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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

造訪商家: 阿明魚肚
06-2289867
臺南市中西區尊王121號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

阿明魚肚(fb粉絲團):臺南市中西區尊王路121號,電話:06 228 9867,營業時間:17:00-01:00

早餐是一座城市的靈魂,宵夜則是通往城市的胃,這句話在臺南這個美食江湖自然無往不利。「阿明豬心冬粉」是臺南江湖的武林泰斗,即便我並沒有特別喜歡,同在附近,也同樣身處臺南這座城市胃的阿明魚肚便少有人知,即便它在這座宵夜江湖也打混了三十多年。阿明魚肚主食選擇多樣化,肉燥飯、蝦仁飯、鹹粥,又或是麻油麵線,腰子、腰內肉、豬肝、豬心,可以麻油也可沙茶,再來份臺南不可或缺的虱目魚肚或煎或湯,在臺南美食江湖,絕對沒有餓的可能。

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阿明魚肚這半生不熟的名字出現在我眼前不過三秒,我便決定坐下,即便我沒有舒國治老師那份「看」就能瞧出一家好店的功力,身處友尊王路、康樂街口 附近的友愛街、海安路、保安街那是臺南的靈魂,也是臺南的胃。

店裡的一半有兩三張四人鐵桌,馬路邊上也有一桌,臺南二月底的夜晚微涼,坐馬路邊上正好。

除了主食和虱目魚外,小炒類也相當的多,主要分沙茶和麻油兩類,價位也不算太貴。

肉燥飯20元份量還不少,看著顏色和肥肉都覺得不錯,上面還配了一小塊醃花瓜。該怎說呢,這肉燥燒肉有鹹味,卻沒啥香味,要不也來一點臺南甜,即便化口度不差,但扒著扒著老覺得少了一點肉燥飯該有痛快感,何況那時我的小腹那是處在一個微餓的狀態。

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肉燥飯勉強扒了半碗,遠遠就聞到沙茶香,擺盤賣相很粗曠的沙茶豬肝100元,印象中在北部鮮少看到豬肝用沙茶炒,配上是基隆炒牛肉愛用的芥蘭。沙茶香比聞的淡上許多,卻有著濃淡合宜的鹹度,豬肝霸氣非常大塊,卻意外軟嫩到不行,甚至在咀嚼端還能感受到微微的滋潤,炒功硬是了得,加上豬肝的品質好,沙茶的用量恰如其份,好吃的亂八九糟。

前一盤選了沙茶,這一盤自然換麻油,挑了我最愛的豬肉臟部份「豬心」,份量看起來不多,但因為片得比較薄,且炒到微捲曲,視覺上的份量倒也不差,同樣送上桌就得滿滿的麻油香,入口居然還能更香,沒有我預期香後的微苦,豬心微脆微嫩,還能看到粉嫩的成色,即便沒有剛剛沙茶豬肝的驚豔,仍讓人感到滿意。這家小店,小炒的功力當真不俗。

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本來想點的是煎虱目魚肚,但又想喝點湯於是改變主意,湯清爽有臺南的底蘊和水準,虱目魚肚展開後蠻大片,軟嫩和魚肚邊上的膠質甜度也讓人滿意,但應該說這樣的虱目魚肚湯,只能算是臺南正常演出。如果下次還有機會,我九成九毫不考慮會點煎虱目魚肚,再來分煎虱目魚腸(當天賣完了)。

阿明魚肚(fb粉絲團):臺南市中西區尊王路121號,電話:06 228 9867,營業時間:17:00-01:00

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