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基隆有不少著名的在地特色小吃，像是魚漿三寶：吉古拉（竹輪）、天婦羅（甜不辣）、魚餃，以及必吃三腸： 大腸圈、蛋腸、豬肝腸。
而這六種基隆的特色小吃裡， 豬肝腸是我們在別的地方還沒看過，即便在基隆，如今好像也沒幾家有賣，並一直放在我待探訪在地特色小吃的口袋名單中。
最近找了個假日，一早前往基隆，特地為這攤豬肝腸界的代表，飄香 70年的老字號名攤而來...
▲假日一早8點多的購買人潮
這攤無攤名的豬肝腸老攤，
位在基隆非常著名的孝三路美食圈上。
由於無攤名，
有人稱它為孝三路豬肝腸，
也由於是豬肝腸界的代表，
又有人稱它為基隆豬肝腸。
▲攤外觀
位在孝三路65號的小小巷口，
沒有攤名，
外觀也不起眼，
和一般市場的賣肉小攤感覺無異，
看起來就很在地。
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▲價目表
店攤只賣四種小吃：豬肝腸、紅燒肉、燒肝、魯味，
每份70元，
並標榜無添加防腐劑。
#由於我們當天到的早，
攤家販售的小吃又是當天現做，
造訪時只有豬肝腸、紅燒肉，
老闆娘說燒肝、魯味要在晚些才會弄好。
▲紅燒肉，特寫
非油炸的紅燒肉外觀，
薄皮帶有淡淡紅糟的清甜香，
肉質很嫩口，
整體吃起來爽口不上火。
▲豬肝腸，特寫
外觀很像一般烤黑豬香腸，
裡面竟然包入了豬肝塊！
皮脆、豬肉鮮有嚼勁、豬肝嫩口味濃郁，
真材實料、風味獨特，
頗合我們家的口味~
▲豬肝腸，特製辣醬
攤家特製的辣醬，
頗辣且帶有檸檬味，
把豬肝腸或紅燒肉沾些就口，
不僅去膩開胃，
且吃起來讓味蕾很過癮，
美味更升級。
▲開心的母子倆
這攤豬肝腸在地飄香70年，
堅持用人工來處理（豬肝不能絞肉機，口感味道都會不對），
且製作完成要花八次工（烤的火侯方式也不能像一般烤香腸，會肝硬化），
吃起來風味很獨特且豬味濃郁，
加上都是當天現做不賣隔日，
且無添加防腐劑，
是讓許多的在地基隆人，
三代都喜愛的特色古早味小吃。
#我們購買的時候，
攤家直說當天能吃多少買多少，
不要買多回去冰，
雖然他們是用新鮮的食材當日現做，
但因為沒添加防腐劑又有豬肝，
隔天容易變質。
另外買回去最好也不要再加熱，
豬肝口感會不對，
最好是現吃。
所以客人若是想買多但不是當天吃，
攤家都建議不要，
感覺攤家很有良心~
【營業時間】08：00～17：00；週一、週四休息
【地 址】基隆市仁愛區孝三路65號巷口
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