經(jīng)典的高麗菜水餃、韭菜水餃之外，還有以花蓮名產(chǎn)為特色的剝皮辣椒水餃和馬告檸檬水餃。新鮮的豬絞肉餡除了會(huì)爆汁以外，還能咀嚼到肉質(zhì)上的鮮甜，搭配口味都相當(dāng)合拍。再來(lái)上隱藏版小菜「冰涼蜜滷蛋」和蜜香紅茶，就是相當(dāng)滿足又完整的一頓在地小吃唷。
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遠(yuǎn)離了慶豐或是花蓮市鬧區(qū)，選在一個(gè)往來(lái)南北會(huì)經(jīng)過(guò)的中央路旁邊。而老闆也不諱言的說(shuō)，雖然往來(lái)車輛常會(huì)不小心就忽略掉有這間店的存在，但考量到大家在停車上的便利性，還是選擇現(xiàn)在的位置開店。
不然從開業(yè)半年多到現(xiàn)在，就算是很鮮明的粉色招牌與店面外觀，對(duì)於幾乎每天都會(huì)經(jīng)過(guò)此處的我來(lái)說(shuō)，確實(shí)到很後期才知道這邊有間專賣水餃的小店。
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老闆從一個(gè)大外行開始，自己研究與開發(fā)新的口味，花了217天才成功做出讓自己滿意的水餃。而自己手工做的水餃皮，在完全不添加太白粉的情況下，經(jīng)歷了多次失敗後，才能成功做出較為合適的水餃皮。老闆甚至還說(shuō)，光水餃皮的成本就1塊錢了啊，這本下得實(shí)在有點(diǎn)重。
店內(nèi)用餐空間其實(shí)並不大，約為四張4人桌的空間。然後店門口外面，也可以再擺上兩張桌子，走一個(gè)俗稱是雅座的空間。而店內(nèi)老闆製作水餃皮所使用的空具，以及原物料都堆在角落，儼然成為了小型工作室的概念。
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前陣子新聞?dòng)懻摰椒蟹袚P(yáng)揚(yáng)的萊豬事件，老闆也選用了臺(tái)灣豬來(lái)製作水餃內(nèi)餡，讓消費(fèi)者也多少能放心的點(diǎn)餐。
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醬料臺(tái)上有著各式各樣的調(diào)味品，光胡椒種類就多達(dá)四種，如果在吃水餃或是酸辣湯覺(jué)得味道不夠時(shí)，老闆都很歡迎自行取用唷。特別的是，醬料瓶上都貼著成分，也是外面一般店家不會(huì)出現(xiàn)的。
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菜單部分很周到的準(zhǔn)備了照片圖文版，讓客人就算是初次造訪，對(duì)於品項(xiàng)上會(huì)比較能知道內(nèi)容。這間店所主打的就是「健康」兩個(gè)字，也因此除了水餃皮都是不添加太白粉之外，連食材的使用也保證沒(méi)有人工化學(xué)添加劑，在點(diǎn)餐前就先讓人放心一半了。
然後如果是現(xiàn)場(chǎng)吃覺(jué)得不錯(cuò)、或是人在外地沒(méi)辦法造訪的話，可以訂購(gòu)20顆為一袋的外帶宅配包。想吃什麼口味，通通都可以在家裡吃得到喔。
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冰涼蜜滷蛋、燙時(shí)蔬(地瓜葉)、蜜香紅茶
新鮮的地瓜葉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙，起鍋後淋點(diǎn)醬油，純粹簡(jiǎn)單的吃法就很不錯(cuò)。順帶說(shuō)明，今天我點(diǎn)的是小份量，如果是一般size，菜量會(huì)再多唷。而蜜滷蛋是最令我驚豔的部分，應(yīng)該是店裡的隱藏版小菜吧？雖然隱身在菜單最末，超級(jí)不起眼，但咬下去後蛋香味很濃、然後帶點(diǎn)冰涼香甜，相當(dāng)好吃??
說(shuō)到最能代表花東的特色茶種，應(yīng)該非蜜香紅這個(gè)品種莫屬了吧？而老闆使用了在地舞鶴茶園的茶葉新鮮現(xiàn)泡，搭配鹹食小口啜飲，除了有去油解膩的效果之外，又能喝到回甘的甜味，堪稱最佳配角無(wú)誤。
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韭菜水餃??
