在中科附近和同事發現了這間新開張的日式無菜單料理，相較於高價的無菜單日本料理，這裡的價格親民了許多，一千出頭的價格讓人吃得非常滿足。外面的裝潢是極簡的風格，溫馨的暖黃色燈光給人舒服自在的感覺。

餐廳內的風格和外面相互呼應，開放式的吧檯，沒有以前去吃日本料理會看到的擺放魚料的冷藏櫃，這樣乾淨清爽的感覺，讓人更清楚的看見師傅高超的料理技術。

第一道菜是鴨胸和白蘿蔔做成的湯品，鴨胸外皮經過炙燒，下面墊放的是經過處理的白蘿蔔，再加上熱騰騰的鮮湯，清爽的湯和帶點油脂香氣的鴨胸相互搭配，第一道菜就讓人眼睛為之一亮。

接著是澎湖軟絲，澎湖軟絲軟嫩細膩，吃起來順口帶點彈性，特別是其中一卷搭配上堅果碎和松露鹽的調味，帶點香氣和淡淡的鹹香味，讓軟絲的甜味更加突出，是非常讓人驚豔的料理。

來自龜山島的黃雞魚配上經過雕琢的小黃瓜，只有輔以水果醋調味，清爽淡雅的酸味還有著淡淡的清香，讓人可以更好的去體會黃雞魚的清甜。

來自日本的真鯛，帶點透明的魚肉看起來就像寶石般，閃著光澤，上頭擺的是檸檬味的水晶凍，青檸的香讓魚肉吃起來更有層次，兩者的搭配非常的巧妙有創意。

同樣來自日本的間八魚，經過熟成15天後讓鮮味更佳的濃郁，再使用噴槍些微炙燒一下表層，就可以看到豐富的油脂散發的光澤，佐上一點柚子胡椒醬料，讓人吃一片就非常的滿足。

日本的紅皮刀，沒有多餘的處理，只需要一點山葵和醬油，就可以享受到新鮮細膩且天然的甘甜，簡單的美味卻讓人印象深刻。

隨著菜品陸續上桌，口味上也開始出現變化，這道鮭魚肚搭配自製味噌乳酪，就讓我的味蕾感到非常的驚喜，鮭魚肚炙燒過後散發的油香十分迷人，自製的味噌乳酪讓鮭魚肚吃起來一點也不膩口外，也讓香氣得到很大的增幅。

後來上的黑草生魚片又讓味蕾稍作沉澱，搭配上少許提味的昆布鹽，昆布鹽的風味讓黑草本就有味的魚肉增添了一絲鮮香的風味。

這道土魠魚料理也讓人印象很深刻，特殊的調味與口感，柑橘味的果凍還有蒜味餅乾，不只在味覺上層次豐富，口感上酥脆與軟嫩的綜合體，讓人意猶未盡。

來自北海道甜蝦碩大又肥美，上頭的醬色散發的光澤更讓人著迷，店家特別使用自製的紹興醬油去醃漬甜蝦，看似重口味的醬汁，卻沒有把蝦的甜味蓋住，吃起來有紹興酒的清香，也有醬油的濃郁，更多的是來自蝦的濃郁甜味。

緊接著上來的是最中餅，酥脆的餅殼中，包著的是經過炙燒得鮟鱇魚肝，魚肝富含豐富的油脂，經過燒炙後散發的是令人垂涎的濃郁香氣，更可以看到那透著光澤的油脂，就是這些美味的來源，豐腴的香味就像凝固一般，讓人十分著迷。

沒想到在這裡平凡的茶碗蒸也變的精緻美味，細膩水嫩的蒸蛋是基本，上面覆上了滿是魚料的濃郁醬汁，醬汁味道不重，但是帶著淡淡的勾芡感，讓醬汁更能包覆在滑嫩的蒸蛋上，使蒸蛋多了來自大海的鮮味。

除了生魚料理，師傅也展現了其他料理手法，將本港產的鯖魚做成了西京燒，一上桌還能聽到那烤爐中殘留的熱力作用在鯖魚上所散發的聲音，沾點旁邊夏威夷黑鹽鹹甜甘香的味道還有那細膩的魚肉，讓人不知不覺就吃掉了一大半。

隨著料理接近尾聲，最後這道是炙燒散壽司搭配鮭魚味噌湯，多樣的魚料配上煮得非常好吃的米飯，讓人吃完之後十分滿足。

最後來上一點日式烤布丁做結尾，烤布丁上頭有焦糖脆殼，濃郁的奶油香佐以焦糖微苦的風味，吃起來香甜不膩，嫩滑的口感給這份大餐一個很棒的結尾。

這次來味市用餐感覺非常的棒，目前在推廣期午餐一個人880+10%，晚餐一個人1080+10%，以品質和料理手法來說，非常的劃算，如果需要修改食材也可以在預約時訂定預算，比如:一個人預算2000元，並和老闆提到想吃的內容和口味，比如:想吃干貝或是想要有龍蝦之類的，非常的彈性，但是這裡是?預約制?的，所以來的時候建議提早1~3天預約，臨時來是無法用餐的，這點需要非常注意。

【各項評比】
▲整體★★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★★
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★

【門市資訊】
▲店名：味市お料理 割烹
▲地址：臺中市大雅區中清路三段928號
▲電話：0968-319-380
▲粉絲專頁：
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▲Instagram：
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▲營業時間：
週一 公休
週二 18:00–21:30
週三至週日 12:00–14:30,18:00–21:30