Item: 丁蓮芳千張包子
Rating: 5.
Author: 苦蓮

丁蓮芳是大陸浙江湖洲著名的百年老店，始創(chuàng)於清光緒四年，在賣(mài)菜小販丁蓮芳受到油豆腐細(xì)粉的啟發(fā)之下，使用豆腐皮包上豬肉、干貝、開(kāi)陽(yáng)等食材薇餡，加入以綠豆為原料製成的粉絲與清湯中，成為湖洲著名的小吃。據(jù)說(shuō)連鄧小平都指定要吃丁蓮芳的千張包子。而丁蓮芳首家大陸的著名小吃餐館登陸臺(tái)灣，在臺(tái)北開(kāi)立第一家分店。

唉呀，其實(shí)我蠻希望大陸多點(diǎn)小吃登陸臺(tái)灣的，其實(shí)大陸各省市都有著名的美食小吃，不比臺(tái)灣小吃差，甚至有許多都是臺(tái)灣吃不到的美味。每次去大陸旅行回來(lái)，總是很懷念許多美味的小吃，例如西安的肉夾饃、羊肉泡饃、武漢的豆皮等，這些都是臺(tái)灣很難吃到，或是臺(tái)灣有，但卻做得很不道地的小吃。

去年揚(yáng)州的冶春茶社登陸臺(tái)灣，雖然我不曾吃過(guò)，不過(guò)冶春茶社是屬於比較中高價(jià)位的淮揚(yáng)菜館，而丁蓮芳則是中低價(jià)位的小吃餐館，所以在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)的分店，價(jià)錢(qián)也不會(huì)太貴，跟臺(tái)北的物價(jià)相仿。

獅子頭＄20

獅子頭是以乾的形式呈現(xiàn)，外皮應(yīng)該是先有炸過(guò)定型再以紅燒的方式處理，吃起來(lái)蠻重的蔥薑味，荸薺爽脆的口感也很明顯。不過(guò)我比較不偏好這樣的獅子頭，我喜歡吃的是燉煮得口感棉軟、入口即化的獅子頭。記得去大陸時(shí)，在揚(yáng)州吃的蟹粉獅子頭，真是迷人的美味。

湖洲粽子-鮮肉＄40

長(zhǎng)條形狀的湖州粽子，與臺(tái)灣的南部粽、北部粽大不相同，也可稱(chēng)作外省粽，臺(tái)灣本省人似乎是不做這樣的粽子的。這湖洲粽子味道不錯(cuò)，，糯米十分黏軟，內(nèi)餡包著瘦豬肉，帶著粽葉香氣，相較於臺(tái)北南門(mén)市場(chǎng)的湖洲粽，丁春芳的比較不油膩，內(nèi)餡也沒(méi)什麼肥肉，這樣吃起來(lái)雖然比較清爽不膩，但也少了一點(diǎn)油香感呀，有利有弊。

鮮蝦千張包子附清絲粉湯（單件）＄70

看到這湯頭顏色，果然是相當(dāng)大陸風(fēng)味的小吃，大陸的湯麵大多是這樣白濁色的湯頭。雖然湯頭看起來(lái)很濃郁，不過(guò)喝起來(lái)倒是相當(dāng)清淡。湯裡的粉絲是以純綠豆製作，但與冬粉不同，做成的粉絲有如米苔目般的粗細(xì)，顏色則是半透明，口感軟中帶點(diǎn)彈性，這在臺(tái)灣是不常見(jiàn)的食材。千張包子即是使用千張，也就是豆腐皮包餡料，看起來(lái)有點(diǎn)像餛飩，但吃起來(lái)卻是豆腐皮較粗的口感，內(nèi)餡飽滿，帶著一整隻蝦仁，相當(dāng)特別的小吃。

希望臺(tái)灣能增加更多大陸各省的風(fēng)味小吃，例如西安的肉夾饃、羊肉泡饃等，畢竟臺(tái)灣的江浙菜系實(shí)在太多，應(yīng)該要來(lái)點(diǎn)不一樣的風(fēng)味菜！

丁蓮芳千張包子
地址：臺(tái)北市中山北路二段78-3號(hào)
電話：02-25217671

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臺(tái)北丁蓮芳千張包子

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臺(tái)北 丁蓮芳千張包子

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