如如不動(dòng)，了了分明，
最開始是從瑜珈老師口中聽到的一段話，
直接取了了 Vivir Jaioxi 網(wǎng)站的註解，
所謂了了一詞「源自禪學(xué)境界。宇宙之間自有定律，從而衍生自然萬物，
若能對(duì)法則瞭然於心，即使面對(duì)萬物剎那間的繁盛消逝，依然能保持內(nèi)心的澄澈安靜。
回歸身心於初始狀態(tài)，才是自在。」
至於如如不動(dòng)，就是真正透析一切事理，此時(shí)心反而不會(huì)隨之波動(dòng)，不受影響，
我想當(dāng)初老師應(yīng)該是希望學(xué)生們?cè)谧鲨ょ炀毩?xí)時(shí)能心靜身穩(wěn)，如如不動(dòng)。
今年年初在宜蘭礁溪甫開幕的風(fēng)格旅店就是以「了了」為名，
對(duì)比一般旅館民宿，了了在「食」的部份下了相當(dāng)大的功夫，
主打一泊二食的慢活體驗(yàn)，請(qǐng)來在中東具有多年行政餐飲經(jīng)驗(yàn)的主廚坐鎮(zhèn)，
將之對(duì)於香料的了解運(yùn)用融入臺(tái)灣在地食材，還有餐酒搭配，精緻度不亞於大城市的餐酒館，
更棒的是用餐時(shí)間彈性相當(dāng)大，就連早餐，住客還可以在?check-out 後不急不徐地享用，
打從旅客踏入旅店的那一刻起，完全放心地交給了了就好。
為了充份享受了了，三點(diǎn) check-in 準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)，是種想要住好住滿的心情，
若自行開車前往，旅店本身除了設(shè)有機(jī)械式停車位，拐個(gè)彎不遠(yuǎn)處是一大片特約戶外停車場(chǎng)。
取捨後決定停在外頭，
旅店門口的服務(wù)人員在指引我們方向後，同時(shí)派出另一位服務(wù)人員隨後跟上，
我們一下車便接過行李，一路帶著我們走回了了，
很近，莫約兩三分鐘腳程的距離。
行李部份就直接由服務(wù)人員先移至我們的房間，
在門口時(shí)由另一位接待人員帶領(lǐng)，
一邊簡(jiǎn)單說明了了的環(huán)境設(shè)施，一邊緩緩?fù)叵率业姆较蛞苿?dòng)。
正對(duì)著一樓大門口的是 Habitat，以洞穴為發(fā)想的餐飲空間，
一泊二食的晚餐及早餐都是在這裡供房客享用，
只有兩點(diǎn)半開始短短的下午茶時(shí)間才有對(duì)外開放，
餐廳部份待晚餐時(shí)再多加介紹，先隨著接待人員的腳步向大廳邁進(jìn)。
初進(jìn)入了了空間時(shí)興奮急迫的心情也逐漸放鬆，
步調(diào)和緩後看的更細(xì)、也開始聽見更多的聲音，
流水潺潺，似乎還有點(diǎn)草木的氣息。
整間旅店以經(jīng)過碳化處理的孟宗竹包圍，外頭的自然光穿越縫隙輕柔灑落，
我們順著迴廊向下，首先映入眼簾的是一個(gè)長(zhǎng)形藝?yán)?SUNIS。
顧全食與住兩大主軸，了了同時(shí)導(dǎo)入藝術(shù)與生活美學(xué)，
SUNIS 藝?yán)瘸硕ㄆ诓邉澱褂[，不時(shí)還會(huì)舉辦課程活動(dòng)，
過去就有手沖咖啡體驗(yàn)、占星、手碟鼓、音叉療癒體驗(yàn)等，
延伸旅店的角色，從外部的住宿、硬體設(shè)備，一路內(nèi)化至心靈、精神層面的滋養(yǎng)。
入住時(shí)的展覽主題為「如果夢(mèng)是寫給自己的一首詩(shī)」，
透過臺(tái)灣藝術(shù)家吳柏賢的作品，在真實(shí)與感知間探索，
是否能觸及到心中，亦或是淺意識(shí)中某些想法。
經(jīng)過藝?yán)柔嵩偻e頭走才是了了的接待大廳，正對(duì)著迴廊的落地窗完全開展，
內(nèi)外空間延伸對(duì)流，讓水聲伴隨著入住手續(xù)的等待時(shí)間。
領(lǐng)到手工編織的房卡套，在接待人員目送下，我們自行搭乘電梯至樓上住房處。
