宅配甜點．用天使的鈴鐺一同敲響幸福──J.K可麗露、月之鈴
[法式甜點、可麗露／臺北陽明山、宅配]
在臺北近郊景色秀麗的陽明山上開設朱里昂法式廚房的Julien主廚，
把法餐後的點心可麗露獨立成另外一個品牌J.K Canelé。
今年中秋時分獨家推出與眾不同，結合臺法口味的月之鈴，亦於萬聖節推出特殊節慶造型的產品等，
融合傳統又兼具創意，不論送禮、自用，作為午茶或辦公室點心皆相宜。
快用天使的鈴鐺來一起敲響幸福唄！
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生活中需要點儀式感！
（也就是希沙良偶爾稱之為假掰感的那個東西，不過，我喜歡。笑）
畢竟在日常生活裡頭，總是有大大小小的瑣事令人煩心，
透過儀式感的過程，我們得以專心做某件事，
趁機喘口氣，將眼前的小確幸加以放大，讓大家再度邁向充滿挑戰的每一天。
對希沙良家來說，下午茶，絕對是可以放輕鬆享受的一段時間，
今天要來介紹的就是送禮自用皆宜，
作為放輕鬆的下午茶也好，配酒的晚上茶也不錯的法式點心
──J.K Canelé的各式可麗露，
還有從中延伸而出的獨門甜品月之鈴禮盒。
這一陣子，希沙良的浴室在進行抓漏和整修，
老房子就是這樣，總是有些問題需要處理。
只是，對於仍然居住在裡頭的我們來說，就有許多不便之處。
除了衛浴必須要到其他房間使用，還有得要忍受施工不時傳來的噪音與震動之外，
即使經過了兩道轉折和塑膠布的防護阻隔，卻依舊會不小心飄出的細緻粉塵應該是最令人厭的，
不只廚房門整天都必須要關上，取用東西變得不便，
外頭的餐廳更成了直接承受落塵的所在。
不管怎麼樣，人生總要下午茶，放輕鬆～
那又怎樣呢？生活總還是得過，來個下午茶吧！
準備開始施工的第一天早上，希沙良原本屬意搬到廚房去，方便簡單用餐的雙人座小茶幾，
娘親卻有了不一樣的想法，默默移到了自己房間。
所以，下午就到寬敞又沒受到什麼工程影響的娘親房間午茶啦！
宅配來啦～開箱開箱！
咖啡是一定要的！
希沙良事前就搶救確保了咖啡機，
咖啡磨豆煮豆的香氣能夠令人定神，把工程的噪音拋在腦後得以忽略的遠方…
（這麼說來，外頭的中正橋重建施工已經很久了，希沙良好像一直都是這樣做的，噗）。
鋪上可愛的桌巾，拿出小茶盤…。
甜點呢，當然就是希沙良最喜歡的法式點心可麗露囉！
這次是希沙良喜歡的法式甜點。
希沙良和好友美少女芳都很喜歡吃可麗露，所以看到不錯的也常常帶回家和愛吃甜品的娘親分享。
外脆內軟加上焦糖的香氣，雖然小小一個好吃的也不算便宜，卻總是讓人欲罷不能。
這回，看到J.K Canelé的產品，具有很多不同的繽紛口味，自然讓人興趣盎然。
上網查了一下，才知道原來J.K為「Julien Kitchen」的縮寫，
朱里昂廚房2015年創店於臺大溫州街（這個哥倒是還有點印象），
2019陽明山旗艦店開幕，就是希望可以在廣大的美式草皮上，讓客人輕鬆體驗歐式餐點。
用天使的鈴鐺來一起敲響幸福吧！
其主廚Julien，因為難忘旅法時的美食體驗，
結合對於烹飪的熱情，希望能做出適合臺灣人口味的甜點，
因此在不斷嘗試調整下，J.K可麗露就此誕生！
從照片上看來，地處陽明山美軍宿舍群一帶，真的是間很美麗的餐廳，
只不過陽明山畢竟離希沙良家遠了些，還真不易常常到訪。
幸好，拜方便的冷凍宅配所賜，要吃到美味的甜點並不困難。
禮盒包裝設計以深色為主，上頭搭配金字與花體圖樣，看起來顯得雍容大器。
Canelé這個現代名稱出現於極近代，
至少直到1970年代的法國美食家指南 （Guide Gourmand de la France）中都還沒有到提及到它，
不過，可麗露卻可稱之為法國三大經典甜點之一。
上溯其源起，據稱是發明於15或18世紀的波爾多聖母修道院，至少有三百多年的傳說與歷史。
鈴鐺狀的黃銅膜的經典模型，濃郁的香草麵糊，以及濃郁的蘭姆酒香，
放置沈香後再製作烘烤，讓每一顆可麗露就像紅酒一樣擁有獨特香氣。
完成時薄脆焦香的外殼，內裡的軟綿，加上Q彈與空氣感…，
這內外之間強烈的對比正是可麗露最迷人之處！
喜愛嘗新如本人者，當然建議入手J.K可麗露綜合口味，
一盒裡頭共有六種不同的好口味，每一款都十分精彩，擺在一起更是亮眼瑰麗。
除了最經典的原味可麗露可以吃到蘭姆酒與香草豆莢的香氣之外，
還有咖啡可麗露、巧克力可麗露等比較常看見的口味變化款。
咖啡和巧克力這兩個都算是成熟大人的口味。
不過J.K Canelé並非只有將這些原料調入整體麵糊，
還特色在上頭以同色系的巧克力增加造型上的變化，同時也更易於一眼分辨。
J.K可麗露綜合口味
6顆/1盒，NT$445
同樣類似的做法還有抹茶紅豆、莓果，
以及玫瑰等口味。
上頭帶點綠色的自然是抹茶紅豆可麗露，
