Item: 巷子口 創意台菜料理食堂
Rating: 4.9
Author: SHINYBAN's Life

臺(tái)菜，即是指具有臺(tái)灣特色的菜餚，從原住民、殖民時(shí)期，再到政府遷臺(tái)後帶來中國的地方料理，如此淵遠(yuǎn)流長的歷史，造就出一道道融合中西方多元化的特色佳餚。

而臺(tái)灣傳統(tǒng)的宴席活動(dòng)，也就是俗稱的辦桌，是大家圍繞著圓桌，在杯觥交錯(cuò)中享受一桌好菜，「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」主理人Marko就是以此為發(fā)想，在經(jīng)典臺(tái)菜中加入各種翻玩創(chuàng)新，讓臺(tái)菜更被年輕一代及外國人所接受。

「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」就位於信義安和站不遠(yuǎn)的巷弄中，走來只要兩分鐘。老實(shí)說，我常到附近的酒吧，但卻沒發(fā)現(xiàn)這裡有間臺(tái)菜餐廳。

門口黏貼著充滿喜氣的紅色對(duì)聯(lián)，一旁還有近期備受矚目的臺(tái)灣電影海報(bào)，無一處不是滿滿的臺(tái)味。

一進(jìn)店內(nèi)的右手邊牆面上，就是中港臺(tái)日各國眾星雲(yún)集的照片牆，大概七八成都叫得出名字，像是陳奕迅、周杰倫、容祖兒等等大明星都可看得到身影，猛然一看，竟然還有阿部寬啊！

走進(jìn)「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」就像是走進(jìn)時(shí)光迴廊般，牆邊是滿滿的懷舊小物，復(fù)古感十足，有種回到童年老家的既視感。在娛樂單純的年代，只要有個(gè)小東西就足以把玩一陣子，那時(shí)候的快樂就是如此簡單純粹。

除了一樓的座位空間，地下一樓也可做為包廂使用，最多可容納二十位客人，無論家族聚餐、公司聚餐都很適合，同時(shí)也兼具隱密性。

▲巷子口黑嘿嘿（小） $100

稱這道巷子口黑嘿嘿為店內(nèi)招牌也不為過，只有在「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」才能嚐到的臺(tái)式美味，不要小看它黑嚕嚕平凡無奇的外表，美味度卻是連不愛吃皮蛋的老外都臣服。

細(xì)緻黏滑的松花皮蛋搭配黑豬絞肉，再混合些花生粒，口味與口感的濃郁程度，和堅(jiān)果的脆口相得益彰。

無論單吃配飯，或是以五顏六色的爽脆蝦餅承裝，都是絕佳的開胃料理，同時(shí)店家也不斷精進(jìn)，從米香到鍋巴，再到極致版的蝦餅，都是店家想要呈現(xiàn)最好料理給顧客的證明。

▲紹興酒香空心菜?$200

一道炒青菜有什麼稀奇？這樣想你就和我一樣錯(cuò)了。

以紹興酒拌炒空心菜，雖酒氣揮發(fā)，酒香則毫不保留的與空心菜共存，絲毫不具苦澀味及酒感，由此可見廚師對(duì)於火侯的掌控度及手藝，令人印象深刻。

▲嫩煎豬肝（小） $100

這又是一道極為考驗(yàn)廚師的功夫菜，豬肝要好吃很難，烹調(diào)時(shí)間過久會(huì)乾硬，時(shí)間過短半生熟會(huì)有腥臭味，而「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」的嫩煎豬肝則將品名發(fā)揮到極致。

選用粉肝打造出鮮嫩口感，醬汁則是鹹中帶甜，外皮混合醬汁煎到焦香，平衡度很好。新鮮度沒話說，即使放涼仍然美味，滿藏細(xì)節(jié)的一道經(jīng)典臺(tái)菜。

▲金沙蝦球?$380

「巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂」的醬料都是師傅秘方製作，不是買現(xiàn)成的使用，舉凡金沙、黑胡椒以及糖醋等等，是外頭都吃不到的獨(dú)特風(fēng)味。

通常外面熱炒店吃到的鹹蛋細(xì)碎大小都不一，導(dǎo)致每口鹹度不均，而且金沙和食材往往是分開的個(gè)體，吃到最後盤子就是一堆難以單吃的鹹蛋本身。這的金沙醬口感細(xì)綿，沒有太厚重的油膩感，狠狠地扒在外酥內(nèi)脆的大蝦球上十分過癮，口味是帶些甜度的南部口味，但不會(huì)過於甜膩突兀，我很喜歡。

▲豬油拌飯 $30

我其實(shí)是個(gè)很排斥豬油拌飯的人，首先是我很挑米飯，再來是豬油的油膩感讓我退避三舍。

但在店長的強(qiáng)力推薦下，我還是勉強(qiáng)的點(diǎn)了一碗，不點(diǎn)還好，一吃就覺得一碗完全不夠啊！一來是菜色都超下飯，二來是也太好吃了。

使用自家煉的豬油搭配自行炒製的金黃酥香油蔥，沒有過焦的苦味，同樣是鹹中帶甜，與粒粒分明的米飯是天作之合，扒幾口半碗飯就沒了。

▲剝皮辣椒雞湯（4人份）?$500

這裡的每樣湯品都挺吸引我的，要不是人不夠多，真想多點(diǎn)些其他品項(xiàng)。

除了花蓮特產(chǎn)剝皮辣椒之外，還有加入金針花熬煮，湯頭濃郁甜度高且?guī)┪⒗保钊松习a，冬天喝完身體都暖了起來。

裡頭的雞腿肉塊不少，而且還很貼心的去骨，讓品嚐軟嫩雞肉的同時(shí)，也不必?fù)?dān)心骨頭的攪和。

【本篇為與巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂合作文章】

巷子口創(chuàng)意臺(tái)菜料理食堂?/ FB?

地址：臺(tái)北市大安區(qū)安和路二段35巷1號(hào)

電話：02-2708-2589