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G子
窩客好文

G子

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 永和區

造訪商家: 鮨明吟MeiGin
-02-2949-9666
新北市永和區安樂路166號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

中永和日式無菜單-鮨明吟

G子的生日又要到來啦~

畢竟我都輕熟女年紀,當然要吃精緻的無菜單料理來享受

最重要的日子和重要的人一起品嘗美食

而且保持Google評價4.9真的也是超厲害~

鮨明吟MeiGin? |? 北海道壽司? |?

地址:新北市永和區安樂路166號?

電話:02-2949-9666

營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30

店休日:以Google、IG、FB公告為標準

粉絲專頁鮨明吟

IG 粉絲團: @meigin_20200612

鮨明吟Google連結:?https://g.page/meigin20200612?share

大眾運輸:捷運永安市場站,穿越四號公園(八二三紀念公園)步行約5分鐘?

停車資訊:國立臺灣圖書館停車場 (四號公園旁) & 永和國小地下停車場 (步行2~4分鐘)?

可以刷卡/(有收一成服務費)?

*二樓有包廂,可容納6到10人?

開瓶費:每(瓶)開瓶費酌收$400元,但可折抵店內酒水的費用。

我已經來第3次了吧

其實門口就有菜單了~可以先參考

不過鮨明吟已預約制為主喔,

追求新鮮的無單點服務,僅準備當天預定客數食材

建議大家來之前先預約

鮨明吟環境乾淨舒適

燈光也很明亮,到處都能看到可愛的招財貓

一樓的空間分為吧檯座位和4人座位2桌

我自己平常吃無菜單料理,都是習慣做吧檯座位

二樓有包廂,可容納6到10人

若是包場活動或是公司家族聚餐,非常適合

?

老闆兼料理長的許明中先生(阿中師傅)

年輕時就到日本大阪研習5年,打下了傳統壽司的基礎

師承【日本正統高玉體系】

於臺北知名高檔餐廳【高玉日本料理】創始店任職14年

為人親切,客人結束用餐時都會到桌邊詢問用餐滿意度

不會高高在上的態度,讓我印象深刻

鮨明吟 用餐提醒

1.同組貴賓須選同價位無菜單料理

2.每位低消為$1000,需酌收10%服務費

3.不接待5歲以下兒童,12歲以下兒童每位低消為$500

開瓶費:每(瓶)開瓶費酌收$400元,但可折抵店內酒水的費用。

鮨明吟的料理風格為道地的北海道壽司

遵循日本傳統手作,比較沒有浮誇調味,靠的就是傳統刀工

依照季節時令,以新鮮食材原味為主

呈現出『OMAKASE最樸實原味之精神』

從調味品到蔬果.魚獲肉品皆來自日本喔!

目前無菜單料理以三款套餐:

鮨$1800/ 明 $2600 吟/$3500

另也有北海道壽司套餐$1200

?鮨明吟之前是用日本越光米

現在又做了提升

改用日本一等米-北海道七星米

當然也是日本原裝進口~

自從疫情開始,我們都很在意消毒的問題

鮨明吟用的是日本食品級消毒液

? 讓我們吃的更加安心

無菜單套餐為 明套餐$2600(同桌要同價位喔)

壽星我最大來吃有河豚的無菜單套餐!

季節開胃菜-虎河豚香檳凍

?很特別的口感,晶瑩剔透的凍中有河豚皮

QQ的充滿彈性和清爽鹹香滋味

暖胃蒸物-松露海鮮茶碗蒸

?熱騰騰上桌~

滑嫩的蒸蛋上頭還有松露提味,很香

?裡頭還有扇貝等海鮮,很新鮮

特選-北海道仙鳳趾生蠔

我覺得日本生蠔都不會有金屬or生生的味道

日本直送的北海道仙鳳趾生蠔

嫩滑肥厚的口感,在口中爆開

就是甜甜的海中牛奶

我這生蠔控超想再來一顆的

日本開運魚特上刺身

三種日本開運魚都有不同的吉祥寓意

在過年或慶祝生日時吃都很有意義

日本九州鯛魚(九州真鯛):

鯛魚在日本慶典是不可或缺的,是祈求長壽的必備食材

?入口綿柔帶點彈性,油脂平均

北海道干貝(帆立貝):

帆立貝的外殼很像帆船,象徵承載大海一帆風順的祝福

干貝飽滿,口感柔軟甘甜,甜到不像在吃海鮮呢!

