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三萩茶會

三萩茶會地理位置在熱鬧的宜蘭東門夜市尾端巷弄中，這裡離火車站很近，步行約5分鐘即可抵達(dá)，開車前往的話可先詢問店家門前是否還有車位，或是距離300公尺處也有收費(fèi)停車場。

他們家從初裝潢開始，每每經(jīng)過都會忍不住多看幾眼，這家店到底在做啥？因為光看門面便覺得質(zhì)感非凡，與一旁相較樸拙的街景對比起來實(shí)是衝突，上網(wǎng)一查 : 三萩茶會，喔喔看樣子是個優(yōu)雅茶空間來著！

特別的一點(diǎn)，三萩茶會除了是茶空間，還是一間須採預(yù)約制的vegan無菜單料理招待所，一個時段只接待一組客人，沒預(yù)約臨時路過想入內(nèi)用餐可得碰碰運(yùn)氣，要是當(dāng)天遇上有預(yù)約客人或無多餘食材，便只能下次再訪了，當(dāng)然逛逛伴手禮區(qū)還是很歡迎的。

三萩茶會不似一般茶空間隱密禪風(fēng)格，整體是個開放式狹長型空間，以大量木作桁架造型延伸整面天花板，抬頭望去彷彿看不見盡頭般，明亮舒適的環(huán)境讓人有種無拘束的氛圍感。

入店後可見架上擺放許多精緻伴手禮，有蜜餞、茶葉、鳳梨酥…等，原來店主是擁有70年歷史蜜餞行第三代，本業(yè)茶葉主要外銷到日本，所以這裡最原始的用途是給國內(nèi)外客戶展示商品的show room，由於疫情影響許多客戶來進(jìn)不了臺灣，便與好友合議，將三萩茶會轉(zhuǎn)型為預(yù)約制招待所型式，在這裡可以享食、品茗、選購各式精緻伴手禮。

有別於市面常見的蜜餞夾鏈包，三萩茶會將自家蜜餞包裝設(shè)計為有質(zhì)感的罐裝造型，無論自用或逢年過節(jié)送禮都很體面適合。

原本只外銷日本的七款特色手摘紅茶，現(xiàn)在在三萩茶會也買得到了。另外有一支由80歲高齡老茶師自製的甘美金萱，因為後續(xù)無人，據(jù)說是喝一次少一次，有興趣的朋友可詢問看看。

有茶葉，當(dāng)然少不了茶器，另外也有販?zhǔn)廴毡静璧赖牟柰搿⒉梵诮M。

三萩茶會還有一隻鎮(zhèn)店之貓「吉吉」，可愛的白斑貓好親人。

vegan無菜單料理

原以為三萩茶會的裝潢質(zhì)感時尚，感覺用餐應(yīng)該不算便宜…不過只要預(yù)約時向店主確認(rèn)一下，絕對是讓人可以享受豐厚餐點(diǎn)的價格 ，而且免收一成服務(wù)費(fèi)，大約可以吃到3~4種料理，鹹食、甜點(diǎn)都能品嚐到，下午茶以甜點(diǎn)為主，或是有任何需求皆可在預(yù)約時和主廚溝通，主廚也會以預(yù)約人數(shù)或當(dāng)天心情在食材上做變化，建議愈多人來愈可以吃到更多風(fēng)味的餐點(diǎn)喔。

所有餐點(diǎn)都由經(jīng)理主廚一人在這開放式廚房料理，順帶一提，用餐時只要客人想，無論是店主或主廚皆很樂意與客人互動聊天，談話幽默，所以在這用餐的氛圍非常輕鬆愉快，我很喜歡！

三萩茶會的無菜單料理主打vegan純素主義的蔬食料理，不食動物相關(guān)製品，而且主廚的餐點(diǎn)風(fēng)格著重在內(nèi)餡與風(fēng)味多層次的呈現(xiàn)，我個人覺得他走的是華麗派，看看以下餐點(diǎn)便可知道~!

甜點(diǎn)豐富的色彩搭配就跟主廚出場時的花花襯衫般的合拍，人與其料理風(fēng)格很是一致(笑)。

▲ 為我們分食餐點(diǎn)的華麗幽默主廚。

扯遠(yuǎn)了，甫一出場就抓住眾人眼球的日式parfait，從最上層的火龍果慕斯、糰子、各式以香料紅茶熬煮而成的水果漬，抹茶凍…等層層交錯，吃起來口感很是特別，而且色彩鮮豔非常好拍！

以金棗果乾製的經(jīng)典水果條，基本上果乾要做成和其他物料搭配出相得益彰的甜點(diǎn)比較有難度，所以全靠主廚的經(jīng)驗試出口感出色合適的夥伴，像是堅果、椰子粉…等，吃得到金棗的酸甜味道，咀嚼起來有點(diǎn)像牛軋?zhí)堑目诟校洳韬苓m合。

