Item: 小張刀切大滷麵
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

小張刀切大滷麵(fb粉絲團(tuán)):新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號，電話:?02 2924 0210，營業(yè)時間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)

嚴(yán)格來說我不是一個「麵」控，但不曉得為什麼對「大滷麵」一直很沒抵抗力，前陣子剛巧在網(wǎng)路上看到大陸某美食探路主播介紹一家遠(yuǎn)在北京的大滷麵，就看到永和好友分享了一家三十多年的老店，一瞧那顏色就像兒時在中華商場吃到的那一碗，彷彿那湯甜那麵香從電腦螢?zāi)伙h了出來。先說結(jié)論，不枉我從板橋特地殺過去，麵、湯都非常好，配料也很豐富，滷味也頗有水準(zhǔn)，淡定的店貓酷到不行...。

小張刀切大滷麵位於中正橋旁的巷弄裡，如果你跟我一樣是搭捷運出頂溪約莫是七八分鐘的離，過了永和豆?jié){再往前一個路口便到，說是巷弄但也不算難找就是。

星期六五點半左右，天色微暗，巷弄煮麵水的輕煙便竄得讓飢腸漉漉的路人大喊受不了，就友人的說法這店在這一帶已經(jīng)營業(yè)30多個年頭，小吃店掛著字畫，隱約老闆像是世外高手，雖然從頭到尾我兩眼神就沒有交集過。

除了大滷麵外還有酸辣酸和一度我也想點一碗的炸醬麵，價位乍看不便宜，但份量真的挺多的。

麵是現(xiàn)桿現(xiàn)切的刀切麵，每一碗都是客人點了才煮的，這麵看著就覺得好吃。

滷味小菜都在玻離櫃裡，愛吃什麼自己點，點多少、切多少也隨意。

別問我這一盤多少錢，我這個人吃東西很少問價錢，付錢也沒在算的....花干、豬頭皮、豬舌、豬皮四樣。

一般來說這種老麵店的辣椒都有一定的水準(zhǔn)，這家的生辣椒和辣椒醬也都不錯，沒有特別辣，但蠻香的。

花干略帶咬勁，還有一點點湯汁，豆腐的甜度、口感相較一般的花干來的多一點，滋潤一點，滷汁也相當(dāng)好。

豬皮偏脆Q，雖不是我好的軟化口感，但滷的非常入味。

豬舌則脆得很舒服，咀嚼端的甜度也很不錯，但勉強(qiáng)算是中規(guī)中矩，以我豬舌控的高標(biāo)準(zhǔn)來說XD

豬頭皮非常的棒，皮脆Q帶著微化的口感，油甜滷汁香搭來特別涮嘴，配麵搭湯都好吃的亂七八糟。

大鹹麵我點小碗90元，但上來看這配料的量，一度以為自己會吃不下，沒想到三扒兩口居然連湯汁都喝得乾乾淨(jìng)淨(jìng)。