關(guān)於「住」，了了礁溪類似?boutique hotel 的模式，小巧精緻，
整棟建築一共有 31 間客房，七種房型皆擁有獨(dú)立溫泉，
森林、大地、溪流、平原、山丘、微風(fēng)、日出，
專屬於不同房型的巧思，各自代表建築師想傳達(dá)的自然意象。
初訪了了，入住位在七樓的「森林」房型。
緣份緣份，雖然是今年才剛開幕的旅店，加上國(guó)旅爆發(fā)，了了訂房率之高，
我當(dāng)時(shí)也沒得選，想要入住的那天就只有森林房型有空房，
不假思索趕緊訂下來。
了了最吸引人的設(shè)計(jì)之一，同時(shí)也算是辨別度極高、具有獨(dú)到特色，
而且不論何種房型裡頭都能看到的就屬牆上的蛋形櫃 -
可以向左右滑開，是個(gè) mini bar，也是個(gè)茶水空間，
除了最上排四款酒精飲品，其餘的點(diǎn)心飲料都已附加在房?jī)r(jià)內(nèi)，無需加購(gòu)享用。
森林房型的大窗正對(duì)面一片綠意，
白天我有試著從外頭看進(jìn)來，因?yàn)檎麠澖êB被竹子包覆，穩(wěn)密性還不錯(cuò)，
即使將窗簾整個(gè)拉開也無需太過擔(dān)心，
晚上的話也這一帶算是比較靠裡頭的區(qū)域，人車不多，
如果有去過另一家大型飯店寒沐的話，
就相對(duì)位置來說，了了礁溪比寒沐再往深處走一些，幾乎快要接近道路底端。
除了森林房型的一片綠意，了了所有的房間牆面使用環(huán)保的樂土建材，
還有雨豆木桌、手工拉胚器皿、編織地毯等，
各種細(xì)節(jié)拚湊出屬於了了的大地氛圍，平靜且讓人放鬆。
檳榔葉鞘製作而成的房卡套 -
價(jià)位部份，由於當(dāng)初僅剩下森林房型，無從比較，也沒必要特別詳查，
當(dāng)時(shí)兩個(gè)人一泊二食 $12,000，和附近的寒沐價(jià)格差不多，
不過寒沐頂多附贈(zèng)早餐，可沒包含晚餐的部份，
待會(huì)介紹到餐點(diǎn)時(shí)就知道，了了在「食」方面毫不馬虎，
晚餐就像在臺(tái)北市區(qū)餐酒館吃飯的等級(jí)，早餐更是澎派，
如果真要比較，扣除兩人份的餐點(diǎn)換算下來，其實(shí)了了價(jià)錢真的不會(huì)太貴。
另一個(gè)關(guān)於「食」的優(yōu)點(diǎn)就是用餐時(shí)間的彈性，
從五點(diǎn)開始一路到八點(diǎn)左右的樣子，最後入座的確切時(shí)間沒記下，
以三十分鐘為區(qū)隔，由房客自行安排時(shí)間，
早餐更棒，從早上七點(diǎn)開始供應(yīng)早餐，七點(diǎn)後隨時(shí)可以到一樓 Habitat 吃飯，
中午十二點(diǎn)是 check-out 時(shí)間，就算想在退房後才吃「早午餐」，了了也能配合。
Habitat 以洞穴為靈感，古銅色圓弧型的天花板沉穩(wěn)內(nèi)斂，
一端是吧檯工作區(qū)，另一端則對(duì)外開口，種了一小塊竹林，
不但可以阻隔外來的視野，還有種餐廳內(nèi)自成一格，真的彷如洞穴般的空間感。
晚餐 prix fixe menu，有五道前菜，主餐部份由客人二選一，
最後有甜點(diǎn)，咖啡或茶。
不包含在原先房?jī)r(jià)內(nèi)的是餐酒及額外飲品的部份，有興趣的話可另外加購(gòu)，
記得喝酒不開車，了了晚餐僅開放給房客享用，
我看大家都能吃飽喝足直接走路搭電梯回房，多方便。
端倪了一下餐酒搭配，是真的有花心思構(gòu)想，
小酌有三杯的選項(xiàng)，整套搭配的話則是五杯，精簡(jiǎn)些選擇單杯或啤酒當(dāng)然也行。
我們選擇三杯的餐酒搭配，是 menu 上有打星星符號(hào)的部份，第一款香檳先送上，
Pol Roger Brut Reserve, Champagne, France N.V.?