擁有70年歷史的蜜餞老店，所有餐點(diǎn)中使用到的果乾自然皆為自家產(chǎn)的。

因為是vegan純素料理，所以蛋糕會用到的蛋奶原料都不能使用，甜點(diǎn)全部是以大豆類、豆腐…等純素食材來製作奶醬、奶油的部份，而且主廚用的原料也毫不手軟不計成本，很多都是選用日本進(jìn)口的原物料(看來房子是自己的沒有店租壓力啊(是的))

法式粟子派，以植物性的豆腐發(fā)酵奶油、大豆卡士達(dá)醬，而上面很像粟子的奶油是地瓜+金棗製成，OMG沒想到上面好吃的奶油竟然有加金棗，我完全吃不出來！主廚說他的甜點(diǎn)追求的是「融合」，無須金棗便非得吃出金棗味，檸檬就得有檸檬味（凡事求一個圓就是了）

紅蘿蔔蛋糕，以紅蘿蔔、核桃、肉豆蔻佐以帶點(diǎn)微鹹起司奶醬，吃起來有濃濃的肉桂香，鹹甜交錯的口感很特別。

今天我最愛的是這道水果奶陷塔，以豆腐發(fā)酵奶油、椰奶卡士達(dá)，餡料選用的是杏仁餡，上面舖著各式莓果，混合著二種奶油與杏仁餡，加上烘烤酥脆塔皮的香氣，不甜不膩又吃得出豐富層次感。

法式蕈菇鹹派，同樣沒有使用蛋奶類，以豆?jié){優(yōu)格替代，這道我也很喜歡，內(nèi)餡軟綿，外皮酥脆，每一口都吃得到菇類的濃郁香氣卻不奶膩。

來三萩茶會當(dāng)然不能錯過喝茶的機(jī)會，他們家的手摘紅茶皆是選用來自海拔超過1000以上的高山茶，說是泌入烏龍茶魂的紅茶也不為過！店主自豪的說 : 他們的紅茶3克左右至少都可沖到第7泡。

看過他們的茶葉簡介，與一般我們習(xí)慣透過以產(chǎn)區(qū)來分別紅茶優(yōu)劣很不相同，店主說其實(shí)一支茶葉好不好喝牽扯太多元素了，除了產(chǎn)品、茶葉製程、天氣因素…等都是重點(diǎn)，所以他們以香氣表現(xiàn)力來區(qū)分，這次共喝了三款茶，第一支是木質(zhì)香的「祈願」(其他還有蜜香、奶香、花香)，不過對紅茶要求度不高的我，只求喝來不苦不澀，尾韻回甜即好，喝茶的樂趣在於每一泡茶的風(fēng)味都不一樣，第二泡令我驚豔，醇厚度明顯(第一泡雖不苦澀但薄淡輕柔)，甘濃順喉，我還跟店主再三確認(rèn) : 這是同一壺紅茶嗎？更甚後來和店主聊茶過了頭，其中有一泡已被遺忘許久，再飲，竟也全無澀味。

第二支是花香型的「花火」，以冷泡茶式呈現(xiàn)，比起剛才喝的木質(zhì)香，這支喝起來好像在談戀愛，甜！推薦喜愛蜜香的朋友可以嚐試這支，入口清冽甘甜。

最後一支是烏龍+燕麥奶調(diào)製而成的奶茶，這支花香之濃郁，可能被店主發(fā)現(xiàn)我面有難色，不疾不徐說明他們的茶葉都不加任何化學(xué)香精，總之，我怕太花香我先不要XD

愛花香濃郁的朋友，這一支夠你聞香的了。

只聽過有耳掛式咖啡，第一次看到耳掛式茶包！三萩茶會特別選用日本茶葉專用濾紙，比起一般茶包，它能更好的將茶葉徹底紓展開來，繁忙的現(xiàn)代人，百忙中還是希望保有生活儀式感，上班擺不了整桌隆重茶席沒關(guān)係，因為它滴漏緩慢，據(jù)說很多工時長的工程師們特愛這款耳掛式茶包，看著緩緩滴落的茶湯時感覺特別療癒！

沖泡方式很簡單，就像在沖泡耳掛式咖啡一樣，慢慢繞圈注滿熱水即可。

在茶包中還能讓茶葉展葉伸枝的，非這耳掛式茶包莫屬了。

在三萩茶會這舒服空間，不但能與親友泡茶喝咖啡談天說地，品嚐無菜單料理，還能帶走精緻伴手禮，記得事先預(yù)約！