來到臺(tái)南，怎能不來上一碗牛肉湯呢。
光是臺(tái)南，就有上百家的牛肉湯店家，而「鬍鬚忠牛肉湯」則以新鮮的溫體牛肉搭配以牛大骨熬煮八小時(shí)的清甜湯底，擄獲各方老饕的味蕾，更是連食尚玩家都特地前來報(bào)導(dǎo)的人氣牛肉湯。
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「鬍鬚忠牛肉湯」位於臺(tái)南景點(diǎn)神農(nóng)街附近的民族路上，隔壁鄰居為同樣是人氣排隊(duì)美食的「阿江鱔魚意麵」。
從1993年開業(yè)以來，有著近三十年的歷史，在這牛肉湯之城成功做出口碑，算是挺知名的店家。
「鬍鬚忠牛肉湯」座位區(qū)有兩處，一處是廚房旁的室內(nèi)用餐區(qū)，另一處則是騎樓上的零星餐桌椅。
由於用餐時(shí)間人滿為患，所以為了不打擾到其他客人就沒有多照，翻桌速度還算快就是了。
除了牛肉湯之外，「鬍鬚忠牛肉湯」的熱炒系列也是挺受歡迎。
以大火快炒的蒜頭牛肉，以及麻油爆香薑片拌炒的各式內(nèi)臟，都是老饕們所推薦的餐點(diǎn)。光是看到這火侯，似乎就能聞到陣陣鍋氣。
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▲綜合麻油 $300
綜合麻油內(nèi)含牛肉、牛心以及牛肝，很適合什麼都想要來一點(diǎn)嚐嚐味道的我。
麻油的香氣沒話說，各食材的熟度也是恰到好處。牛肉軟嫩中帶些嚼勁；牛心脆口；牛心則是保有肝類的粉感。
▲上等牛肉湯（?。?$100
▲花紋牛肉湯（?。?$150
▲頂級(jí)牛肉湯（?。?$200
我們一行五個(gè)人剛好可以一網(wǎng)打盡三種品項(xiàng)的牛肉湯，三種小碗都是百元以上，價(jià)差各五十塊，並不算太平價(jià)。
上等牛肉湯的牛肉偏瘦，所以可想而知相較之下肉質(zhì)乾硬了些。
花紋牛肉湯是我最喜歡的一款，熟度約是5-7分，牛肉口感是軟中帶Q。如果湯喝得比較慢，建議先把牛肉撈出來，避免熟度過老。
這價(jià)格最高貴的頂級(jí)牛肉湯讓我有些懷疑，牛肉切成條狀旁邊帶筋，口感雖帶點(diǎn)Q度還不賴，但是沒有可以大口吃肉的快感。
話說回來，「鬍鬚忠牛肉湯」的湯頭倒是滿合我胃口，以牛大骨熬煮，調(diào)味不重，帶些類似藥膳的清甜回甘。
整體而言，如果剛好在附近想喝牛肉湯可以來晃晃看看人潮，但沒有特別或是好吃到需要特地驅(qū)車前往或是排個(gè)半小時(shí)隊(duì)，畢竟臺(tái)南的牛肉湯真的是沒走幾分鐘就有一間，而且口味也不會(huì)落差太過懸殊。
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鬍鬚忠牛肉湯 / FB?
地址：臺(tái)南市中西區(qū)民族路三段91號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二至週日17:00-10:00；週一17:00-23:00
（用餐日期：2021/12）
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