有想過無菜單料理也可以搭配火鍋嗎？饌和牛臺北旗艦店就吃的到囉。
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樂多多集團的饌和牛，臺北旗艦店首度推出創意無菜單日料搭配和牛火鍋的組合。
讓大家不再追求和牛吃到飽，改吃精緻的日式無菜單火鍋囉。
從前菜沙拉到和牛泡芙、生食、和牛火鍋、甜點，一整套吃下來不只吃的精緻也吃飽飽。
這樣的套餐方式我覺得很適合胃口本來就不大，想吃日料又想吃火鍋的朋友。
接下來就跟著Julie一起吃下去囉。
（因為是無菜單料理的關係，部分品項會因為季節變更，還請依當日出餐為準）
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用餐日期：2022.2.4
攝影器材：iPhone 13 Pro Max
撰文日期：2022.2.9
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饌和牛位在重慶南路上，距離西門站走路大概10-15分鐘的距離。
餐廳在三樓，有電梯可以直接上樓，不用擔心要爬樓梯。
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出電梯之後往饌和牛的方向走過去，會看到很日式的枯山水庭院布置，走進去就對了。
目前只有饌和牛臺北旗艦店是提供無菜單創意鍋物料理，其他的饌和牛分店則是和牛火鍋吃到飽。
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饌和牛的用餐空間很寬敞，也有靠窗的座位，很多客人都會指定要靠窗。
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另一邊的座位區也充滿了日式風情，可以感覺到裝潢的用心。
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餐具的部分也很美，醬料也滿特別的，除了一般的醬油之外，也有加了芥末、蘿蔔泥、蟹膏的特調醬料。
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因為是無菜單料理，所以對於上菜還挺期待的。
首先是布里斯本烤雞沙拉，香料烤雞搭配上新鮮的生菜、火龍果、海帶芽，爽口的和風醬。
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雞肉的口感很扎實，搭配上酸甜的和風醬，非常的清爽開胃。
這樣的分量是雙人份，我覺得分量還滿剛好的。
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招牌的和牛泡芙佐松露，和牛製成的漢堡肉搭配上炒嫩蛋和蜂蜜芥末醬還有分量十足的松露醬。
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酥脆的泡芙外皮，搭配上油脂豐富的和牛漢堡排還有生菜，帶點甜味的蜂蜜芥末醬。
整體吃起來鹹中帶甜，一口塞超滿足，難怪是饌和牛的經典品項。
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接下來一口氣登場的是可以生吃的海鮮盛合以及火鍋的頂級和牛盛，還有菜盤、麵包蟹。
另外還有一個冷盤前菜是芙蓉豆腐搭配鮭魚卵跟蟹膏。
一整盤端上來的時候真的是讓人驚豔。
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非常豪華的組合，一次吃足海陸大餐的感覺。
感覺情人節帶另一半來吃饌和牛的無菜單創意鍋物也是很不錯的選擇。
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海鮮盛合，有阿根廷紅蝦、炙燒干貝、醃漬鮮蚵、蝦卵小黃瓜、火龍果漬蘿蔔，全部都可以生食。
如果怕生的朋友也可以丟進去火鍋煮唷。這點真的很方便，同時滿足想吃生食跟熟食的朋友。
火龍果醃漬蘿蔔真的是很清爽解膩，我不敢吃的鮮蚵跟小黃瓜都交給某傑處理了。
他說鮮蚵有醃漬過，所以沒什麼腥味，小黃瓜很脆口又清爽。
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阿根廷紅蝦超肥美，我直接生吃了，還挺鮮甜的，而且很大隻，超滿足。
炙燒干貝我也直接生吃了，超級甜，我超愛，差點要把某傑的份也吃掉，哈哈XDD
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軟嫩滑順的豆腐，搭配上鮭魚卵跟蟹膏，整個鮮味大提升。
原來是樂多多集團這次力邀國際級日料大師-林宸緯師傅，親自參與湯品研發與菜單產品的監製，難怪餐點如此精緻。
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頂級和牛盛，有日本A5和牛、澳洲和牛、美國牛腹肉/牛小排/牛背肩、伊比利豬、臺灣烏骨雞。
每一塊肉看起來都超美的，尤其是日本和牛，看看那美麗的油花！
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還有這隻份量感十足的麵包蟹，都快要滿出籃子外了。
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菜盤的部分也很有誠意，除了高麗菜、白菜、玉米、菇類之外，還有山茼蒿，可以感受到饌和牛的用心。
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因為知道收尾會有雜炊，所以我選擇了昆布湯底，柴魚跟北海道昆布一起熬煮的清爽湯頭。
不管搭配肉類或是海鮮都可以更吃出食材本身的鮮甜。
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使出我煮火鍋的大絕招，就是先把耐煮的食材都先放到火鍋內，這樣一但湯滾起來之後就可以開吃囉。
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日本北海道A5和牛，看看這美麗的油脂，不先吃它怎麼可以。
服務人員有說，和牛建議吃五分熟就好囉。
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比巴掌大的和牛肉片，真的是太犯規啦。
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和牛入鍋，大概涮到這種程度就可以準備起鍋囉，如果不敢吃生的朋友也可以再多涮一下。
這樣熟度的肉入口可以吃到和牛油脂的甜味，還有軟嫩的肉片口感，真的是超好吃！
