這兩年不能飛到泰國吃美食小吃是不是讓很多人感到心癢難耐，不要緊現在起在逢甲夜市就能吃到泰國曼谷人氣火山排骨，「泰辛火山排骨」老闆遠赴泰國當地取經，讓這道人氣NO.1的火山排骨在臺灣也能吃到，一解大家想吃的念頭啊～哈哈～
泰辛火山排骨，人氣泰國美食就在逢甲歡樂星
▼逢甲歡樂星入口
「泰辛火山排骨」就位在逢甲歡樂星廣場裡面，如果從正門口進去要繞一小段路，跟大夥報一個比較快抵達的方式，那就是從旁邊的出口小巷進去。
▼從旁邊小巷進入較快
站在巷子口就能看到泰辛火山排骨的招牌，再往前走個10公尺左右就能抵達。
▼巷口看到招牌
一抵達「泰辛火山排骨」店內就能感受到繽紛色彩的風格，鮮明的顏色搭配加上綠色盆摘點綴，牆上還有霓虹燈字句，很有曼谷夜市越夜越美麗的調調。
▼泰辛火山排骨
座位區以黃色桌子搭配大黃色的四人桌椅為主，每個座位上有擺放MENU菜單，牆面則有掛一大張的拉差達夜市布條，彷彿讓人身歷其境一般。
▼座位區
拉差達夜市霸子之前我也有去過，是泰國曼谷當地相當知名的夜市，裡面有很多造訪泰國時必吃的小吃美食，火山排骨就是其中一家。
▼拉差達夜市
這兩年疫情的關係原本的拉差達夜市已經停業，前些日子聽說已經轉移陣地重新營業，短時間還沒那麼快就能飛去泰國，所以大夥在臺灣想吃火山排骨就是來「泰辛火山排骨」最方便，這天平日晚上也有不少客人前來嚐鮮哩～
▼平日晚上用餐情景
店內有擺放火山排骨的模型，跟我在泰國看到時一樣很酷很炫，牆面上還有貼著美食節目採訪泰辛火山排骨的藝人合影與簽名留念。
▼名人造訪
攤開MENU菜單，除了主要的火山排骨還有佛統府的火山蝦也很有名，搭配一些泰國料理像是涼拌青木瓜、椒麻雞、打拋豬、炸榴槤，另外也有平價的串燒可以點。
▼MENU菜單
背面則是飲料、酒水等，特別像是泰奶，泰國進口椰子水、豆奶、羅望子果汁都是非常具有泰國特色的飲品。
▼飲品
開胃涼拌花枝，酸甜女婿蛋，炸榴槤佐椰奶醬
▼泰式涼拌花枝，158大洋
一開始先來個泰式涼拌花枝，裡面有蝦子、花枝、蛤蠣等海鮮食材，搭配紫洋蔥、小黃瓜等生菜。
▼蛤蠣
蛤蠣鮮嫩，花枝脆，蝦子甜，並且配上微微酸甜酸甜的醬汁，吃起來很開胃。
▼蝦子、花枝
泰國女婿蛋佐羅望子醬算是泰國當地的知名料理，泰國女婿因丈母娘來訪而把冰箱內僅有的食材製作成一道小吃，之後口耳相傳進而流傳成為一道佳餚美食。
▼泰國女婿蛋佐羅望子醬，98大洋
炸過的蛋撒上香香酥酥的蒜酥、洋蔥酥，然後淋上酸酸的羅望子醬，吃起來香酥酸甜很有層次感。
▼香酥酸甜滋味
再來這盤是炸榴槤佐椰奶醬，用春捲皮包入椰肉、榴槤後再去炸成金黃模樣，並且淋上鹹的椰奶醬。
▼炸榴槤佐椰奶醬，118大洋
春捲皮香酥的口感配上榴槤餡，榴槤的香氣會慢慢在嘴內散開，輔以椰奶醬的香甜去中和整體的氣味，讓榴槤氣味不會過重，頗有意思。
▼榴槤香
火山排骨鍋，排骨堆成火山，酸辣香鹹好滋味
▼火山排骨（XL），498大洋
緊接著主角火山排骨登場～這天選的是XL的份量，看MENU上面寫著適合2-3人吃，但是上桌時份量相當驚人，感覺4-5人吃也沒問題啊～
▼澆淋湯汁
火山排骨是由泰國本舖技術指導，使用香菜、香茅等泰國香料醃2小時後再用高壓鍋燉煮4小時，搭配主廚選用屏東小農青辣椒、魚露去熬製的酸辣醬汁，集酸、香、鹹、辣等豐富層次風味於一身。
▼火山裡面也有
辣度從不辣到變態辣程度皆有，夏天是用盤子裝著，冬天為了保持熱度，改良成這種火山排骨乾鍋的形式，鍋下可以點火加熱，微調後的醬汁越煮越香風味更佳。
