之前曾經看過這間天府麵莊的報導，
說老闆娘是來自四川宜賓，很努力地重現家鄉菜到地的口味，就想說哪天要來吃吃看！
對於有1/4四川血源的我而言，從小幾次過去探親前後也停留了一個多月的時間，
雖然先祖母在家並不做川菜、調味上也總是不加辣，
但是真正的四川菜是吃過後會令人難以忘懷的美味，
（內文會分析我所認識的＂真正的四川菜＂，老實說臺灣大多都改的又鹹又油的，
我只能視為＂掛名＂，但是離中國四大名菜的川菜差很遠）
我也總想著希望哪天能再去大快朵頤一番。
雖然天府麵莊是間外觀或許不起眼的小店，
但是真正師傳道地的四川口味真的讓我很感動！
這下子不用大老遠地飛去吃川菜啦～
而且基本調味有刻意控制過，第一次前來也不用擔心被辣著，
倒是喜歡吃辣和想要認識川菜的人，老闆也會很親切地主動幫忙調整。
位居熱鬧且交通方便的東區，仍能以如此平價供應，
兩個人點了一堆吃得很飽，平均才一人150元而已，這還是在東區耶！
看來店小也有店小的好處呢，讓人更想常常去了:D
全文分享於：http://kagami.pixnet.net/blog/post/28942825?
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口水雞 100元
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今天這頓下來最辣的一道，不愧是招牌菜，令人直呼過癮！
帶皮雞腿去骨乾淨後，使用大量的香料和紅油入味，
花椒的麻感非常明顯，但是不是那種濃烈到會麻痺你味覺的死辣，
也不會刺激到讓人嗆到、非得拼命喝水。
個人覺得四川菜的絕妙之處就在於香、麻、辣具全，但是並不會讓你吃不出食材本身的味道，
這跟一堆市面上宣稱是麻辣鍋，但是油膩膩又辣到口腔腸胃都在燒的是完全不一樣的，
正統的四川菜辣的很舒服，或許你會多喝幾杯水，但是不會讓你邊吃就邊想找解藥。
這道口水雞可以吃出真功夫，雞皮部份還很有脆感，咬起來有彈性，
但是雞肉部份卻彷彿煮到剛剛好熟的鮮嫩，十分柔軟，
兩者對比起來讓人不禁睜大了眼睛，這火侯的拿捏絕對有餐廳的水準！
配上迷人香郁的醬汁，上面的蔥花、花生末和白芝麻也起了很棒的香辛作用，
這絕對是一道值得邀親朋好友一同前來共享的料理。
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燃麵 50元
講到川菜，或許大家會想到的是擔擔麵？
不過這邊主要提供的是宜賓的當地料理，以多種香料和食材切碎後、跟花生末和蔥花一起擺盤上菜。
實際上麵條是已經先跟醬汁有攪拌過了。
麵條的口感和硬度是OK的，不會讓人覺得太軟，
香氣十分濃郁，但是也不會太重到讓人需要邊吃邊喝水或是配菜才能下嚥的程度，
尤其是花椒的味道非常明確，會在舌頭上殘留著一種麻麻的刺激感，並不會覺得有負擔，
而這就是花椒這種香料的特色和魅力所在。
燃麵的基本辣度是小辣，就個人喜好而言，雖然平時不會刻意吃辣，
但覺得這道的辣味強烈一些會更美味！
如果可以耐辣或是想要吃更正統一些辣度的人，
可以在點菜時先跟老闆提醒，讓他在調理時就先將自家特製的辣醬加入，味道會更融合。
會擔心的人也可以先點原味的嚐試看看後再加辣，只是風味就會比一開始先拌好略遜一些。
基本上，天府麵莊的麵類價格都相當便宜，
就份量上只能說是中碗，如果給食量正常或是男性來吃單這樣一碗並不會飽，
差不多還可以點個湯或是配個小菜來食用。
我是特別推薦三五好友一同前來，這樣可以一口氣品嚐到比較多的菜餚。
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紅油抄手 65元
最值得讚許的部份，是他們家的紅油非常香！而且很罕見，
完全不會有很多中式料理，加了調味油後整道菜變得黏膩，吃起來滿口油的缺點，
雖然看起來跟普通的辣油很像，但是很清爽毫不膩口，香氣逼人，
讓我忍不住一直拿碗底的紅油加在其他的麵類料理上。
天府麵莊的紅油抄手真的是招牌菜！
雖然我平常是不愛吃餛飩的，但是這道必點，強烈推薦給每位前來的客人！
沒吃過前真的不要說你喜歡／不喜歡紅油抄手呀>D<
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宜賓涼粉 45元
涼粉在四川算是很常見的料理，畢竟當地氣溫偏高，到了夏天甚至會出現連南臺灣都沒有的炙熱高溫，
所以夏天三不五時就會出現在餐桌上。
調味也跟燃麵截然不同，以紅油為主、配上磨細的花椒末和蒜泥等香辛料，
跟燃麵是差不多的份量，單吃不容易飽，建議搭配其他菜餚或是湯品一起享用。
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蕃茄丸子麵（小） 65元
鮮美的番茄與豬骨熬出來的清爽湯頭，配上手工製作的肉丸子，
很適合不嗜辣、或是想要個淡口味的主食來配菜的人。
或許大家對四川菜的印象就是辣，
但其實扣掉辣度外，四川菜並沒有像上海、北方菜那麼重口味喔！
只要吃到不辣的料理都會覺得偏清淡，而且不強調鹹味、也不油膩，
這道就很像是日常會吃到的湯麵口味，對於一般人也滿好接受的。
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麵條的軟度對我而言算是偏軟了些，不過我的口感要求比普遍上的臺灣人來的硬一點，
所以應該對大部分的人而言是剛好的。
手工肉丸的口感很嫩，柔軟又綿密，不是一般市售常見的滋味，我相當喜歡！
而且整碗麵光是小碗的就足足給了五顆，
整體味道真的很清爽，感覺熱量很低的一道。
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小菜－三絲 30元?
豆芽菜、海帶絲和冬粉的涼拌菜，有用紅油調理過，
乍看之下好像很普通？不過小看它就錯了！
這道也是意外地香，讓人筷子停不下來很快就見底了。
稍微偏辣非常能刺激食慾，三種不同的脆與彈性的複合口感，
配著麵類享用真的很令人滿足呢。
天府麵莊的小菜頗平價，
平平都是小碟子裝，誠意很夠可以說是堆的很滿，份量充足。
這次還有看到四川泡菜、醃小黃瓜、辣豆干、和碎四季豆，
尤其是最後一道是在四川當地小用餐時常常可以在飯桌上看見的，
真的是讓我好懷念，沒想到居然可以在臺灣吃的到！
決定以後要多找機會過來，把這裡的菜單全吃遍:P
菜單翻拍
天府麵莊應該是有考量到臺灣人口味，原本每道菜餚都沒有做的很辣，
就我看來頂多是微辣的程度，也有很多料理直接標註個是完全沒加辣的，
不擅長吃辣或是完全不能吃辣的人也不用擔心。
嗜辣者和重口味者也可以在點餐時先跟老闆提醒，因為是間小店而且滿積極於招呼的，
老闆都滿能配合客人的需求。
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