說到臺(tái)南，是我六都當(dāng)中，最喜歡的城市之一，也不算陌生。

但在這次下來臺(tái)南旅遊之前，打開了自己的雲(yún)端相簿搜尋，來過這麼多次臺(tái)南的我，居然沒去過「東山」，對(duì)東山這個(gè)地點(diǎn)也完全沒有概念(慚愧)，在好友阿威的邀請(qǐng)之下，我?guī)е鴰孜缓糜褋淼剿墓枢l(xiāng)-臺(tái)南東山，除了品嚐阿威親手創(chuàng)立的道地小吃「鴨肉麵線糊」，也順便逛逛充滿文化與美食聚集的東山老街。

鴨肉麵線糊-形象短片

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店家介紹

阿威老師的鴨肉麵線糊，位於東山老街、知名的籃記東山鴨頭旁，「阿華砂鍋魚頭」門口攤位，目前六日都有擺攤喔！

餐點(diǎn)介紹

一到店裡，阿威一邊忙著招呼客人，一邊跟我介紹，「鴨肉麵線糊」看似平凡的湯底，卻是選用整隻鴨骨加入蝦皮、柴魚片熬製的高湯，這也是讓湯頭喝起來鮮甜、不死鹹的秘訣。

介紹完了「麵線糊」的湯底，接著介紹靈魂「鴨肉」，鴨肉選用上等肥鴨，呈現(xiàn)非常漂亮的金黃焦糖色，阿威讓我嚐了一口，出乎我意料的肉質(zhì)完全不乾柴，十分肥美，在口中咀嚼除了煙燻的香氣，更有著鴨肉本體散發(fā)出的鮮甜滋味，口感完全不輸五星酒店的烤鴨。

鴨肉麵線糊，在鮮甜的麵線糊湯頭加入肥美的煙燻鴨肉，是這裡的招牌商品。

我常常說，臺(tái)式料理最重要的就是「辣椒」，辣椒做的美不美味，關(guān)乎整體味道的靈魂。【鴨肉麵線糊】的辣椒，是阿威自己親手炒製的「番茄辣椒醬」，一開始我聽到番茄辣椒與麵線糊的搭配，腦海中還無法想像兩者的味道，沒想到試了後才知道味道如此契合，敢吃辣的朋友一定要加。

「番茄辣椒醬」是小辣的等級(jí)，番茄的清香與適中的辣度，不但不會(huì)太辣辣到舌頭刺痛，還能有效的替麵線糊提味、讓麵線口感更加清爽不膩。

採(cǎi)用臺(tái)南東山在地的食材、在地炒製，我走之前直接外帶一罐回家孝敬媽媽XD

蚵仔麵線的蚵仔也太大顆了吧！

招牌的「鴨肉麵線糊」，煙燻鴨肉與鮮甜濃郁的湯頭再加上清爽的番茄辣椒醬，是我吃過最特別又搭配的組合。

吃完了【鴨肉麵線糊】我也十分推薦點(diǎn)一份阿威家人開的砂鍋魚頭，湯頭清爽、鮮甜美味，非常貼心的已經(jīng)先將魚刺去除非常好入口，絕對(duì)是Gavin吃過好吃砂鍋魚頭的前幾名。

著名的「籃記東山鴨頭」也在【鴨肉麵線糊】隔壁，營(yíng)業(yè)時(shí)間還沒開始就已經(jīng)大排長(zhǎng)龍，口味偏甜，很適合配上一瓶啤酒ＸＤ

後記

認(rèn)識(shí)阿威也一段時(shí)間了，看著這些日子以來他從廚師身份斜槓美食攝影、Youtuber，到南北奔波回鄉(xiāng)開店、將多年累積的經(jīng)驗(yàn)貫注於一碗【鴨肉麵線糊】當(dāng)中，並且將大受好評(píng)的「威辣番茄辣椒醬」精緻化、品牌化，在這過程中兢兢業(yè)業(yè)，沒有放掉任何一項(xiàng)工作，我除了佩服，更多的是景仰，景仰他在北漂多年後，回家貢獻(xiàn)家鄉(xiāng)的精神、景仰他非常有想法的，一步一步創(chuàng)造他的美食天堂。

推薦大家，來臺(tái)南東山一定要品嚐這碗五星主廚－阿威老師親手製作，結(jié)合在地濃郁滋味的【鴨肉麵線糊】。

店家資訊

店名：鴨肉麵線糊

電話：0970-438-163

地址：臺(tái)南市東山區(qū)達(dá)雲(yún)路一段3號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：假日11:00-19:00