麵包隨後跟上 -
八爪魚/楊桃/奇亞籽 -
最開始對(duì)於飯店內(nèi)提供的餐點(diǎn)其實(shí)期望不高，
想像中會(huì)偏向老式西餐，或是比較傳統(tǒng)的風(fēng)格，
也因此第一道前菜上桌，最直接的是第一眼視覺印象，味道的記憶相對(duì)薄弱，
特殊器皿裝盛，上頭擺著一口大小的章魚料理，還用小花點(diǎn)綴，
原來是這種偏向時(shí)髦餐酒館的食餚，帶點(diǎn) fine dining 且中西融合的味道，
了了的料理，好像真有這麼一回事，期待感慢慢上升中。
鮑魚/海苔/蝦膏 -
彈牙但又嫩口的鮑魚對(duì)上海苔脆片，口感豐富，
味道也不錯(cuò)，除了蝦膏，另外還磨了些烏魚子屑，
屬於大海的鹹鮮滋味交融於盤中每個(gè)元素，
第二道料理開始，關(guān)於味道的記憶點(diǎn)越來越明顯，也越來越有特色。
農(nóng)家雞/沙嗲/金桔 -
以我的口味來說，用一般印象中的「沙嗲」來評(píng)量的話，
了了這道像是溫馴版的詮釋，其實(shí)也是吃完整套晚餐的共通感，
在菜單上特別註明的元素，像是這裡的金桔，或是章魚那道的楊桃，
都是淡淡刷過去一抹細(xì)微的味道，絕對(duì)不會(huì)用強(qiáng)烈去形容，
但就結(jié)果論來說都還算好吃，只是調(diào)味下手力道比較輕的感覺。
甘藍(lán)/鴨賞/胡荽籽 -
西式濃湯做法，臺(tái)式在地食材調(diào)味，
很喜歡主廚將蒜苗的風(fēng)味以泡泡的方式呈現(xiàn)，香氣點(diǎn)到為止也不會(huì)太搶戲，
湯裡頭偶爾會(huì)咬到宜蘭名產(chǎn)之一鴨賞碎末。
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小鱈魚/八角/精釀啤酒 -
乍看之下還以為是炸蛙腿。
第二款餐酒 Matassa Coume de l'Olla Blanc, Languedoc-Roussillon, France 2020 -
算是運(yùn)氣好嗎？服務(wù)生太忙來不急，導(dǎo)致第二款餐酒上桌的時(shí)機(jī)晚了，
不然本來應(yīng)該是在炸小鱈魚之前就先準(zhǔn)備好，
幸好這款葡萄酒和我之後的伊比利豬主餐也算合拍，
再不然單喝品嚐其實(shí)也沒關(guān)係，當(dāng)下的心情是以喝開心為主，沒影響，
而這小小的失誤，服務(wù)生決定幫我們?cè)谏咸瘘c(diǎn)的時(shí)候加碼第四杯甜酒，
我覺得這是運(yùn)氣好沒錯(cuò)。
主餐伊比利豬/帕瑪火腿/粉紅胡椒 -
味道相對(duì)柔和的豬肉主餐，現(xiàn)在寫文章時(shí)回想起來，是還帶些甜度的料理，
分別來自葷素食材的兩種甜，其中伊比利豬本身透點(diǎn)油脂的柔順質(zhì)地更是討喜。
主餐穀飼牛/煙燻/蘭陽蜜餞 -
豬、牛兩種主餐搭配的餐酒不一樣，
伊比利豬會(huì)倒上?Le Macchiole Bolgheri Rosso, Toscana, Italy 2018，
穀飼牛則是?Domaine Roger Perrin, Chateauneuf-du-Pape, Rh?ne, France 2017.
