最近正值秋高氣爽完全是遊興和食慾都大發的季節呀！加上臺灣的疫情順利獲得控制後，真的要把之前宅在家吃不到的都認真補回來
開車前來的話可以直接停臺灣聯通的大昌停車場，因為鰆沐 割烹·酒的店址就在停車場旁邊（下圖紅色箭頭處），停好車不到一分鐘就走到了有夠方便??
店面外觀的設計就很日式風，雖然看起來很像是價格起跳至少要2500元的昂貴日料，但看了放在門口的菜單後發現其實還好耶！
鰆沐的用餐空間只有一個樓面，座位數不多但是比較能控制用餐品質，即使滿座也不太會覺得喧嘩。
也有吧臺座位可以欣賞料理長的刀工手藝和職人魂的專注神情～
鰆沐 割烹·酒目前提供的無菜單料理套餐價格有880元、1280元、1680元三種，兒童餐則是380元，其實沒有想像中的貴耶
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我們這天原本要享用的是1280元的套餐，共六道菜式、湯品和甜點，但目前遇到鰆沐舉辦週年慶活動，12月底之前點1280元的組合可以直接升級1680元的內容， 主要是菜色上面的等級都會有所升級，好開心呀
入座後服務人員會先送上茶水，點餐完後會招待小菜；筷架是一條魚耶好適合日本料理的風格～
雖然是二人份但這小菜份量也是有點多！
而鰆沐其他的常態性優惠活動有圖中二個，料理長特製鮭魚蛋糕看起來有點厲害耶，可惜我們二個都是12月壽星，差一個月啊可惜！不過這個應該要事先預約，有壽星想吃的話記得先問問店家囉
廢話不多說，以下就趕快來介紹被升級成1680元的菜色啦~
《前菜》胡麻干貝海膽豆腐
擺盤和外型很美，而且前菜就出動到干貝和海膽也太下重本啦！
最下層的海膽豆腐是以日本空運的海膽製作而成，光從外觀來看就是一種精緻的視覺享受，吃起來很像蛋糕的綿密口感，但嚐起來又帶有新鮮的海味！ 干貝外層煎的焦香，中間還是保持軟嫩口感，底下搭配的胡麻醬是料理長特製的，口味吃起來有點鹹甜的感覺。
《生魚片》這天提供的品項是牡丹蝦、鬼頭刀、金目鯛、土魠魚、青甘、鮪魚等當季食材，服務人員有建議從口味最清淡的金目鯛開始品嚐，再來依順序是鬼頭刀、青甘、土魠魚(有帶皮的)，口味濃郁的鮪魚和牧丹蝦放最後吃囉。
鬼頭刀擺得好像含苞待放的玫瑰花有夠美，最上方還有魚卵耶～
每款生魚片的口感吃起來都很新鮮，而且我們平時比較少吃到生魚片等級的土魠魚，有種入口即化的口感！好吃好吃～連平時沒那麼愛吃生魚片的小吠都吃了好幾塊，牡丹蝦也完全沒有腥味，蝦頭裡面還有一點蝦膏，懂吃的老饕最愛??
《蒸物》麻油玫瑰蟹
使用紐西蘭進口的玫瑰蟹，加上麻油跟高湯蒸熟後，連底下的湯也富含了玫瑰蟹的鮮味呀！完全是可以喝的唷，高湯喝起來很清爽淡淡的麻油香氣～
鰆沐很貼心的幫忙把玫瑰蟹都切塊處理好，吃起來比較輕鬆一點！
單隻玫瑰蟹裡頭的蟹黃量也挺可觀，下圖中我們是把二隻的放一起拍啦！
底下的玫瑰蟹腹部裡也還是有滿滿的蟹黃，肉質部份算是紮實有彈性，秋天就是要吃蟹呀！吃完整個有滿足感
《烤物》香烤土魠魚
這個擺盤好法式喔～除了土魠魚之外還有料理長做的醋凍佐蜂蜜芥子醬，搭配烤地瓜、漬物和蘿蔔葉，視覺上先讓眼睛飽餐一頓啦！
使用的土魠魚同樣是可以直接做生魚片的等級，烤過的土魠魚吃起來很香而且很鮮嫩，側面可以看到原本誤以為是鳯梨的烤地瓜、再疊上洛神花和蘿蔔葉，好看又好吃耶。
如果覺得原味不夠，可以搭配用醋做成的醋凍和蜂蜜芥子醬一起入口，又是另一種風味！但小吠覺得原味就烤得很好吃了耶，烤功果然了得
《強餚》香煎安格斯無骨牛小排
沒想到鰆沐的無菜單料理還能吃到無骨牛小排！升級成1680的牛排部位是用安格斯牛排，和1280的不一樣喔，搭配時蔬、蒜片和巴薩米克醋，料理長的手藝真的有厲害～
安格斯牛小排熟度大概是七分熟，吃起來軟嫩帶點紮實感，如果喜歡再嫩一點的話記得點五分熟嘿！搭配炸得很脆口的蒜片真的美味呀
《握壽司》
這天提供的是炙燒比目魚鰭邊肉握壽司和鬼頭刀握壽司，每種口味一人各一貫。
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司刷的醬料是鰆沐特製的車干醬，以炙燒的手法把魚肉油脂與車干醬做搭配，一口塞進嘴裡可以品嚐到入口即化的口感，而且不膩口唷！超愛吃比目魚的強生吃完立刻說好想再叫一盤哈哈。
鬼頭刀握壽司的魚肉肉質口感軟Q，搭配魚卵讓整體風味更有層次感～
《湯品》大蛤蜊味噌湯
湯底以大蛤蜊和魚肉熬煮，除了味噌沒有再額外添加調味料，味噌湯中混合蛤蜊湯頭的鮮味，尤其超大蛤蜊也是用料好實在！是道喝了會很很暖胃的湯品～
《甜點》覆盆子奶酪
吃完以上菜色後以覆盆子奶酪劃上完美的尾聲
這天吃完鰆沐 割烹·酒的套餐我們都挺喜歡的，覺得份量上抓的剛好，吃完不會有空虛感也不會覺得太撐，而且食材的新鮮度吃的到、也不會過度調味，加上最近的週年慶活動點1280元套餐可直接升級成1680元的內容挺超值的，蠻推薦喜歡日料的捧油們來嚐試看看！
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