【六張犁站-麗馥麵食小吃】推薦度:★★★★更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

本篇雖仍是一貫跟著舒國(guó)治老師尋小吃系列，但是過(guò)程有一點(diǎn)小小的不一樣，也算是小虎寫文的另一種體驗(yàn)，但此事我們留在五四三再來(lái)聊，咱們還是趕緊來(lái)看看舒國(guó)治老師今天又要帶我們?nèi)ツ菞l巷弄中找尋美味的小吃吧!

安居街當(dāng)我得知地址時(shí)我暗唸了幾遍好像沒(méi)印象，到了巷口才想起我早前曾寫過(guò)一篇麵線文 【虎亂吃一通】【六張犁站】安居街-輝哥麵線，但因?yàn)槟鞘俏覂赡臧肭皠倢懖坎柯涓駮r(shí)用300萬(wàn)畫素拍出的照片，一整個(gè)是慘不忍賭，想看最好有心理準(zhǔn)備，或者先吃個(gè)鎮(zhèn)定劑再入內(nèi)，要是驚嚇過(guò)度得受驚小虎一概不負(fù)責(zé)任。來(lái)到店門口直覺(jué)就是舒老師會(huì)介紹的店，一點(diǎn)也不起眼=)

拉開小門走了進(jìn)去，店裡的用餐環(huán)境和氛圍也和時(shí)下的小吃店沒(méi)兩樣，不過(guò)在接近一點(diǎn)左右的時(shí)分生意還是頗為不錯(cuò)。

看了看掛在牆上muen感覺(jué)上也沒(méi)有太特別的料理，真要有說(shuō)那便是「牛蛋湯」。這湯要不是我看過(guò)七月號(hào)遠(yuǎn)見(jiàn)雜誌舒國(guó)治老師介紹過(guò)「東引小吃店」中也有，我可能會(huì)不解其意，要是你(妳)剛好也不知那是什麼，沒(méi)關(guān)系等會(huì)小虎再為看倌解答。

如果，你(妳)有機(jī)會(huì)看到八月號(hào)遠(yuǎn)見(jiàn)雜誌的話(是的就是八月，詳情同見(jiàn)文未543)，那就會(huì)知道舒老師會(huì)介紹這家大半數(shù)是為了「滷味」。說(shuō)到滷味舒老師在臺(tái)北小吃札記一書中提過(guò)的不多，我印象比較深刻的是【跟著舒國(guó)治尋小吃之四十】三張犁南村炒麵 ，而那家的滷味應(yīng)該也是目前為止我吃過(guò)中最愛(ài)的一家，所以現(xiàn)在咱們就來(lái)看看「麗馥」是不是能「味」高一籌。

不曉得會(huì)不會(huì)有朋友和小虎一樣，常思索有時(shí)愛(ài)上一家麵店用餐，愛(ài)的不是其麵而是滷味，而且我也肯定每個(gè)人的心中多少有幾家這樣的店，不管是滷味或是小菜總會(huì)讓人覺(jué)得醉翁之意不在「麵」。老實(shí)說(shuō)當(dāng)天到場(chǎng)時(shí)我不知道這家舒老師是要介紹什麼，只是單純看到老板切滷味的手沒(méi)停過(guò)，也幾乎每桌的客人都點(diǎn)滷味，還都點(diǎn)的不少，想見(jiàn)其功力不淺，於是七手八腳胡亂點(diǎn)了一堆，但幸好老天眷顧舒老師寫的就是滷味，也這讓我覺(jué)得沒(méi)白跟舒老師吃這麼久(笑)。

這一天除了愛(ài)哭愛(ài)跟路的右上四十五度角女生之外，還多了個(gè)從桃園而來(lái)的貴客「謝若愚」。要是你(妳)們常看小虎的食記一定記得他那超專業(yè)的留言，每每讓小虎汗顏就差得沒(méi)寫不下去(笑)。當(dāng)天若愚兄一聽(tīng)是舒國(guó)治老師推薦的店，說(shuō)什麼也非來(lái)見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)不可，這才因?yàn)槿齻€(gè)人點(diǎn)了滿滿一桌。

先來(lái)看看這沒(méi)猜對(duì)的「水餃」，印象中舒國(guó)治老師在臺(tái)北小吃札記中著墨的不多，便只在書未的希望不是遺珠中提到【跟著舒國(guó)治尋小吃之三十二】龍門客棧水餃 。不過(guò)，事後小虎看了老師的介紹倒是沒(méi)有多提此家的水餃，所以這算是半看半相送。

