喜歡日本拉麵的朋友們，一定要試試臺(tái)北東區(qū)的「麵処 田冶」，這裡的拉麵是小涵最近吃過(guò)最喜歡的拉麵囉! 熱愛(ài)日本的小涵很喜歡吃拉麵，以往小涵偏愛(ài)濃郁豚骨湯底的拉麵，這天在麵処田冶讓小涵感受到原來(lái)雞湯拉麵這麼好吃。麵処田冶主打日式雞湯拉麵，很特別的是這裡的雞湯是使用臺(tái)灣烏骨雞，湯頭喝起來(lái)清爽不油膩，是可以大口喝完的拉麵湯底。除了拉麵店內(nèi)的炸物，也非常美味。小涵是平日晚上來(lái)麵処田冶用餐，生意非常好，是東區(qū)216巷的人氣餐廳。
麵処田冶位於東區(qū)216巷，巷口是東區(qū)粉圓，這一帶都是餐廳，小涵一路走過(guò)來(lái)，就是麵処田冶的生意最好。麵処田冶的老闆是來(lái)自日本神戶的野條先生，吃完拉麵後，真的完全感受到野條先生的職人精神，非常用心的在煮這碗麵。除了美味的湯頭，拉麵上面的叉燒、筍乾、蛋、麵每一樣都很用心講究，就是這樣認(rèn)真的態(tài)度，才能成就這一碗讓人回味無(wú)窮的拉麵。
麵処田冶店內(nèi)不算大，但已經(jīng)比許多店內(nèi)只有6個(gè)、8個(gè)座位的拉麵店好很多了。
因?yàn)榇蠹页缘煤芸欤蜐M時(shí)稍微等一下就有位子囉!
坐好後服務(wù)人員送上菜單和水。
麵処田冶主打的是烏骨雞湯底，有烏骨雞醬油拉麵和柚香鹽味拉麵，此外還有季節(jié)限定的雞白湯拉麵。
基本款的烏骨雞醬油拉麵和柚香鹽味拉麵都是$230元一碗，裡面包含蛋、筍乾、豬叉燒、海苔等，如果想要吃得更豐富也可以選擇有兩片豬叉燒、蛋兩顆、海苔三片的招牌烏骨雞醬油拉麵和招牌柚香鹽味拉麵。
此外，這裡的拉麵可以加價(jià)$69或$89變成炸雞套餐或炸牡蠣套餐。
麵処田冶的價(jià)格很合理，就是一般臺(tái)北拉麵的價(jià)格，沒(méi)有因?yàn)樵诜孔赓F鬆鬆的東區(qū)地段而特別貴。
最近季節(jié)限定拉麵有松露雞白湯拉麵，在雞白湯裡加入歐洲進(jìn)口松露，這樣豪華的拉麵一碗只要$280元，真的不貴。
這款鮪魚(yú)魚(yú)節(jié)干貝極上雞白湯拉麵是新的限定拉麵，裡面還加了兩顆北海道干貝。
最後是はまㄐㄧㄤˋ油拉麵
はま是日語(yǔ)的蛤蠣，湯裡加入了蛤蠣，湯裡多了海鮮味。
除了拉麵，麵処田冶還有炸雞、炸牡蠣、炸餃子、叉燒飯、叉燒明太子飯、章魚(yú)燒、薯?xiàng)l、燙青菜、飲料等可以選擇，建議可以點(diǎn)綜合炸物，一次吃到三種炸物。
麵処田冶的副食以拉麵店來(lái)說(shuō)算是相當(dāng)豐富。
一進(jìn)門(mén)的櫃臺(tái)旁有列出沒(méi)有在菜單上的期間限定餐點(diǎn)。
平日中午時(shí)段來(lái)用餐，價(jià)格更優(yōu)惠喔!?
附近上班族中午可以到麵処田冶吃午餐。
桌邊有小碟子、牙籤、筷子等。
我們期待的拉麵上桌囉!
烏骨雞醬油拉麵 ($230)
這是小涵的烏骨雞醬油拉麵，也是麵処田冶的人氣招牌。
拉麵看起來(lái)好好吃啊! 裡面有豬叉燒一片、半顆糖心蛋、筍乾、海苔、魚(yú)板、蔬菜。
裝拉麵的碗上還有"田冶" 兩字。
麵処田冶的烏骨雞醬油湯頭讓人好驚豔，花了8小時(shí)熬煮的烏骨雞湯頭加上日本醬油的甘甜，喝起來(lái)很清爽不油膩、不死鹹，是讓人可以一口接一口喝完的美味湯底。
這裡的豬叉燒好大一片!?
