鄭家切仔麵(fb粉絲團(tuán)):高雄市鹽埕區(qū)新樂(lè)街201巷5號(hào)，電話:07 561 0706，營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:00-15:00

不管那種城市永遠(yuǎn)有在地人、遊子說(shuō)不完的一兩碗只有自己珍惜的麵香記憶，可以說(shuō)嘴更可以不必與人分享。在鹽埕自然有不少家且各有所好，比方說(shuō)幾乎鹽埕人都會(huì)提到的阿進(jìn)，另外巷弄裡的百年老店鄭家，以及早前分享過(guò)的崛江麵，還有還有不少網(wǎng)友推薦但我一直沒(méi)機(jī)會(huì)去嚐的「長(zhǎng)腳」都是相當(dāng)著名的老麵店。

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鄭家切仔麵離鹽埕埔站走路約莫只要三四分鐘的距離，如果搭輕軌也是可以在壽山公園站下車。

因?yàn)樵缜鞍⑦M(jìn)切仔麵已經(jīng)吃過(guò)不少次，這次便直接往巷弄裡鑽，剛好當(dāng)天阿進(jìn)也沒(méi)開(kāi)就是了。鄭家切仔麵是高雄鹽埕再地朋友推薦的，據(jù)說(shuō)是許多地方政商人士的私房早餐愛(ài)店，就他的說(shuō)法好像日據(jù)時(shí)代就一直營(yíng)業(yè)至今，後來(lái)問(wèn)了老闆娘說(shuō)法是超過(guò)百年。

以小吃店來(lái)說(shuō)店裡算是蠻大的，也非常的乾淨(jìng)。

乍看一碗麵55元，還真是一點(diǎn)也不比天龍國(guó)來(lái)的便宜，難怪有些高雄人會(huì)戲稱這家為好野人麵，黑白切幾乎都是50元，除了大骨肉、豬肺、豬皮30元。除了切仔麵外也有米粉的選項(xiàng)。

相信一定有人會(huì)大大稱讚店家用的是大同的磁碗、磁盤，視覺(jué)上還帶了一點(diǎn)點(diǎn)懷舊的氛圍，記得以前北部的老麵店也都是用這種的。

麵體有著油麵的透亮和黃麵的微嚼勁，兩個(gè)字可以形容便是涮嘴，涮嘴之餘還能嚐到淡淡的油蔥香，不疾不徐伴著麵香，一點(diǎn)豆芽、一點(diǎn)韭菜。配上的瘦肉維持著數(shù)十年來(lái)的簡(jiǎn)單，要吃到那個(gè)年代要吃到瘦肉是何等不容易，這也許不是現(xiàn)代小孩能感受的，更可能會(huì)抱怨瘦肉太瘦太乾。

相比這碗米粉湯精彩的多，尤其是湯頭，後來(lái)問(wèn)了老闆才知道這家店的麵是用雞湯原去煮的，是以米粉湯能嚐到淡淡的雞油甜香，另外就是合宜的油蔥香。

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生腸和北部的很不一樣，反倒有一點(diǎn)點(diǎn)像我們說(shuō)的硬管，口感蠻脆的，豬肺處理的非常乾麵，切得略薄微帶咀嚼端的水份，搭上半透明的醬油膏微甜。

豬心頗好吃，豬甜脆得亂七八糟，不管口感還是味道都頗有水準(zhǔn)。

當(dāng)中，我最推的是這豬肝，綿密又帶著微泯嘴的口感，甜度也令人相當(dāng)滿意，好吃得亂七八糟。

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魯肉很入味，蛋黃也很綿細(xì)。

?鄭家切仔麵(fb粉絲團(tuán)):高雄市鹽埕區(qū)新樂(lè)街201巷5號(hào)，電話:07 561 0706，營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:00-15:00

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