Item: 阿婆古早味意麵
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

阿婆古早味意麵:新北市板橋區(qū)銘傳街15號，營業(yè)時(shí)間:06:30-14:30(星期四休)

好一陣子前有人在咱們板橋區(qū)美食里粉絲團(tuán)推薦了這家乾意麵，今日本來想回基隆補(bǔ)充文源，但因?yàn)樽罱∫咔閬y得兇，索性決定不回去添亂，於是翻出這家粉絲團(tuán)里民推薦的江子翠乾意麵，這一查「銘傳街」到底在什麼地方.....，果然是假板橋人無誤...。先說結(jié)論，乾意麵的醬和油豆腐都蠻特別的，而且小碗份量就蠻足的，黑白切也還不錯(cuò)，羹湯我不行但魚酥頗好吃。

銘傳街大概是出了江子翠1或2號出口往長江路的方向，約莫過了黃昏市場再往前一點(diǎn)就能看到。

順便說一下的是銘傳街口有一攤賣紅豆餅的，居然有我最近在找的鹼粽，可惜吃完麵居然忘了順便帶點(diǎn)回家。

轉(zhuǎn)入銘傳街後發(fā)現(xiàn)這裡應(yīng)該是一個(gè)小型的早市場，阿婆古早味意麵是左手邊比較矮的綠色雨棚。

然後意外發(fā)現(xiàn)再往裡有一家生意更好的麵攤，好多計(jì)程車和轎車就停在門口...查了一下應(yīng)該是叫甜甜肉羹，下次再來會會它。

基本上就是一個(gè)市場裡的麵攤，好像也沒有招牌和店名，不知怎叫著叫著就變成阿婆古早味意麵，雖然只是一個(gè)小攤，但據(jù)里民的說法早上人很多，常常要排隊(duì)。

另外里民和網(wǎng)路上都有人說，這攤以為的婆婆沒做了，換了新的人味道也不一樣了，關(guān)於這點(diǎn)因?yàn)槲乙郧耙矝]吃過不得而知，但有關(guān)一些老店的想法，順便在這跟大家聊聊。最近，也不是最近，只要我寫老店，一定會有人在底下留言，味道跑了...味道不一樣，我小時(shí)候吃怎樣又怎樣?；旧希矣X得幾十年的老店味道不一樣也很正常，一來大家的飲食習(xí)慣不同，二來煮的人也可能不同，三來可能食材也不同，再則以前很正常如味精那些東西，大家為了健康都不加了，或是有一些食材買不到了，變貴了等等....，所以不一樣也很正常不是?最後是現(xiàn)在大家物資豐富吃多了，跟以前只求吃飽自然也不同了，搞不好我們自己也變了...。最後，變不變其實(shí)不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是你覺得不好吃了，不管原因是什麼?要不，你如果覺得現(xiàn)在更好吃，會在意不一樣了嗎?

好，廢了一下話，回頭沒了婆婆的婆婆古早味意麵，招牌乾麵自是沒有不點(diǎn)的道理，黑白切選了我最愛的豬舌和大腸，羹有綜合向來第一次我都會點(diǎn)綜合，另外是不少網(wǎng)友推薦的了油豆腐。

根據(jù)網(wǎng)路上留言表示小碗就很大碗，食量不大千萬別點(diǎn)大碗，果然小碗就比正常的乾麵大不少，而且麵條是我愛比較細(xì)的意麵，雖然是沒歸緩街意麵王那麼細(xì)就是了。這麵有一點(diǎn)不修邊幅，我也很配合的拿了兩根不一樣顏色的筷子來襯托它(笑)。醬汁基本上都在底下，一撈一拌麵的顏成也慢慢變得誘人，香氣很復(fù)雜，看不太出來是那一路...吃了一口發(fā)現(xiàn)更復(fù)雜，感覺是油蔥、肉醬、可能還有一點(diǎn)麻醬之類的，總之味道很特別，但特別的我頗喜歡，加上細(xì)意麵的口感也蠻得我意，雖然有一點(diǎn)多，但三扒二撥也就吃完了。

說是綜合羹，但就是魚酥和魷魚羹兩種，前者四塊、後者三條，和一般的魷魚羹一樣放了九層塔，魷魚羹是基隆那種魚漿包魷魚鬚那種，但外層的魚漿沒啥咬勁，裡面的魷魚鬚也沒什麼存在感，整個(gè)口感偏軟，相信對於基隆人來說應(yīng)該八成都不太習(xí)慣。倒是魚酥非常好吃，難怪併桌的幾個(gè)人都是滿滿魚酥羹，雖然這魚酥八成不是自己做的，也就是你可以相信的味道。下回，我應(yīng)該也是會單純叫魚酥羹。

這羹湯我不知道該怎說，像是有一點(diǎn)微芡，但不曉得為何沒什麼味道....或者應(yīng)該說沒有魷魚羹該有的味道，總之這湯我不太行....。

油豆腐第一口滿滿豆味有嚇了我一大跳，第二口後除了滑順嫩的豆腐口感和豆香外，不知道打那來跑出淡淡的微苦..而那苦倒是不會很討厭就是。

加了桌上看起來像古早味的辣椒醬，一如預(yù)期是那種偏鹹卻不至於太辣的那種(但以前比我想像不鹹了)，但即便辣椒醬味道很重，也無法掩蓋那豆香滿滿之餘的微苦....網(wǎng)路有人說這家的醬油膏很好吃，但我覺得有一點(diǎn)點(diǎn)稀，有一點(diǎn)點(diǎn)鹹。

黑白切點(diǎn)了兩種大腸和豬心，看了一下各是50元，網(wǎng)路上有人說分量變少了，我不知道以前是怎樣，但以現(xiàn)在的價(jià)位和份量我覺得還算可以，雖然談不上便宜，但也不至於貴就是了。

豬舌算是脆但微微偏硬，咀嚼端的甜度算是不錯(cuò)。

同樣的大腸也算是脆口，帶著軟嫩的微咬勁，不過腸子裡洗得太乾麵，少了我偏好的油甜，但整體來說還算是好吃的大腸就是了。

阿婆古早味意麵:新北市板橋區(qū)銘傳街15號，營業(yè)時(shí)間:06:30-14:30(星期四休)

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