臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店 醉月樓? ?臺南高樓江浙料理餐廳，臺南美景盡收眼底，私房料理，經(jīng)典江浙料理。
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38樓醉月樓??
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小編超愛臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店的『醉月樓』，因?yàn)榭梢猿悦朗常€可以從高處欣賞臺南的美。來到『醉月樓』可以品嘗江浙料理。而說到主廚不得不介紹一下，主廚許忠賢從17歲就拜師學(xué)藝至今已經(jīng)有30幾年的經(jīng)歷，擅長在創(chuàng)作中完美融合其他中國料理的特色和風(fēng)格，卻堅(jiān)持保留浙江風(fēng)味，在現(xiàn)代簡約的料理中保持傳統(tǒng)風(fēng)味。
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臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店為南臺灣首家豪華五星級國際連鎖品牌，也是府城最高地標(biāo)。而『醉月樓』位於飯店38樓，因?yàn)橹苓厸]有其他的高樓，所以可以從這邊遠(yuǎn)眺臺南美景。因?yàn)榻êB物屬於圓形的，所以餐廳的空間設(shè)計(jì)就是一個(gè)大圓弧形，可以360度俯瞰臺南市，而且周遭也沒有什麼高樓，還可以看到安平港，因?yàn)檫@裡是臺南最高處，因?yàn)橹苓厸]有其他的高樓，所以視野非常遼闊，邊吃飯邊欣賞風(fēng)景真的很不錯(cuò)，白天和晚上的氣氛又不相同。
而且餐廳設(shè)計(jì)帶著中式風(fēng)格，沉穩(wěn)裝潢和環(huán)境，不管是要請長輩吃飯還是要宴請賓客或廠商也都滿適合的，完全不會失禮。而且這次針對臺南米其林占星嘉年華活動，也推出了5道經(jīng)典菜色，有福香千層肉、醉月火焰酸湯魚、香酥鴨方、砂鍋火烔雞、黃金府城麻油釀雞翼。
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小編吃的??
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當(dāng)然要先來點(diǎn)開胃菜，點(diǎn)了『冰梅西紅柿』和『金藕裹珍寶』。
冰梅西紅柿選用整顆的臺灣在地大蕃茄，冰鎮(zhèn)後再切成薄片，一片片擺盤成紅色花朵，再搭配主廚秘製梅汁，酸甜口感另人開胃。
金藕裹珍寶選用臺南白河蓮藕與東山龍眼乾，因?yàn)樯徟河眯迈r百香果汁醃製後，呈現(xiàn)黃色，吃起來酸甜口感，一樣很開胃、很清爽，而一片片薄片蓮藕捲著龍眼乾。
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終於吃到福香千層肉，因?yàn)橹翱吹胶枚嗯笥逊窒恚裉旖K於如願品嘗到了。概念源自於梅乾菜燒肉，但不同的是醉月樓更精緻，師傅的刀工將滷過和炸過的黑毛豬五花肉，切成薄長片後堆成金字塔形狀，撥開來發(fā)現(xiàn)底層有著臺灣苗栗客家手工梅乾菜，梅乾菜還經(jīng)過蒸製2小時(shí)。整體吃起來不會很油膩。
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香酥鴨和夾餅的結(jié)合，小編倒是第一次品嘗，這道料理是由江浙名菜香酥鴨改良，鴨子挑選大約3.5公斤的大小，醃製後蒸2.5小時(shí)讓鴨肉鬆軟，再將鴨肉剝成細(xì)條狀，拌入特殊的蔥油、鴨油、花椒等獨(dú)家自製調(diào)味，最後再以腐衣包裹下鍋油炸，鬆軟的麵皮香氣中帶著鴨方的酥脆感，而裏頭則是柔嫩鴨肉和鴨油香氣。
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小編都說這是發(fā)福的雞翅，因?yàn)榭雌饋砭褪呛艽笾В瓉砣伺疵罪垼Y頭的糯米帶著麻油香氣，而且還使用特製辛香料及紹興酒醃製後，淋上主廚秘製醋水後吊起置放在冷氣房中以維持鮮度，再經(jīng)過6~8小時(shí)風(fēng)乾，最後再以油鍋炸至熟透，整個(gè)表皮金黃色澤，外層香脆，裏頭則保留著糯米的軟Q口感。但想吃這一道的朋友，記得三天前就要預(yù)約喔！
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桌邊秀料理，直接在桌邊加熱。特別選用寶石鱸魚，將鋪滿乾辣椒及花椒的熱石鍋中擺上寶石鱸魚，再加入高湯，利用石鍋餘溫讓湯汁沸騰，上桌前淋上高梁酒以炙熱火焰收鍋，在旁邊就聞到滿滿的火焰酸湯味道，湯頭雖然帶點(diǎn)辣感，但還滿好入喉的，而寶石鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑順，是一道另人開胃的湯品。
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醉月樓的強(qiáng)項(xiàng)之一就是湯品，當(dāng)然也要來上一大份的雞湯，使用3公斤以上的老母雞細(xì)火熬煮8~10小時(shí)，而熬煮出的雞湯就是浙式上湯，再加入臺東鹿野土雞以及火烔和瑤柱等食材煨燉4小時(shí)，可以說是把精華都煮在這桌裡面，湯頭甘甜濃郁。想喝的朋友也是一樣要三日前預(yù)訂。
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當(dāng)然也要來上一份蔬菜，青菜很嫩不油膩。
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飯後絕對不能少了這個(gè)木桶豆花，是桌邊服務(wù)手沖的，將熱騰騰豆?jié){拉高倒入木桶中，靜置約10分鐘，打開蓋子傳統(tǒng)豆花就完成了。滿滿的豆香，滑嫩口感、入口即化，再搭配九宮格佐料，可以變成了鹹豆花和甜豆花。
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飯後水果是醉月樓招待的。
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菜單??
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醉月樓菜單。《菜單請依現(xiàn)場為準(zhǔn)》
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店家資訊??
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已經(jīng)連續(xù)兩年吃臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店『醉月樓』的年菜，這次特地來品嘗針對臺南米其林占星嘉年華活動推出的5道經(jīng)典菜色，每一道都有自己的特色。喜歡美食的朋友可以來嘗嘗喔！
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臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店 醉月樓 中餐廳
【地址】臺南市東區(qū)大學(xué)路西段89號38樓(Google地圖)
【位置】臺南遠(yuǎn)東香格里拉飯店38樓
【電話】06-7028856
【網(wǎng)址】官網(wǎng)、粉絲團(tuán)
【時(shí)間】
●11:30~14:00(午餐)、18:00~21:00(晚餐)
●最後點(diǎn)餐：營業(yè)時(shí)間結(jié)束前30分鐘
●全年無店休
【公車】
只要有到臺南火車站的公車皆可於臺南火車站下車，從地下道到臺南火車站後站，步行約5~10分鐘。
70左.70右.77於香格里拉飯店下車。
(大臺南公車)(路線查詢)(時(shí)刻)(票價(jià))(臺南巴士通粉絲團(tuán))(大臺南公車APP)
(詳情請依相關(guān)單位公告為準(zhǔn))
【Tbike】
T-Bike 臺南火車站後站步行約2~4分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費(fèi)用)
【停車】消費(fèi)可免費(fèi)停車
【說明】提供刷卡服務(wù)
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