記得第一次經過Rebirth時，就被他的木系裝潢吸引
尤其是店外的那排座位，看起來就是非常CHILL，感覺很適合邊看路邊的一切邊喝咖啡，每每經過都覺得我下次一定要去
但也因為住在附近，總是抱持著隨時可以去啊的心態，就這樣錯過了一年XDDD
Rebirth本來開在行天宮附近，裝潢也是非常的清新可愛
本來就久聞他們家的名聲但一直沒機會去，沒想到就在去年搬到了我家附近
搬來南京三名大概就是從淺色的木頭換成深色木頭裝潢(笑)
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Rebirth的環境非常簡約樸素，整間店幾乎都是木頭的裝潢跟傢俱
灰色大理石的櫃檯看起來有種低調的奢華，也流露著一些時尚
除了店裡一側的商品牆之外，沒有過多的色系跟裝飾
給人的感覺很舒服，也是那種會讓人想久坐的店家
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因為是位在南京東路後方的巷子裡，所以不是用餐的時段這裡都還蠻靜謐的
整間店的客人似乎也都有共識一樣，大家都安靜的在做自己的事
也不像是民生社區的店家，即使平日都是一堆人擠在裡面
沒有那種網紅店的吵鬧和走來走去拍照的人，整體環境非常的舒適
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我特別喜歡的大概就是櫃檯旁、跟Rebirth外側的矮櫃座位
矮櫃搭上滑軌的木製桌子，上面鋪著幾個坐墊，雖然簡單卻可以讓人很放鬆
中午左右光影打在窗邊，看起來非常有氣氛 (但也很曬啦XD)
隨便一拍都很美
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櫃臺旁可以看到當日甜點
木質的櫃子裝著常溫甜點，看起來十分的清新
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如果不考慮托托，我最喜歡的是入口處的大高腳桌子
而且這區對用電腦的人很友善，幾乎每個座位下都有插頭
椅子也是有那種凹下去的設計，屁股坐起來不會很酸XD
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Rebirth的二樓還有個小閣樓，座位數還蠻多的
說實在中午時，一樓有蠻多南京東路上的上班族來用餐喝咖啡的
所以想要有隱密性或比較安靜的環境的話，Rebirth的小閣樓是個很棒的選擇
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Cloudy ice latte 雲拿鐵 $180
雲拿鐵剛上桌時真的非常可愛，有著濃密的咖啡奶泡跟漸層
不過放到我拍完照之後就已經變成同一個色系了XD
雲拿鐵口感喝起來有點像是疫情時爆紅的400下咖啡，上面的咖啡奶泡非常的濃厚綿密
不過因為400下咖啡是加了1:1的糖，所以甜度很高，而雲拿鐵並不甜
不過因為咖啡的部分都在上層，所以喝的時候還是要攪拌一下味道會必較勻稱喔
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香料胡蘿蔔蛋糕 $160
餐點的部份我當然是瞄準了紅蘿蔔蛋糕 (吃過那麼多紅蘿蔔蛋糕我應該也可以算打人了吧XDDD)
比起比較傳統的美式紅蘿蔔蛋糕，我覺得Rebirth的紅蘿蔔蛋糕有改良成比較臺灣人喜歡的口味
雖然我一直覺得紅蘿蔔蛋糕並沒有紅蘿蔔味，反倒是糖霜、葡萄乾的味道比較重
但Rebirth的紅蘿蔔蛋糕更像是肉桂、黑糖糕(?) 口感更為Q彈一些
也把放在上層的Cream cheese變成夾心，整體甜度也比平常吃到的紅蘿蔔蛋糕低
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事實上Rebirth coffee最有名的應該是他們家的OPEN SANDWICH開放式三明治
尤其是燻鮭魚這個品項，更是每桌必點
不過小小一份都要200起跳我覺得是有點貴就是了
但我對開放式三明治一直然燃不起火，所以就單純點甜點了
(開放式三明治也是丹麥特產之一，但之前我去也是一口都沒碰??)
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事實上這不是我第一次來Rebirth，只是第一次入店後就說半小時後有包場，不收內用客人
第一次去時就有詢問是否可以帶狗，印象中店員說了不落地、不直接坐椅子即可
不過這次再訪時，店員只說不叫、不影響其他客人即可
所以托托是自己走入店內，也都是直接坐在椅子上
(雖然托托有去騷擾隔壁桌兩位姊姊，不過姊姊們很開心，還一直幫她拍照)
所以Rebirth算不算寵物友善，我覺得見仁見智
不過建議要帶寵物的話還是先打電話問一下店家比較好
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基本上Rebirth coffee整體的環境跟餐點我都還蠻喜歡的
雖然沒有那種驚為天人的美味，但每一款都是在水準之上，會讓人想回訪再去嘗試他們其他的品項
下次沒有帶托托的話我一定會久坐XD
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瑞帛咖啡Rebirth Coffee
地址：105臺北市松山區光復北路11巷85號
營業時間：11:00-20:00(六日10:00營業)
電話：02 2747 0727
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