炎熱夏天沒胃口嗎？無法出門，總是在家吃飯好膩？愛麗森來分享鳳梨食譜，讓你在家也能輕鬆料理，當然還要搭配儀式感滿分的擺盤！賞心悅目又美味，療癒我們的居家生活好食光！

今天分享的都是我在IG上發表過的手繪食譜，大家有興趣也可以追蹤愛麗森的IG，不定期會分享新的食譜喔！

鳳梨糖醋里肌

糖醋里肌是大人小孩都愛的一道美食，加入鳳梨拌炒之後，香氣更濃郁，酸甜開胃很下飯喔！

食材：鳳梨、青紅黃椒、排骨、醬油、蒜頭、辣椒、番茄醬、白醋、玉米粉、貳號砂糖、香油。

步驟：
1. 醃肉：排骨用醬油、蒜頭、辣椒、玉米粉抓醃一下

2. 油炸：蔬菜過油20秒即可，排骨炸到表面有變色就先撈起。

3. 拌炒：糖醋汁我們家是用蕃茄醬/白醋/貳號砂糖/水，全部1:1，這邊自己按照個人口味調整即可。調好鍋裡放一點油熱後再倒下去煮滾，滾了就放鳳梨，煮一下再把排骨跟紅青黃椒一起進來炒，炒到收汁即可，起鍋前加幾滴白醋提味，再加幾滴香油就會這樣亮亮的很漂亮。

下面IG版點右邊小箭頭有手繪步驟圖喔

鳳梨雞丁鮮蔬炒飯

炒飯中加入雞丁更營養，搭配鮮豔討喜的青椒、紅黃椒，點綴起來更有食欲，最後裝入剖半挖空的鳳梨殼，在家吃飯也很有儀式感。

食材：鳳梨、青椒、紅椒、黃椒、雞肉、醬油、蛋、太白粉、咖哩粉、鹽
步驟：
1. 雞肉切丁，先用醬油醃個20分，裹上蛋液，沾上太白粉，下去油炸，有熟即可，不宜過久，但是要有熟喔！青椒/紅椒/黃椒油炸20秒就好，可以用網子放下去過油一下，等一下還會再炒過。這些炸完先放旁邊。

2. 熱鍋熱油打兩個蛋，炒蛋在鍋子裡切塊差不多之後，放飯下去開始蛋炒飯。

3. 蛋炒飯完成後轉小火，把雞丁、蔬菜還有這時候把鳳梨也放進來，全部一起拌炒，畫龍點睛的南洋風味是加咖哩粉！再加少許鹽巴調味，完成!

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鳳梨蝦球(無美乃滋版)

有一天在家想做蝦球的時候，才發現忘記買到美乃滋啦！沒關係那我們把鳳梨加進去拌炒，用水果的鮮甜來增加風味，比美乃滋吃起來更清爽喔！

食材：
新鮮草蝦或白蝦(建議越新鮮越好，盡量不要冷凍的)、蛋白、鹽巴、鳳梨、玉米粉

步驟：
1. 蝦子清洗、抓醃：劃開蝦背、去殼、去腸泥，洗乾淨。劃開的話等一下炸才會捲成球型喔。

2. 沾粉油炸：油鍋要先熱好備用，蝦子一隻隻沾上玉米粉後，直接下鍋油炸，放太久的話會返潮就不脆了！重點來了~中火炸熟之後(約4分鐘，目測金黃色)，起鍋前轉大火，約10秒撈起，把油逼出來會更酥脆
炸好的蝦球放去旁邊瀝油。

3. 炒鳳梨、蝦球：中小火炒鳳梨，有香味飄出後，把剛剛的蝦球放下來一起炒，快速翻炒兩下就好了，順便試試味道，看要不要加鹽巴味素。就可以起鍋了。

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鳳梨蝦仁蛋炒飯(華麗擺盤版)

下面這顆鳳梨的切法參考了型男大主廚節目裡，阿基師的教學，鳳梨花籃切起來真的很華麗！不過建議大家要選大顆一點，圓潤一點的鳳梨會比較好切喔！蝦仁炒飯中加入鳳梨果肉，吃起來更清爽了！

食材：鳳梨、蝦仁、蛋、白飯、鹽巴、味素(可不放看個人) 這次做水果口味就不放蒜了，一般炒飯我都會加蒜末跟蔥花，比較香。

步驟：
1. 油鍋熱後，打兩個蛋下去，等蛋白稍微有點凝固再炒散，一開始就炒散會太破碎。注意火候，太小會沒有蛋的香氣，太大會焦掉。

2. 蛋邊邊有點微焦就撥去一邊，開始炒蝦仁，熟透變紅為止。

3. 蛋跟蝦仁一起混炒，放入白飯(最好是隔夜的，至少不能太濕)邊炒邊放入鹽巴、味素調味，炒飯一定要一直翻炒才會粒粒分明。

4. 炒好的蝦仁蛋炒飯先裝起來，鍋裡不用再放油，直接炒鳳梨，小小火就好，太大容易焦，試試看口味需不需要加糖，香氣出來後就可以放入剛剛的炒飯，拌炒一下就好了。

下面IG版 點右邊小箭頭 有手繪步驟圖喔！

以上這幾道鳳梨食譜你最喜歡哪一道呢？都不會太難，食材也很簡單準備，有空在家可以一起來做看看喔！喜歡愛麗森的食譜，也歡迎追蹤IG點這邊，不定期會更新喔！

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