吃起來不膩口，長輩也OK，這一點還滿討喜。
然後，大家猜得出來哪個是希沙良在其他地方都沒見過的玫瑰可麗露嗎？
答案竟然不是粉色，而是上頭帶著藍色層次的這個。
代表魔幻的藍玫瑰，多麼浪漫高貴啊！
在沒有仔細比對口味之前，一開箱希沙良和娘親還以為這個是藍莓之類的口味，
分切品嘗之後才發現竟然是少見的玫瑰。
而且上頭還點綴著藍色的乾燥食用玫瑰花瓣，一入口，獨特的馨香令人驚艷。
另外粉色的這顆自然就是莓果可麗露了！
帶有些許的微酸甜，襯托原本酥脆的焦糖外皮，
讓整體風味更具有層次，也是很多人都可以接受的好口味。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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再來要介紹的另外一盒，是只有這裡才有的獨家口味！
也就是在中秋時節發現的特色款──月之鈴。
從名稱上應該可以看出來，就是從天使之鈴作為發想，
結合中西，成為一種新潮月餅的概念！
法國點心加進中國味兒！真的是很有哏。
由歐式餐廳名店Julien Kitchen朱里昂廚房所經營的J.K Canelé，
利用可麗露做出變化，在上頭加上了可愛具有珍珠一般美麗光澤的巧克力球作為點綴，
在深焦糖色的可麗露襯托之下，令人聯想到天上月娘的柔美與皎潔。
切開分享時更發現，內裡有明顯的， 帶著金黃色的另一個不同層次，
一看就知道在製作上更加費工，大概也算是法式甜品製作者的不歸路了吧？笑
原來，這個獨創的月之鈴還添入了濃郁的蜂蜜蛋黃內餡，
結合法式甜品與臺灣口味，襯托蘭姆酒的酒香和外城酥脆的焦糖甜香，
不再是可麗露，也有別於傳統中式月餅，而成為與眾不同的「月之鈴」。
其特殊的風味，作為下午茶、伴手禮、賞月茗點都很適合。
在食用方式及搭配上，當然還是以個人喜好為主，
JK可麗露的味道甜而不膩，香氣十足，可說是搭配下午茶最佳首選。
在歐洲，可麗露常用於搭配法式咖啡歐蕾，
當然，依照個人習慣搭配美式的黑咖啡或者是搭配無糖茶飲，花草茶也都可以。
希沙良最近家裡用的咖啡豆是各種芳香風味均平衡的黃金曼巴，
本身具有甜感、果香和堅果香，就一整個相當適合，
特別是其中的桂圓香，和可麗露裡頭的蜂蜜、焦糖等風味契合極了。
J.K Canelé的可麗露每個大約5公分高，
2吋高的經典尺寸對嗜甜食的朋友而言，當然直接吃也沒什麼問題，
不過如果想要多嘗試幾種不同口味，分切成兩塊或四塊共同分享會是更加歡樂的聚會方式。
JK可麗露為了維持外皮的酥脆及內餡的Q彈，故採取冷凍宅配維持口感。
透過冷凍的方式可保存一個月，冷藏則約可擺放3~5天。
要吃之前建議先放在室溫10~15分鐘回溫後再品味；
若可麗露放置在冰箱因吸收濕氣而變軟，或想要外皮更加酥脆，
則建議可以使用烤箱稍微回烤（烤箱預熱180度，回烤3~5分鐘即可。）
請避免烘烤過久，外皮會變得過度乾硬，而且部分商品上頭的巧克力也不適合長時間烘烤。
希沙良個人喜歡微烤後外皮酥脆一點的差異感，
像娘親這樣的長輩則猜測應該放在室溫下回溫10~15分鐘的狀態最易品嘗，
不過，事實上帶有一點冰涼也相當美味，
大家也可以試試不同的方式，讓溫度變化出不同的新鮮感覺。
月之鈴
6顆/1盒，NT$480
在臺北近郊景色秀麗的陽明山上開設朱里昂法式廚房的Julien主廚，
把法餐後的點心可麗露獨立成另外一個品牌J.K Canelé。
薄脆焦香的焦糖外殼與柔軟帶著酒香和香草香氣的內餡，
搭配不同口味變化，呈現出有趣的繽紛感。
今年中秋時分，還獨家推出與眾不同，結合臺法口味的月之鈴，
亦於近日萬聖節推出符合特殊節慶造型的產品等，
融合傳統又兼具創意，不論送禮、自用，作為午茶或辦公室點心皆相宜。
快用天使的鈴鐺來一起敲響幸福唄！
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《20211014 J.K Canelé》
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J.K Canelé
J.K可麗露
陽明山總店
10660臺北市士林區國泰街3號 （朱里昂法式廚房）
02-28620007／02-23653731（10盒以上建議來電預約）
11;00~18:00
FB→J.Kcanele
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※公車可搭至山仔后派出所、文化大學、陽明天主堂等，徒歩約5分。
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[右上方插圖 by 熊寶]