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三重真的是喜愛小吃者的天堂
尤其麵線這種國民美食
分布密度大概不比便利商店低
要在眾多業(yè)者中殺出一條路
在大家都吃到嘴刁的狀況下
真的只能靠真本事了
許記麵線是朋友最新推薦
雖然營運(yùn)的歷史不算太久
但美味又頗具特色
地址在三和路一段上離三重三和夜市不遠(yuǎn)
對(duì)於常坐車經(jīng)過三重到臺(tái)北的我來說
印象中一直以為三和路就是公車走的那條大馬路
原來接近臺(tái)北橋的三和路只能算是一條街的大小
公車都會(huì)走比較大的福德北路
店面位於三角窗的位置
門面不大但招牌還蠻顯眼的
主打三種配料的麵線及麻辣鴨血豆腐
其中朋友最推薦的是經(jīng)典三寶麵線
可以在一碗麵線裡頭吃到經(jīng)典的大腸、蚵仔
以及特製的燒肉丁
可以說是大大滿足
最近許多原物料都漲幅不少
因此最近店家也小漲了5元
不過也還算是平價(jià)
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麵線屬於柴魚高湯的湯底
麵線與羹湯的比例蠻不錯(cuò)的
看得出來生意不錯(cuò)
準(zhǔn)備整個(gè)大電鍋的滷大腸
混合了大腸及大腸頭
成本較一般純大腸要高出一些
蚵仔只有裹上薄薄一層粉
燒肉丁則有點(diǎn)像肉焿
薄粉裡頭是全是瘦肉的感覺
兩大鍋的鴨血和臭豆腐看起來紅通通的
也一直聞到麻辣湯頭的香味
裝碗之前還會(huì)放一點(diǎn)獨(dú)特的辣醬來增味
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??經(jīng)典三寶麵線
看起來屬於樸實(shí)不浮誇的麵線
大腸、鮮蚵及燒肉丁鋪滿
不管是味道或是口感跟麵線融合為一體
而不是衝突或突兀的
這才是我想要吃的感覺
而不是上頭一堆不相干的海鮮
看起來好看，吃起來卻無法專心體會(huì)麵線的風(fēng)味
上桌前基本的都會(huì)放入蒜泥、香菜及黑醋
如果不吃要先跟老闆說
如果覺得不夠的話
桌上也會(huì)放置各種調(diào)味料可以自行添加
辣椒醬是自行調(diào)製的
辣度很夠而且是很香的辣椒味
大腸及大腸頭都十分軟而入味
不會(huì)有嚼不爛的問題
我很喜歡這樣的口感
蚵仔裹粉不厚，滑嫩順口不影響口感
也可以品嚐到新鮮蚵仔的風(fēng)味
燒肉丁口感類似許多薄粉肉焿
但多了滷製的風(fēng)味而與眾不同
吃得出店家的用心
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??麻辣臭豆腐鴨血
也有單獨(dú)賣鴨血或是臭豆腐
不過能兩種一起吃到是最理想的
因此也成為這裡的熱銷商品
看到許多人買麵線都會(huì)順道買一碗
裝碗時(shí)上頭會(huì)放上一點(diǎn)酸菜增添風(fēng)味
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臭豆腐是手工豆腐製作
因此可以看到自然又大小不一的孔洞
不只口感好也更能吸附麻辣湯汁的氣味
大部分鴨血都?jí)涸诔舳垢紫?/div>
軟嫩又能吸附湯汁，口感也挺不錯(cuò)的
麻辣的湯汁不會(huì)太過死鹹
喝一點(diǎn)也不會(huì)覺得太膩
剩下的湯汁可以打包回家
煮麵或煮成小火鍋享用應(yīng)該也是不錯(cuò)
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??滷大腸麵線
愛吃滷大腸的我
忍不住又點(diǎn)了一碗滷大腸麵線
根據(jù)之前老饕的吃法
把鴨血放入麵線再加一點(diǎn)點(diǎn)麻辣湯汁
吃起來更加夠味過癮
與我吃過的麵線比起來
不論是湯頭、濃稠度、配料的美味程度
都算是中上程度的好吃
難怪上門的客人沒有間斷
撐過對(duì)餐飲業(yè)來說頗為艱難的疫情
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??許記麵線
?? 新北市三重區(qū)三和路一段45號(hào)
?? 0958-044-088
?? 10:00~19:00，週日休息
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創(chuàng)作者介紹