叉燒肥瘦適中，肉質(zhì)Q彈。
就連配角的糖心蛋都很入味好吃。
筍乾清脆。
魚(yú)板一吃就是日本魚(yú)板。
一碗好吃的拉麵除了湯頭，麵也非常重要。
麵処田冶的拉麵煮的很棒，小涵先拍了幾張照片才吃，但麵完全沒(méi)有軟爛，仍保有彈性，就算整碗麵快吃完時(shí)，麵仍舊保持原本的硬度。此外，麵的粗細(xì)適中，可以吸附湯汁。
原來(lái)這裡是使用日本三河屋製麵所的拉麵，日本的拉麵真的厲害。
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松露雞白湯拉麵 ($280)
重口味的傑哥想吃濃郁的雞白湯拉麵。
原本猶豫要點(diǎn)干貝極上雞白湯拉麵還是松露雞白湯拉麵，最後很想吃看看加了松露的拉麵，所以選了松露雞白湯拉麵。
松露雞白湯拉麵一上桌看起來(lái)好誘人啊!
乳白色的雞白湯底光看就覺(jué)得很濃郁，裡面有雞叉燒、筍乾、半熟蛋、海苔、蔬菜，以及松露。
松露是直接放在海苔上，要自己攪拌。
這樣的好處是可以先品嘗雞白湯的原味，再喝混入松露後的湯頭。
這裡使用的是歐洲進(jìn)口的松露。
松露給的量不少喔! 店家很大方。
建議先喝一口原味雞白湯。
麵処田冶的雞白湯非常好喝，喝起來(lái)很濃郁但並不會(huì)像豚骨湯底那般油膩。
把松露攪拌均勻到湯中，只能說(shuō)雞白湯和松露非常合拍。
湯底多了松露特有的迷人香氣，喜歡松露的人一定要試試。
裡面有兩片雞叉燒。
雞肉經(jīng)過(guò)舒肥處理，鮮嫩但不軟爛。
雞肉帶點(diǎn)胡椒香。
有別於烏骨雞醬油拉麵的溏心蛋，松露雞白湯拉麵裡的是半熟蛋，半熟蛋比糖心蛋更適合雞白湯底。從這些小地方就可以看到麵処田冶的用心。
綜合炸物 ($250)
我們直接點(diǎn)了一份綜合炸物，這樣三種炸物都吃得到了。
綜合炸物裡包含炸雞4個(gè)、炸餃子4個(gè)、炸牡蠣2個(gè)。
其實(shí)小涵不太喜歡吃日式的餃子，因?yàn)槿毡撅溩拥酿W料和外皮都和我們習(xí)慣的餃子有差別。
但麵処田冶的炸餃子幾乎可以說(shuō)是小涵目前吃過(guò)最喜歡的日式餃子囉!
可以沾點(diǎn)日式醬油提味。
這裡的餃子外皮酥脆，中間的內(nèi)餡是使用柚子雞肉內(nèi)餡，雞肉很爽口在口中慢嚼時(shí)會(huì)感受到淡淡柚香，非常好吃。
唐揚(yáng)炸雞滿大塊的。
炸雞外皮好酥脆，裡面的雞肉鮮嫩多汁，肉有醃過(guò)，鹹淡適中，比大部份拉麵店的炸雞都好吃，大推!
牡蠣個(gè)頭也不小，應(yīng)該是使用廣島牡蠣。
大顆的牡蠣一口咬下帶有濃郁的香氣，吃起來(lái)很新鮮。可以沾一點(diǎn)旁邊附的日式美乃滋也很對(duì)味。
麵処田冶最近推出真空冷凍拉麵、冷凍餃子、冷凍北海道生干貝、冷凍廣島炸牡蠣等。
冷凍拉麵有烏骨雞醬油拉麵($220)、柚香鹽味拉麵($220)、魚(yú)介雞白湯拉麵($230 )三種選擇。
裡面包含湯、叉燒、拉麵、筍乾、海苔，就和店裡吃的一樣。
買(mǎi)回家冷凍起來(lái)，想吃拉麵時(shí)煮一下就是一碗道地的日本拉麵囉!
裡面包含湯頭、叉燒、拉麵等。
湯頭味道就和店裡一樣美味。
在家就能輕鬆享用一碗美味拉麵，好幸福。
老闆把真空冷凍拉麵怎麼煮拍成影片了，真的很簡(jiǎn)單。
第一次來(lái)「麵処 田冶」小涵覺(jué)得很滿意。有別於大部分拉麵店都是用豚骨湯底，麵処田冶用烏骨雞精心熬煮的湯底清爽不油膩，整碗湯都可以輕鬆喝完。我們點(diǎn)的另一碗松露雞白湯拉麵好濃郁又帶有松露的香氣，就連炸物也很有水準(zhǔn)，炸餃子、炸雞都很美味。冷冷的天氣在麵処田冶來(lái)碗美味的烏骨雞湯拉麵，真的有滿滿的幸福感喔!
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餐廳資訊:
麵処 田冶
地址: 臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷40弄9號(hào) (東區(qū)粉圓巷內(nèi))
電話: 02-2779-0660
FB:?https://www.facebook.com/Mendokorotaji20201012
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