已切一半方便實用

鹿兒島鰤魚:

鰤魚從幼魚到成魚的名字都不同

就像我們在不同階段總是不同身分一樣?

?象徵步步高升

炙燒的鰤魚油脂香氣更加明顯,魚肉香甜

佐上柚子胡椒的辛香更刺激味蕾

日本傳統漬物-嫰薑甘醋漬.紫蘇柚子蘿蔔

健康醃漬,不會有怪怪的化學味道,連芥末也是很清香不嗆鼻

我平常很不愛吃薑,但鮨明吟的嫩薑我可以!

嫩又充滿香氣,好吃

紫蘇柚子蘿蔔是我最愛,開胃又酸酸甜甜

還剩在中場轉換一下口中味道?

今日特選熟食-河豚唐揚

要提前預訂的限量品喔!

?鮨明吟的烤魚技術也是超棒

但這次搭配的河豚唐揚,也一樣充滿驚豔

河豚處裡的好可是很考驗師傅的技術

但我吃一口真的是OH MY GOD的好吃

外皮香酥裡頭的河豚肉超軟嫩

簡直是入口即化的人間美味

從來沒想過原來河豚熟食也是很美味?

北海道季節の魔手-北海道鮟鱇魚肝佐日本小西瓜奈良漬

也是每日限量的熟食,擺盤很有魔術感

?海底鵝肝來啦~

北海道.頂級鮟鱇魚肝

被視為深海醜魚的鮟鱇魚在日本人視為珍品

佐日本小西瓜奈良漬提升高層次味蕾

香氣濃郁,入口清爽綿卻不會乾

細膩的口感一定要品嘗看看

單點-夢幻單品-鹽烤河豚白子

空運來的飽滿河豚白子,物以稀為貴,超高級食材

就是簡單鹽烤就能吃出白子的原味

外皮會帶點口感,包覆著融化的至高美味

類似豆腐的口感卻又很難讓人形容的美味

濃厚豐腴的味道會爆出來


看別桌客人點,也跟著加點的日本烤魚 $450

日本九州真鯛,鹽烤魚下巴

油質豐富,細嫩鮮甜無土味的口感

吃的就是新鮮

讚不絕口的美味~

師傅烤魚技術真的很讚,火侯控制的剛剛好

到底怎麼樣魚皮都能烤的QQ

裡頭肉卻很軟嫩多汁啊~

特別料理-山椒鰻魚海苔燒

?外銷進口等級的鰻魚,肥滋滋又香噴噴

鰻魚肉軟嫩,香甜油脂豐富

上頭的醬汁不過多剛好

酥脆的海苔包覆著米飯

一口咬下就是幸福滿溢於口中

湯品-味噌湯

?日本鯛魚魚骨熬煮的,現煮的湯品

?昆布香氣淡淡的

喝起來就是溫潤順口,不會有明顯甜味

鮨明吟-上選季節(四貫)壽司

(左至右)旗魚/鹿兒島黑鮪魚/黑鮪魚中腹TORO/比目魚鰭邊肉

期待阿中師傅的握壽司來啦~

先從旗魚吃起,香甜軟嫩

選用北海道七星米製作醋飯,米粒較大

結實軟Q的口感,越嚼越香甜

卻充滿空氣感的醋飯,酸甜感不會太明顯

*上桌要趕快吃掉,才能保持最棒的溫度入口喔!

鹿兒島黑鮪魚赤身

鮮紅寶石的色澤

油脂較低,充滿彈性結實肉感,甘甜味很讚

新鮮香氣很爽口

鹿兒島黑鮪魚中腹TORO

最喜歡如玫瑰般色澤的TORO

細緻的油花,肉質嫩滑又鮮美

味道香濃,會有種不像在吃魚肉的感受

搭上醋飯更是風味一絕

炙燒比目魚鰭邊肉

進口的大比目魚,吃得出一分錢一分或

生食等級果然有別於一般

炙燒後油脂的香氣會被逼出來~

入口即化,調味也很完美,我超喜歡

鮨明吟招牌-鑽石最中餅

北海道馬糞海膽是目前市價格最貴的海膽

超奢華的享受,肥美豐腴滑膩的口感!

