誇外，裡面的用料更是讓人經驗，會隨著季節的食材來做變化，所以不見得都是一樣的料理
今天的九宮格裡有一整隻的野生龍蝦、胭脂蝦、烏魚子、豬腳凍，上面兩小碟是加價點的海膽，因為今天海膽品質非常棒，忍不住加點了，野生龍蝦肉質沒話說，肥嫩Ｑ彈，胭脂蝦也是絕品，嫩度甜度皆上乘，淋上主廚特製醬料鮮味滿點
烏魚子也是嚴選高級品，主廚也沒在小氣，厚切口感極佳，鹹鮮夠味，豬腳凍可以說是伏兵！豬腳Ｑ嫩，醬汁也是一絕！是特製的蒜蓉醬，濃郁的蒜香刺激味蕾，大為開胃，這九宮格無可挑惕R~~~
海膽，是日本直送的海膽，放入口中的那一瞬間，海膽就融化了融化了融化了！好像吃進一塊充滿海鮮甜味的奶油，口感相當的甘甜
A.I.O餐廳|碳烤野生龍蝦（買一送一）
買一送一不點傻瓜！龍蝦有分兩種價位，以大小計價，基本上不管點哪個價位都是買一送一，龍蝦一上桌那個香氣實在逼人，龍蝦上還有塗上特製的蒜蓉醬去碳烤，更增添龍蝦風味
野生龍蝦肉質就是不一樣，用叉子取下肥厚的龍蝦肉，完全不黏殼，炭烤的火侯拿捏恰到好處，經過燒烤龍蝦的彈性絕佳呀，加上蒜泥醬焗烤，封住龍蝦的水分及鮮度，堆疊出驚人的濃郁口感，老實說，要有主廚這樣深厚功力，才能如此完美展現龍蝦該有的美味
蒜味牛排，美國牛排最近真的漲翻天，這裡真的是咬牙推出，這道蒜味牛排是用牛板腱部位，經過主廚用蒜頭、胡椒等多種香料醃漬，煎炙至五分熟度，肉質彈嫩，而且完全不需要沾醬，光是牛排本身就相當夠味，還搭配一些烤蔬菜，增添味覺變化
自製手工香腸&米腸，如果想喝一杯的朋友，強烈建議可以點這個來當下酒菜，這裡是南部人口味的香腸跟米腸，香腸偏肥但不油膩，還可以吃得到肉感，米腸是南部那種薄薄腸衣，外層有些脆度，裡面的米粒很有彈性加上特製的蒜蓉淋醬，越吃越涮嘴
A.I.O餐廳|史上最浮誇頂級海鮮粥
浮誇海鮮粥，這次的重點當然就是這碗超夢幻浮誇系海鮮粥，真的有夠誇張，主廚會先來個『火力展示』，在客人面前將整隻龍蝦、大螃蟹、鮑魚等海鮮料層層堆疊，粥底是用海鮮湯加入米飯，做法有點像南部湯飯的感覺，上桌前將海鮮放進粥裡涮煮將精華融入湯中，之後在放入蒜酥，蒜酥算是臺南粥湯的靈魂之一，視覺效果滿點！
浮誇海鮮粥上桌，龍蝦、螃蟹、鮑魚等食材堆成小山一樣！根本看不到下面的粥！建議先喝湯，湯頭真的很清甜，鮮甜卻不會過鹹，臺梗九號米粒吸飽了海鮮精華，鮮到一個不行，光吃粥喝湯就值了！
接著就可以慢慢來吃上面的海鮮料，龍蝦、螃蟹、鮑魚等海鮮食材鮮度沒話說，難怪吃過的朋友都說這裡的海選真的超值，龍蝦肉厚，鮑魚肉身肥美彈鮮，螃蟹更是蟹黃蟹膏滿滿，這碗海鮮粥無可挑剔啦！
餐畢不妨再來個手工焦糖布丁，軟Ｑ綿軟，蛋奶香十足，吃完大餐了上一份甜點，舒服！
A.I.O餐廳就像是一個主廚料理研究室，運用最簡單的烹調方式來讓食材的原味呈現，用西式的手法卻能展現出很在地的臺灣味道，來這吃一頓飯，可為驚喜滿滿，而且他的食材品質真的沒話說，基本上這樣的價位去別的地方絕對是吃不到這樣豐盛的料理，有機會真的一定要來嘗試看看唷
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