甜點(diǎn)地瓜/烏梅/醬油 -
直接誇讚，這甜點(diǎn)絕對(duì)是出乎意料好吃，絕對(duì)有當(dāng)晚前兩名菜色的實(shí)力，
以龜山島為發(fā)想，主體四周被雪白的柚香泡泡包圍，
連同液態(tài)氮急速冷凍的葡萄柚果粒，殘存的白煙，似霧又像海。
最中間的部份口感有點(diǎn)像綠豆糕，其實(shí)是起司與發(fā)酵醬油的結(jié)合，
再加上地瓜的香甜，不說還真猜不到這裡竟然用到了醬油，
技巧豐富，意象優(yōu)美，甜點(diǎn)該有的滿足也沒少，是個(gè)很棒的結(jié)尾。
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不對(duì)，很棒的結(jié)尾其實(shí)有兩個(gè)，最後要感謝加碼甜酒，
Marchesi Antinori, Castello della Sala, Muffato della Sala, Umbria, Italy 2015.
餐後的茶與咖啡 -
晚餐量不少，我一定要強(qiáng)調(diào)這點(diǎn)，
而且麵包不夠可以續(xù)加，期間主廚也會(huì)偶爾巡過來查看客人用餐情況，有沒有吃飽之類的，
純粹是自己貪心，想說幾條巷弄外正是礁溪比較熱鬧的地方，
打著飯後散步的主意，實(shí)為嘴饞想亂買些點(diǎn)心手搖杯回房繼續(xù)變肥豬之實(shí)，
明明又飽又漲，還帶點(diǎn)微醺感，是正好喝到開開心心的狀態(tài)，
想必之後更開心，畢竟我們兩個(gè)竟然又拎了沙茶魷魚、巧克力煉乳雞蛋仔、絲襪奶茶回飯店。
幸好早餐不用趕著一大早報(bào)到，讓我多了幾個(gè)小時(shí)消化一下，
可能也是比較晚才出現(xiàn)在餐廳，這回坐到正靠著竹林邊的位置。
早餐也是讓房客主餐三選一，有下列選項(xiàng)：
大溪漁港海鮮粥、蘭陽鴨肉麵、養(yǎng)生粥，
隨主餐附上新鮮果汁、配菜，當(dāng)然也有多款咖啡或茶的選擇。
兩人份早餐佔(zhàn)據(jù)了整個(gè)桌面 -?
本來想點(diǎn)鴨肉麵，但考慮到多樣小菜，還是用粥來配著吃比較合，
最後改變主意的海鮮粥果然沒讓人失望，上頭滿滿的料，而且是有挑過個(gè)頭都很肥大的海鮮。
反觀養(yǎng)生粥...適合一大早沒辦法吃太多的人。
果汁是綜合口味，用了芭樂、鳳梨、柳橙，清香爽朗。
配菜也不馬虎，可是講真的，我的海鮮粥裡頭料又多又胖，
光那些海鮮就足夠把粥本身吃光光，還得刻意留一點(diǎn)米飯來配其它的小菜，
餐後水果還有一大片哈蜜瓜，早餐澎派的程度誠(chéng)意十足。
話說其實(shí)我自己最一開始的設(shè)定，對(duì)於我這個(gè)弱雞來說還是個(gè)大膽的計(jì)劃，
本來想先去附近的抹茶山探訪，正好抓個(gè)下午三點(diǎn)的 check-in 時(shí)間入住，
費(fèi)力爬完山後再好好的用溫泉美食犒賞自己，
認(rèn)真查起來才發(fā)現(xiàn)抹茶山並不是一兩個(gè)鐘頭可以打發(fā)的路線，來回五、六個(gè)小時(shí)跑不掉，
無勇也無謀，瞬間放下登山念頭，直攻了了就好，輕鬆愉快，
這是一趟完全懶洋洋的旅程。
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行走抹茶山的計(jì)劃就這樣暫且被擱放在一旁，
有別於頂級(jí)大飯店的奢華，
以樹洞為靈感使用竹材包覆的了了也算是為礁溪鬧區(qū)注入一抹自然的氛圍，
變相的成為一種相當(dāng)親和接近自然的方式，
若是以單純放鬆的旅遊為目的，或是有強(qiáng)者想征服抹茶山後再好好回市區(qū)享受，
最終可以絕對(duì)安心，將自己交付於了了的環(huán)抱。
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了了礁溪 Vivir Jiaoxi
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