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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新北市 > 永和區(qū)

造訪商家: 小張刀切大滷麵
02-2924-0210
新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務(wù)品質(zhì)
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

小張刀切大滷麵(fb粉絲團(tuán)):新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號,電話:?02 2924 0210,營業(yè)時間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)

嚴(yán)格來說我不是一個「麵」控,但不曉得為什麼對「大滷麵」一直很沒抵抗力,前陣子剛巧在網(wǎng)路上看到大陸某美食探路主播介紹一家遠(yuǎn)在北京的大滷麵,就看到永和好友分享了一家三十多年的老店,一瞧那顏色就像兒時在中華商場吃到的那一碗,彷彿那湯甜那麵香從電腦螢?zāi)伙h了出來。先說結(jié)論,不枉我從板橋特地殺過去,麵、湯都非常好,配料也很豐富,滷味也頗有水準(zhǔn),淡定的店貓酷到不行...。

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小張刀切大滷麵位於中正橋旁的巷弄裡,如果你跟我一樣是搭捷運出頂溪約莫是七八分鐘的離,過了永和豆?jié){再往前一個路口便到,說是巷弄但也不算難找就是。

星期六五點半左右,天色微暗,巷弄煮麵水的輕煙便竄得讓飢腸漉漉的路人大喊受不了,就友人的說法這店在這一帶已經(jīng)營業(yè)30多個年頭,小吃店掛著字畫,隱約老闆像是世外高手,雖然從頭到尾我兩眼神就沒有交集過。

除了大滷麵外還有酸辣酸和一度我也想點一碗的炸醬麵,價位乍看不便宜,但份量真的挺多的。

麵是現(xiàn)桿現(xiàn)切的刀切麵,每一碗都是客人點了才煮的,這麵看著就覺得好吃。

滷味小菜都在玻離櫃裡,愛吃什麼自己點,點多少、切多少也隨意。

別問我這一盤多少錢,我這個人吃東西很少問價錢,付錢也沒在算的....花干、豬頭皮、豬舌、豬皮四樣。

一般來說這種老麵店的辣椒都有一定的水準(zhǔn),這家的生辣椒和辣椒醬也都不錯,沒有特別辣,但蠻香的。

花干略帶咬勁,還有一點點湯汁,豆腐的甜度、口感相較一般的花干來的多一點,滋潤一點,滷汁也相當(dāng)好。

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豬皮偏脆Q,雖不是我好的軟化口感,但滷的非常入味。

豬舌則脆得很舒服,咀嚼端的甜度也很不錯,但勉強(qiáng)算是中規(guī)中矩,以我豬舌控的高標(biāo)準(zhǔn)來說XD

豬頭皮非常的棒,皮脆Q帶著微化的口感,油甜滷汁香搭來特別涮嘴,配麵搭湯都好吃的亂七八糟。

大鹹麵我點小碗90元,但上來看這配料的量,一度以為自己會吃不下,沒想到三扒兩口居然連湯汁都喝得乾乾淨(jìng)淨(jìng)。

刀切麵咬勁適中麵香十足,有一點像是在吃麵疙瘩越是咀嚼越是綿甜,吸上湯汁更是涮嘴不已,這麵條煮成炸醬麵肯定更好吃啊....。

湯看起來很渾濁但喝來卻意外不鹹不膩,像是煮麵水的微稠但基本上算是順口,和印象中以前在中華商場嚐到的很像,就是整體的味道再略清爽一點,即便我知道用清爽形容大滷麵的確有一點怪怪的。總之,這一碗我從第一口到連一口湯都沒剩的吃完,半點都沒有停頓,湯麵都涮嘴到不行。

配料非常多,肉、木耳、白菜這些大滷麵當(dāng)常的配料這一碗也都有,比較特別的是貢丸和半熟蛋包,吃著吃著突然想起永春愛店無敵水餃的嗆鍋麵

結(jié)帳時發(fā)現(xiàn)有一隻貓在腳邊,於是蹲下來拿起相機(jī)就對著牠拍,牠大哥紋風(fēng)不動連看都懶得看我...拍完我才發(fā)現(xiàn)牠是店貓,因為脖子掛著小張大滷麵的牌子,至於25這個數(shù)字我便不曉其意了。

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小張刀切大滷麵(fb粉絲團(tuán)):新北市永和區(qū)光復(fù)街2巷2號,電話:?02 2924 0210,營業(yè)時間:11:00-14:00、17:00-19:30(只賣星期246)

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