▼加熱保溫
一整隻的豬脊骨拿起來直接啃很有氣勢，靠近就能聞到醬汁酸甜鮮辣的香氣，平常有吃辣的朋友可以從微辣或是小辣開始吃起，不夠辣再請他們加辣。
▼豬脊骨
豬脊骨燉煮的相當透，所以有些骨頭是可以輕鬆用手就能扳開，附上手套直接拿著吃最方便。
▼直接用手抓著吃
細緻的骨頭肉吃起來軟嫩沒有腥味，豬脊油脂結合酸辣醬汁的風味真的很香，就連縫隙邊邊的肉都不容錯過。
▼骨頭肉
綠色的菜是香菜細末，整個吃下來沒有太明顯的香菜味，基底的酸辣醬汁依舊是最明顯的氣味，迷人的檸檬馨香酸甜襯托豬肉的甜味，讓人吮指回味～
▼酸辣滋味
串燒豬肉捲水蓮、米腸、松葉蟹，炙烤迷人香
▼串燒拼盤
下班後三五好友小聚，也可以點些平價的串燒一起分著吃，店內有幾款蠻值得推薦的串燒。
▼串燒豬肉捲
比如說豬肉捲有包入水蓮、松葉蟹、米腸這幾樣都很有口感，豬肉炙燒後的油脂香氣與蔬菜結合，並且用泰式檸檬魚露調味，吃起來不會很膩口。
▼豬肉捲水蓮、豬肉捲松葉蟹
豬肉捲水蓮（$60）吃起來有點脆脆韌度，增添口感，豬肉捲松葉蟹肉棒（$60）則是能吃到蟹肉的甜味，豬肉捲米腸（$45），軟綿的米腸可以增添咀嚼上的口感與飽足感。
▼豬肉捲米腸
起司豆包的吃法也挺有趣的，烤過後的豆包香酥可口，配上起司奶香更有層次感。
▼起司豆包，35大洋
烤櫛瓜火候掌控得宜，既能吃到炙燒的香氣又能保有蔬菜的水嫩感，單吃就很好吃了說。
▼櫛瓜，40大洋
再來這個烤麻糬也很推，日式麻糬烤到外脆內軟綿，配上香甜的花生粉，熱熱的吃超涮嘴。
▼烤麻糬，40大洋
香米淋排骨醬汁超下飯，泰式奶茶香甜好解辣
▼泰國香米，18大洋
火山排骨的酸辣醬汁實在是讓人意猶未竟，建議可以再點個泰國香米搭著吃，撒一些碎肉在米飯上並且淋上些許酸辣醬汁。
▼淋點醬汁跟碎肉
而且醬汁淋下去後香米飯就不會覺得太乾，酸酸辣辣還有碎肉，堪稱是泰國版滷肉飯，這樣吃超級下飯。
▼泰國薑黃香飯，38大洋
或是點上一碗泰國薑黃香飯，因為有用到一些薑黃香料去拌炒過，所以吃起來有點微微辛香感。
▼微微辛香
▼泰式奶茶，68大洋
真的辣到不行的話，馬上點個泰式奶茶搭著喝就不用擔心惹～哈哈～
▼茶香奶味
店內的泰式奶茶也是老闆在當地學到的泰奶配方調製，用泰國茶葉煮45分鐘搭配奶水，奶味結合茶香，香甜滋味可以解膩解辣。
▼泰辛滅火器，68大洋
另外還有一款解辣神飲就是泰辛滅火器，使用特調椰奶打成的冰沙淋上蛇皮果汁漿，帶點粉嫩粉嫩的感覺，酸甜中有著濃厚椰奶滋味，喝了一口立馬解辣！
▼椰奶味道濃
結語：
在「泰辛火山排骨」這邊可以讓大夥免飛拉曼谷拉差達夜市就能吃到火山排骨，改良版後的火山排骨鍋在冬天吃也能保持整體的風味，特別是那股酸辣醬汁的滋味讓人印象深刻，豐富的辛香料加上檸檬提味更能襯托豬肉的油脂香甜，點上一份很適合大夥一起享用，再點個串燒拼盤或是幾樣泰國料理，在逢甲夜市內也能吃得很有異國氛圍喔～
▼冬天吃火山排骨乾鍋
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◎店家資訊
?「泰辛火山排骨」
https://www.facebook.com/thaisinlaengsaeb地址：臺中市西屯區文華路71號（逢甲歡樂星商場內）（參閱地圖）
電話：0968-363-989
營業時間：17:00~03:00（週二公休）