最中餅內放入北海道馬糞海膽

搭配法國魚子醬.鮭魚卵.芥末.七星米

像珠寶盒般闔上一口咬下

清脆的最中餅在口中綿化開

滿滿的海鮮融合濃郁滋味撲鼻而來

果然是鮨明吟的招牌啊~


?北海道壽司套餐$1200(則是另外一次來吃的)

有餐前小品/海鮮蒸蛋/味噌湯/上選季節(十貫)壽司/日本傳統甜品

我覺得算是CP值滿高以握壽司為主的套餐

在吃握壽司也講究食的順序

壽司也分「前味.中味.後味」

分三階段上桌,一次三貫大滿足,要趁新鮮吃最美味

第一次來用餐的朋友,推薦先從握壽司套餐開始喔

三貫壽司(左到右)

日本真鯛.北海道干貝.鹿兒島黑鮪魚赤身

日本開運魚-九州真鯛佐紫蘇葉.梅肉醬

?最適合當地一貫的清爽壽司

日本真鯛新鮮清甜有彈性

搭上紫蘇葉.梅肉醬

酸甜淡雅香氣更加分

北海道七星米的醋飯更是鬆軟,黏度剛好

完全能呈現刺身的美味

日本開運魚-北海道干貝

?飽滿的北海道干貝超大顆

包覆整個醋飯

我超愛日本開運魚的干貝

海味鮮甜還充滿彈性,讓人太回味

三貫壽司(左到右)

旗魚.鹿兒島鰤魚.鹿兒島黑鮪魚中腹TORO

旗魚握壽司

油旗魚俗稱為白TORO

產季短當然是不得錯過的美味

油花分布均勻

新鮮綿密,魚肉甘甜沒有腥味

吃起來清爽而不膩

炙燒日本鹿兒島鰤魚佐九洲柚子胡椒

鰤魚現在正是最好吃的季節,炙燒後最香了~

肉質軟嫩鮮美,放入口中充斥著魚油的美好

油脂肥美卻不會膩口

搭上辛香的柚子胡椒更加清爽

四貫壽司(左到右)

炙燒比目魚鰭邊肉.北海道海膽.北海道鮭魚卵.手剝大熟蝦

北海道海膽.

鮮潤濃郁味道卻很甘甜啊~超新鮮

簡單卻奢華的壽司

愛吃海膽的老饕絕不可錯過的一味!

北海道鮭魚卵?

喜歡啵啵啵在口中爆開的海味

粒粒晶瑩剔透的鮭魚卵

鮮.甜卻沒有腥味,鹹香甘甜好好吃

手剝大熟蝦

很大尾的鮮蝦,肉質清甜有彈性

剛好做握壽司的尾聲

鮨明吟 甜點-日本傳統的甜品

正宗靜岡抹茶蕨餅,抹茶帶著苦甘味

蕨餅吃來Q脆

頂級厚蛋燒吃起來像是蛋糕般綿密

鹹香帶點甘甜還有點海鮮滋味,也是鮨明吟的招牌

福岡櫻餅,可愛小巧QQ的裡頭包著甜甜的紅豆泥

為我生日大餐的畫下句點

我過年來吃的時候

甜點有日本過年傳統習俗正宗日本新瀉麻吉與北海道紅豆

相爭粘住一年的好運

溫暖香甜溫暖我的心耶~

鮨明吟日式無菜單 餐後心得

明套餐總共有十二道精緻手作料理,種類高達20幾種

也和日本開運魚-特上刺身合作,產地直送的新鮮

讓壽星我大大的滿足

一分錢一分貨

不跟風拚道數,只專注於料理食材的種類多元

每一道都是經典!

個人覺得非常物超所值

很推薦第一次吃無菜單的人,首選餐廳喔

來來來~我整個2月都是我的生日月,隨時要請我都OK喔~?

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中永和日式無菜單料理-中永和鮨明吟MeiGin? |? 北海道壽司? |?

地址:新北市永和區安樂路166號?

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營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30

店休日:以Google、IG、FB公告為標準

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IG 粉絲團: @meigin_20200612

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大眾運輸:捷運永安市場站,穿越四號公園(八二三紀念公園)步行約5分鐘?

停車資訊:國立臺灣圖書館停車場 (四號公園旁) & 永和國小地下停車場 (步行2~4分鐘)?

可以刷卡/(有收一成服務費)?

*二樓有包廂,可容納6到10人?

開瓶費:每(瓶)開瓶費酌收$400元,但可折抵店內酒水的費用。

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