防疫期間在家的時間變多了，除了自主學習外，也可以帶著孩子一起來做親子烘焙，今天要來介紹的是地瓜戚風蛋糕食譜(減糖版）以及手打地瓜牛奶!（建議使用紅心地瓜，或者是紫心地瓜
地瓜還有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維、營養豐富價值高，還是世界衛生組織評選出來的［十大最佳蔬菜］的冠軍??！
加上地瓜又是我們每個家庭容易取得的食材，做出來的甜點，別有風味喔??一起在家試作看看吧??地瓜戚風蛋糕（減醣版) 以及?手打地瓜牛奶
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蛋糕模 6吋
《A組》左半
低筋麵粉 70 g
地瓜泥 70 -80g
蛋黃 3 個
赤藻醣醇 30g
蜂蜜 1-2茶匙
橄欖油（植物油）35 ml
牛奶 60 -70 ml
《B組》
赤藻醣醇 40 g
蛋白 3 個
檸檬汁 1 茶匙
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?????♀?烘焙小技巧：先將所要的食材備妥、量好份量，稱重材料！以便接下來的操作步驟可以更順利成功??
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1.將準備好的六吋蛋糕模清洗擦乾（怕沾黏烤模，可再烤模周圍塗上薄薄的一層奶油、或是防粘沾黏噴霧），烤箱預熱（170-180度C)
2. 準備一個盆子，將備好的蛋黃以及糖均勻的攪拌一起 ！然後再依序加入蜂蜜再次拌勻！這個部分最後再加上植物油，一樣將全部的食材攪拌均勻
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3. 另外，先將地瓜攪拌成泥後，再放入（步驟2）的食材中，再次攪拌，然後再加入牛奶，再一次將所有的食材攪拌均勻
4. 將備好在麵粉過篩，一邊過篩的過程中一邊將食材混合均勻！然後放在一旁備用
5.另外，準備一個大碗，將蛋白以及檸檬汁加入，使用手持攪拌器將蛋白打發，呈泡沫狀時，將糖分3次加入 ，繼續手持攪拌器打發蛋白，直到蛋白霜呈乾性發泡即可！（蛋白霜呈現挺立狀）
6.將《B組》的蛋白霜，分三次拌入《A組》的蛋糕糊中 持續攪拌混合，直到蛋白霜與蛋糕糊完全均勻的混合
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7. 將混合後的蛋糕糊倒入備好的蛋糕模中，倒入後，將蛋糕模輕輕的在桌上拿上放下輕敲，蛋糕糊中的氣泡釋放出來！
8. 將蛋糕模放入烤箱，設上下溫度160～180度C, 烘烤時間為30至40分鐘，直到蛋糕上呈現金黃色(可準備探針或是竹籤，插入蛋糕體再
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9. 之後將蛋糕模到放字完全冷卻，然後再從蛋糕模小心慢慢的取出蛋糕??
美味的地瓜戚風蛋糕就完成了?
如果喜歡比較濕潤口感的朋友，可以將冷卻後的地瓜戚風蛋糕放入冷藏冰箱3小時左右（或隔日）！蛋糕又有另一種風味喔??
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以700cc為食材範本??
?蒸熟地瓜（2條）
?鮮奶（700 CC）
?赤藻醣醇/砂糖（20-30g依照個人喜好的甜度調整)
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《1》將地瓜蒸熟後，去皮，切成塊狀放入攪拌機
《2》依序將鮮奶以及醣放入，開啟攪拌機（建議中速，想要口感綿密，則可高速）
《3》喜歡細緻口感，則可時間打久一點，如果喜歡喝到有顆粒感，則用中速攪打不要太久的時間???
?????♀?以上的材料裡面的糖，點媽咪都是改成替代糖????赤藻醣醇 ！也可以使用海藻糖、或是羅漢果醣，家裡如果只有砂糖也可以喔??
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與家人一起享用美味的地瓜戚風蛋糕（減醣版) 以及?手打地瓜牛奶
渡過歡樂的在家相聚時光
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