吉安三寶除了芋頭和龍鬚菜之外，老闆也趁著地利之便，選用了全臺(tái)灣韭菜佔(zhàn)比超過(guò)6成的吉安白頭韭菜拌入內(nèi)餡。每一口都能嘗到香氣十足的韭菜香。再加上新鮮的豬絞肉餡多汁帶甜，每口都濃郁爆汁的感覺(jué)很過(guò)癮。而水餃皮的綠，則是用空心菜所天然調(diào)色，看起來(lái)很美啊。
在水餃眾多的各式口味裡，最經(jīng)典的口味除了高麗菜之外，應(yīng)該就屬韭菜水餃排行第二了吧？而大家心目中的經(jīng)典口味又是哪幾款呢？
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剝皮辣椒水餃??
老闆使用了最能代表花蓮名產(chǎn)沒(méi)有之一的剝皮辣椒，使用青辣椒品種自己製作，成了屬於最花蓮特色的創(chuàng)意水餃，是這邊的人氣品項(xiàng)。而外皮部分則是用火龍果來(lái)調(diào)配上色，鮮豔的紅也剛好對(duì)應(yīng)到了剝皮辣椒的意象。
除了辣能把豬絞肉餡的甜味更引出來(lái)之外，辣的味道也會(huì)越來(lái)越香，覺(jué)得辣度上很適合平常就喜歡吃辣的朋友來(lái)試試看！如果平常不太常品辣的，這邊也可以單顆單顆的點(diǎn)，可以先這樣試試看，搞不好一試就會(huì)愛(ài)上喔。
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高麗菜水餃
如何判定一間店的水餃煮的好不好吃、功夫好不好？直接先來(lái)一份這種最基本的高麗菜口味最準(zhǔn)了。撇除了其它像剝皮辣椒、韭菜以及馬告等味道較重的搭配，直接用高山高麗菜來(lái)一較高下，蔬菜淡淡的甜，更能吃出豬絞肉的味道，兩者相配得宜，就算不沾醬油也很好吃。
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馬告檸檬水餃??
最後一種口味，是在原住民地區(qū)常會(huì)出現(xiàn)的特色食材「馬告」所製作，也就是山胡椒。帶點(diǎn)淡淡的檸檬香氣，再加上一點(diǎn)辛香味，是許多觀光客造訪時(shí)都會(huì)點(diǎn)的口味。而水餃皮的顏色則是以火龍果的紅，加上空心菜的綠調(diào)和而成，相當(dāng)令人想不到啊。
今天來(lái)用餐時(shí)，後面坐著一桌外縣市的客人，就聽到有個(gè)小學(xué)的弟弟說(shuō)，四種口味裡面最喜歡的就是馬告檸檬了。這點(diǎn)倒是也令我大吃一驚，真是不管大人還是小孩通吃啊。
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番茄酸辣湯
一開始喝這碗湯時(shí)或許會(huì)覺(jué)得有些不習(xí)慣，畢竟與我們常喝的酸辣湯有著些許不同。雖然有著滿滿的蕃茄味，但味道上會(huì)比較清淡些。但老闆說(shuō)是為了年紀(jì)較小的客人為出發(fā)，怕太多白胡椒加在裡面，小朋友會(huì)覺(jué)得太辣。因此，如果想增加口味或是酸度，旁邊醬料檯上都能任君挑選喔。
整體來(lái)說(shuō)，雖然店面在一個(gè)較為遠(yuǎn)離鬧區(qū)的尷尬位置，但相對(duì)的好處就是停車方便。再加上水餃除了有特色之外，味道也都有在水準(zhǔn)之上，我個(gè)人認(rèn)為是想吃水餃時(shí)很可以考慮的選擇，分享給大家。
水餃控 / 連結(jié)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午10:30-13:30 晚間17:00-20:00(週一二公休)
店面地址：花蓮縣吉安鄉(xiāng)中央路二段147號(hào)
聯(lián)絡(luò)電話：03-8535256
宅配訂購(gòu)：0966-663689
#本篇為合作邀約