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接下來是西班牙伊比利豬梅花，真是感謝饌和牛有名牌，哈XD
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油脂也很豐富的伊比利豬，煮熟之後其實沒有那麼肥的感覺。
伊比利豬本身就很鮮甜，也是很好吃的肉品。
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活動贈送的花枝漿蝦滑，很特別的做成了軍艦捲的造型，但這需要煮熟，不可以生食唷。
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整顆放到火鍋裡面去煮就對了，雖然上面的蝦卵會散開，但沒關係，反正最後要煮雜炊。
煮熟之後的花枝漿蝦滑超Q彈，還吃的到蝦子，雖然是活動贈品也不馬虎呢！
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中場休息來杯果醋吧。去油解膩的好幫手，喝兩口之後可以吃更多。
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美國胸腹肉，有點像是牛小排的部位，是長條的肉片。
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煮了之後Q起來，也是油脂比較豐富的牛肉，帶一點點筋，Q彈好吃又鮮甜。
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美國肩小排，感覺是稍微偏瘦一點點的牛肉。
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煮起來確實比較沒有油脂，是某傑喜歡的肉質。
一整片塞到嘴裡也是肉香滿溢，超滿足。
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美國雪花牛，感覺是火鍋店比較常見的肉片。
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稍微小片一些，不過吃起來也很不錯。
樂多多集團果然不愧是火鍋第一品牌，肉片表現都很不錯呢。
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最後的是澳洲和牛，雖然沒有像日本和牛油脂那麼豐富，但也很軟嫩好吃。
這樣一口氣吃了5種牛肉一種豬肉，真的是不滿足都不行。
而且也從日本、澳洲、美國，吃到了西班牙，可以說是舌尖上的小旅行啊！
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肉品的最後回到臺灣烏骨雞，被我丟進去熬湯的烏骨雞，肉質依然維持著Q彈的口感。
可能因為煮比較久，甜味都跑到湯裡了。
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還記得我們的麵包蟹嗎？看看這飽滿的蟹膏。愛吃螃蟹的朋友應該愛死它了。
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煮熟了之後小試一口蟹膏，果然是鮮味滿滿，但我想說留著煮雜炊，所以就撥回去鍋子裡了。
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飽滿的蟹肉，還沒煮就很讓人期待。
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服務人員有說螃蟹建議煮4分鐘，旁邊還有附上計時器。
我們依照指示煮完之後，看看這一大盤的螃蟹有多迷人。
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連蟹螯都超級飽滿，主廚在處理的時候已經有稍微把蟹殼敲開，所以不會太難撥。
旁邊也有附上吃螃蟹的工具，雖然我跟某傑都不太會吃螃蟹，但還是很認真地把一盤螃蟹吃光光了。
麵包蟹的肉質還挺鬆軟的，海鮮新鮮就是好吃！
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等到火鍋都吃完之後，服務人員會過來桌邊幫忙煮雜炊。
這也是日式火鍋通常的收尾方式。
饌和牛用的是冷藏過的飯下去煮雜炊，米粒不只會吸收湯汁，也會保留米粒本身的口感。
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雜炊必加的雞蛋，一加入雞蛋之後濃稠度立馬倍增。
這時候服務人員也就要一直攪拌，避免沾鍋，真是辛苦了~~
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最後灑上一點蝦卵、蔥花、海苔絲，雜炊就完成囉。
吸收了滿滿火鍋精華的雜炊真的是我吃日式火鍋最愛的收尾，吃完之後都會有種幸福感。
覺得真的是太滿足了。
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現在只要出示Google評論，還會贈送烤鮮魚一份。份量給的挺大器的。
魚肉的肉質很扎實，簡單搭配上胡椒鹽就很好吃囉。
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最後來支霜淇淋作為甜點收尾，這一餐真的是太滿足啦！
原本擔心套餐某傑會吃不飽，沒想到我們兩個都吃得超飽足，晚餐直接撐到8點才吃。
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整體來說，饌和牛無菜單創意鍋物吃下來真的很滿足。
因為是無菜單的關係，有50年漁貨的背景的樂多多集團會隨季節更換食材，讓大家吃到最新鮮又當季的海鮮。
一整套超精緻的料理，搭配上和牛火鍋，一套只要$1280+10%，cp值超?。
華麗的擺盤，帶另外一半或是長輩一起來用餐絕對超有面子，驚艷大家。
吃膩了和牛吃到飽嗎？來試試看饌和牛的無菜單創意鍋物吧。
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店家資訊：
饌和牛 臺北旗艦店
粉 絲 團：https://www.facebook.com/wagyudining/?ref=pages_you_manage
地 址：臺北市中正區重慶南路一段58號3樓
電 話：(02)2361-3539
營業時間：
平日12:00-15:00/18:00-22:00
假日11:30-15:00/17:30-22:00
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