這是一道看起來有點厲害(自己說)，但其實不太難的下酒菜。適合懶得煮菜但偶爾想要拍個照放 FB 讓朋友覺得妳是個稱職主婦的菜色。
【食材】只有五項
- 鯛魚? ? ? ? ? ? ? ? ? （一次煮多一點拍起來比較美）
- 太白粉? ? ? ? ? ? ? ?（適量，需要裹點粉）
- 醬油或魚露
- 胡椒粉? ? ? ? ? ? ? ?（我忘記拍他了...明明叫做椒鹽什麼的）
- 蒜頭、蔥、辣椒? ?（這樣算一項？）
【步驟】有四個步驟
? ? 1. 備料
? ? ? ? (1) 鯛魚片切小塊，用醬油或魚露抓醃一下(10~30分鐘）
? ? ? ? (2) 切蔥花、蒜頭切碎、辣椒切小段
? ? 2. 裹粉
? ? 2. 裹粉
? ? ? ? 先在盤子上鋪一層太白粉，然後放上魚片，再把太白粉灑上去。
? ? ? ? 總之就是把魚片全身沾粉就是了。
? ? 3. 煎魚片
? ? ? ? 熱鍋熱油，多放一點油但是不是炸東西那麼多。
? ? ? ? 中大火把魚片擺上去，稍微轉小火一點把兩面煎成金黃色。
? ? 4. 快炒調味
? ? ? ? (1) 熱油，蔥蒜爆香。
? ? ? ? (2) 剛剛煎好的魚片放下去攪一攪。
? ? ? ? (3) 撒胡椒粉
【實驗】
- 魚片可醃可不醃，原始食譜醃料還有加上雞蛋和胡椒粉。有醃魚片會比較入味、比較嫩，沒醃吃食物原味也不錯。
- 煎魚片要稍微小心不要焦了，大火可以讓皮脆脆的，但時間太長就超灰搭，下鍋後把火轉小一點。如果會怕就中火就好，皮不夠脆至少還能吃（？）
- 辣椒千萬不要跟魚一起加熱太久，攪個十秒就夠了。不然明天早上會有點尷尬。
【後記】
- 第一次有點煎焦了，看似簡單其實也是需要練習。(稱職的主婦果然沒那麼好當...
- 這道很適合配啤酒。
- 喝酒不開車，開酒不喝車。