Jessica在2022年2月28日228連假三天，看到氣象說會是好天氣，連三天都是陽光普照，溫暖的好天氣，2月已經連下好幾個星期的雨了，看到氣象這麼說當然要把握了呀！
因此立馬用Line跟一位可愛的77年次的妹妹連絡，並且問她2022年2月27日有沒有空一起去新竹市走走與吃早午餐、喝咖啡聊天，享受姐妹時光，順道去「靜心湖」走走。
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Jessica景點目標是「靜心湖」，他靠近臺鐵位於新竹市的支線小站，「新莊站」，因此Jessica上網查google大神附近是否有質感的咖啡店，看到了一家google評論不錯的咖啡店，這家咖啡店是「LaidBackCafe」，Jessica就把這個咖啡店的資訊給那位姐妹看，我們就決定這家了。
我們2022年2月27日早上9:00從臺鐵的臺北車站出發到新竹車站，再從新竹車站轉支線終點站到六家，中間會經過我們要去的站，我們目的地是「新莊站」，步行5分鐘即可抵達「LaidBackCafe」。
我們一走進店裡就發現LaidBackCafe是一間新竹最美的咖啡店，內部裝潢好美，總共有兩層樓，還不限時、有wifi。
新竹有質感有特色的咖啡店，Jessica與姐妹真的很喜歡店裡的氛圍與氣氛，在這裡真的很舒服，裡面除了咖啡、輕食之外，也有一些咖啡器具與風格商品。
我們選定位置坐下後，LaidBackCafe的店長就很親切的跟我們介紹這間店，Jessica發現LaidBackCafe的店長把店設計與規劃的很有特色，也想打造不一樣的咖啡店，讓咖啡店變有趣，店長說除了讓新竹人認識到好咖啡，精品咖啡、莊園咖啡外，還能在這個環境悠閒的動動腦玩桌遊，日後也會規劃一些咖啡課，讓當地新竹人更認識咖啡與在家也能輕鬆沖出好喝咖啡。
LaidBackCafe推出的特別產品，這包裡面有磨好的咖啡粉，只要沖入水，等待時間3分鐘，即可倒出咖啡，裡面還有濾網，倒出的咖啡可以直接喝，也可以分享，這樣的設計外出與上班都很方便。
蛋糕甜點櫃。
Jessica立馬看到這個壺，這個壺好特別唷！LaidBackCafe的店長說，妳們要不要用這個「比利時壺」喝喝看咖啡，我可以幫妳們用屬於這個比利時壺適合的中深焙咖啡，幫妳們煮一壺來品嚐看看，Jessica就說好呀！
菜單
店長的理念很棒，也覺得這間LaidBackCafe可以放入名單，下次來新竹時可以再次造訪。
LaidBackCafe
電話：0956-819871
地址：新竹市東區關新東路321號
大眾運輸工具：臺鐵新竹的新莊站，步行5分鐘即可抵達。
LaidBackCafe店裡很多有質感的設計，都是店裡自行設計的，還有在櫃檯上看到古董又金光閃閃的咖啡機，很顯眼，超級美。
LaidBackCafe的一些桌遊與課程還有活動，如想參加或有興趣了解的話，請看LaidBackCafe的臉書粉絲專頁。
Jessica點了很特別的下午茶套組與一套早午餐跟手沖咖啡與姐妹悠閒的享受星期日的時光，LaidBackCafe的餐點很特別，咖啡也真的很好喝，店長與店員真的很專業，沖出好喝的咖啡，Jessics很滿意、好喝，連Jessica的姊妹也對咖啡改觀了。
衣索比亞古吉野玫瑰日曬淺中焙
順口，微酸，好喝，濕聞有花香的幸福感。
甜甜的味道。
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印度麥索AA 水洗中焙-有炭燒味，堅果味，很特別的豆子，是羅布斯塔豆，唯一好喝的豆子。
墨西哥捲餅套餐，很特別的味道，有鷹嘴豆還有米飯，起司。
比利時下午茶組，含比利時咖啡、麵包跟法式萊姆塔，特調起司口味，很特別鹹鹹的。
法式萊姆塔，有層次口感，一開始是酸的，開始有甜味。
LaidBackCafe真的讓Jessica不得不推與介紹，下次必再訪，店長的專業以客人的口感推薦的咖啡，讓姐妹滿意也願意品嚐更多不一樣的精品咖啡，也讓我也享受到沒有喝過的不同精品咖啡。
LaidBackCafe
電話：0956-819-871
地址：新竹市東區關新東路321號
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