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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 竹北市

03-6670557
新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
作者本次評價:
4.45
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.00

『段純貞』新竹牛肉麵?竹北麵食館 竹北美食 竹北餐廳推薦
獨門配方 經典不敗紅燒牛肉麵 乳白色雞湯 滷味小菜?
跟著焦糖曼曼粉絲團(加入搶先看),一起吃喝玩樂走跳去

段純貞(竹北店)

營業電話:03-6670557

營業地址:新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號

營業時間:週二~週五 11:30~14:00 17:30-20:30

週六.日 11:30~14:30 17:30-20:30(週一公休)

店訊相關連結:官方網站
走跳日期: 2021.11.6

不知不覺已經快把竹北牛肉麵蒐集完畢的我們

趁疫情緩和,許多店家開始開放內用後

趕緊造訪段純貞,享受上餐館的美好時光

自助區除了提供辣醬.醋及醬油外

還有可以無限續用的酸菜

段純貞菜單

半筋半肉牛肉麵

最經典紅燒湯底上桌,藏不住的花椒香撲鼻而來

其中還搭配了多種中藥及辛香料齊同料理

湯底喝起來馥郁辛香,溫醇且麻而不辣

充滿膠質感的牛筋,軟Q有彈性

搭配鮮嫩的牛腱部位,口感層次豐富

麵條選擇有陽春麵.細麵及手工麵三種可選

抵擋不住”手工"二字的我,決定+5元升級手工麵

他們家的手工麵走的是寬版路線,尺寸介於刀削與皮帶麵條之間

前陣子才吃過的麵家二眷就真的很經典皮帶麵了

比較厲害的是,麵條厚薄不均外,還帶有扭轉線條

據說是反覆延壓下,所產出的麵體

就口感而言,他所回饋的彈牙性真是無可挑剔

燉雞湯麵

燉雞湯底強調是以全雞熬製,燉煮時間6-8小時

乳白色的高湯,白皙誘人,有淡淡清香

滿滿營養濃縮在這一碗,喝的時候脾胃深感滋潤

不過他不是我喝過最濃郁的雞白湯底

濃稠度跟氣味上有所落差

所以,相較於牛肉麵,雞湯麵就沒這麼推了

除了菜單上的小菜外,現場還有滷味櫃可以點選

各品項的價格與計算單位標示清楚,我喜歡這種消費模式

因為是兩人小組,只能走一個少量多樣路線

我一共點了鴨胗.杏包菇.海帶.百頁豆腐跟豆干

鴨胗硬脆且沒有腥味,杏包菇水份多且有彈性

海帶屬於滷久型,豆干是有嚼感的小豆干,百頁豆腐中規中矩

我個人喜好排名:杏包菇>鴨胗>豆干>百頁豆腐>海帶

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『焦糖曼曼小總結?』

初訪段純貞,用餐時段門口人車絡繹不絕

高人氣程度,候位約半小時有,超乎我預料

這次用餐後,我對他的紅燒牛肉麵留下一深刻好印象

溫潤湯頭,有著多層次辛香味,點到為止的麻辣香

以及越吃越甘甜的手工麵條,都是我喜歡它的原因

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