臺東林記皮蛋肉醬麵、滷味
｜電話: 0918-916481
｜地址:臺東市光明路138號
你是否常常思念故鄉(xiāng)的滋味，巷弄小吃也許不合外地人口味的喜好
但對在地人那滋味是小時候的記憶
臺東傳統(tǒng)小吃傳香三代老店，林記皮蛋肉醬麵、滷味
位於臺東市光明路上，距離藍(lán)蜻蜓炸雞店約30公尺
沒有招牌低調(diào)的在地小吃，在地人才知道
與大同路交叉的光明路這一區(qū)很多小吃、海產(chǎn)店及各式美食
下午16:30開始營業(yè)，越晚越熱鬧是臺東吃宵夜買晚餐的商圈之一
林記皮蛋肉醬麵、滷味，已傳承第三代至今已30多年
臺東人想吃滷味的口袋名單之一
油油亮亮的滷味讓人食指大動，外帶或內(nèi)用會先用滷汁燙過
喜歡滷蛋的我吃麵必加點(diǎn)滷蛋，你看看滷得入味的滷蛋色澤好誘人
這裡只賣簡單的幾樣麵類、湯品，滷味有多樣可選
麻醬麵40元 (小碗)，還有大碗的可選
滷味要看商品，買之前可以詢問一下價格
大約傍晚下班時刻，陸續(xù)有客人用餐與買滷味的客人
店家忙進(jìn)忙出，將肉燥、皮蛋肉醬開火滷香、滷味整齊排列擺放就緒
現(xiàn)場瀰漫著濃濃的肉燥香，飢腸轆轆的我們，期待我們的餐點(diǎn)趕快上桌
用蒸籠蒸的苦瓜排骨湯，晚來吃不到
將小魚乾、燙過的排骨放到蒸籠裡一盅盅的碗裡
排骨的上方放入切好的苦瓜，最後用高湯裝滿開火蒸約45分鐘
這次沒吃到，留著下次再來品嘗老闆推薦的苦瓜排骨湯
在開店前手工現(xiàn)包餛飩，數(shù)量有限?
菜單參考，如有變動以店家資訊為正確
主要餐點(diǎn)麵類、各式滷味、餛飩湯、苦瓜排骨湯、燙青菜等
麵條可選細(xì)麵跟寬麵兩種
我們點(diǎn)了招牌皮蛋肉醬細(xì)麵、麻醬麵寬麵、餛飩湯、滷味
將麵條放入滾燙的煮麵區(qū)，用長筷攪拌將麵拌開均勻受熱
加入特製油蔥再各自放入客人點(diǎn)的品項醬料
把握時間撈起煮好的麵條放入碗裡
｜麻醬乾麵
麻醬麵要好吃除了麵條的口感，麻醬可說是這碗麵的靈魂
看起來很傳統(tǒng)很簡單的麻醬麵，碗裡加了麻醬與高湯簡單調(diào)味
將煮好的麵條放入碗裡最後放上肉燥，香噴噴的麻醬麵上桌
這裡的麻醬麵還放肉燥真的很豐富
用筷子拌一下麵陣陣的麻香撲鼻，繼續(xù)拌勻每一口都吃的到
古早味油蔥、醬油滋味與濃郁的麻醬，讓人一口接一口
｜皮蛋肉醬乾麵
用家傳特製肉燥加了皮蛋，吸引喜愛皮蛋的饕客來嘗鮮一試成主顧
二代老闆很喜歡吃皮蛋，喜愛皮蛋口感但希望皮蛋的腥味可以不要太重
突發(fā)奇想將家傳的肉燥加入皮蛋來嘗試看看
經(jīng)過多次的嘗試，比例、料理過程，不斷的的調(diào)整到最恰當(dāng)?shù)淖涛?/p>
終於完成了現(xiàn)在店內(nèi)招牌好吃的的皮蛋肉醬麵
將麵條拌一拌讓麵條沾滿與肉燥與醬汁，大口吸入
肉燥油蔥香氣迷人、肉燥與QQ沒有腥味的皮蛋
口感很有層次麵條Q彈有勁，懷舊感古早滋味
加上店家特製辣椒醬(辣中帶勁)，兩三下就碗底朝天
｜餛飩湯
每日到市場採買新鮮溫體豬絞肉，餛飩皮薄內(nèi)餡飽滿，細(xì)緻估溜口感
滿口鮮甜的肉香、油蔥香，湯頭清甜好喝，限量賣完就沒了
這一大盤滷味，是不是叫太多了
沒關(guān)係吃不完帶回家當(dāng)宵夜好了還可以配啤酒
夜晚人潮越多，晚餐時間陸續(xù)湧進(jìn)外帶人潮買晚餐、買滷味
滷味香氣與口感總覺得有那麼似曾相似
與老闆聊了一下，原來這家林記皮蛋肉醬麵、滷味
與阿達(dá)滷味是姐弟，臺東有三家都是同門家傳滷味
家傳的滷味在姊弟手中發(fā)揚(yáng)光大
來臺東旅遊的朋友可以買滷味回民宿當(dāng)下酒菜
在民宿可以大口品嘗臺東在地小吃，與家人好友小酌聊天也是一種享受
與好友閒聊中覺得皮蛋肉醬用來拌飯、拌稀飯應(yīng)該很好吃
老闆介紹他們有賣冷凍包有宅配服務(wù)喜歡林記的皮蛋肉醬、滷味的朋友
可以到粉絲團(tuán)預(yù)訂或是撥打?qū)＞€，價格參考(如有更動以店家資訊為正確)
一包150元、二包250元，滿2000免運(yùn)
以下照片店家提供
臺東林記皮蛋肉醬麵、滷味
｜電話: 0918-916481
｜地址:臺東市光明路138號
｜營業(yè)時間: 16:30~23:00
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