餃子皮帶點(diǎn)適度的嚼勁，厚度讓它有那麼一點(diǎn)像是在吃麵疙瘩的fu。此水餃最特別還在於內(nèi)餡的味，除了高麗菜和肉甜外，還有一股不算輕的特別之味，我連吃了兩個(gè)仍猜不出，幸好比我懂吃的若愚兄嚐出是加了芹菜梗，仔細(xì)挑了挑內(nèi)餡還真有芹菜的梗跡，不過(guò)除此之外我一直覺(jué)得還有另一味，另一股和其他店水餃不同的味，但當(dāng)然俗仔小虎是不敢問(wèn)老板就是了。基本上這水餃我談不上好不好吃，就是「特別」兩個(gè)字，要是好吃水餃的朋友不妨來(lái)試試，最少好吃水餃的我從沒(méi)吃過(guò)這等味道，要是知道還藏了啥味，記得回來(lái)告知小虎=)

每間小吃店必然會(huì)有的辣椒醬，越是老店越是有其獨(dú)一無(wú)二的配方，麗馥小吃是間五十年的老店自然有。但這辣椒醬對(duì)我來(lái)說(shuō)有一點(diǎn)太辣但其香度不錯(cuò)，光看成色應(yīng)該就知道不同於一般小吃店那種外叫來(lái)的罐裝死鹹辣椒醬。

又是沒(méi)猜對(duì)的一碗炸醬麵。麗馥和一般的小吃麵店同樣有炸醬、麻醬之份，但當(dāng)下我猜測(cè)舒老師在七月號(hào)己介紹過(guò)東引小吃的麻醬麵，八月應(yīng)該會(huì)換炸醬麵吧(笑)。

這炸醬麵看起來(lái)醬色比較深但吃來(lái)卻不至於太鹹，反而在味覺(jué)微端多了一抹討喜的甜，比我還懂吃的若愚兄說(shuō)這討喜的甜來(lái)自多那麼一點(diǎn)的甜麵醬，麵條方面用的也是我愛(ài)的細(xì)白麵，不管咬勁還是麵香都有老店的該有的沉穩(wěn)，也許不顯舌卻順口的很。

再來(lái)是這碗當(dāng)天我最愛(ài)的「牛蛋湯」，說(shuō)穿了就是牛肉湯上打蛋花，但沒(méi)端上來(lái)前我以為會(huì)是一牛肉湯麵的湯，但就舒國(guó)治老師文中所提「麗馥」的牛肉麵和牛肉湯麵的湯是一樣的，就這點(diǎn)在這碗牛蛋湯也可以窺之一二。

這蛋花打的好不好光看這照片就知不需小虎多言，更讓人感動(dòng)的是這牛肉湯非常的鮮、鹹、甜、香，牛肉的甜香完全混到蛋花裡，一泯開蛋花也分不清其香其甜從那纏上舌尖，好喝到我差點(diǎn)再點(diǎn)碗牛肉麵，雖然最後我發(fā)現(xiàn)舒國(guó)治老師並沒(méi)有在文中多提這「湯」，但小虎私心推薦來(lái)此必點(diǎn)，這碗湯連向來(lái)不喝湯的若愚兄都喝了一、二碗，超讚。

這店家自製的酸菜我也愛(ài)，主因在於有香度卻沒(méi)太過(guò)的鹹和辣，加再多於牛肉麵或湯上也不至使其變了味，好吃的程度連舒老師都特別提上一筆，再則店家也有專賣此味外帶(手工酸菜60元，就不知量是多少)。

最後當(dāng)然要介紹壓軸的滷味，看這滿滿的一盤是我們點(diǎn)的，包含牛腱肉、豆皮、豆干、素雞和老板娘推薦的豬耳朵。

這牛腱相當(dāng)相當(dāng)?shù)拿牢叮鸲葔颉⑾愣葴丶儯钪匾氖遣粠y味，看起來(lái)也許乾但吃進(jìn)嘴裡卻柔嫩的很，就連向來(lái)不愛(ài)牛腱的右上四十五度角女生都大呼好吃，我想這牛腱肉也午是我吃過(guò)中的佼佼者，也是小虎建議來(lái)此必切上一切的滷味。

豆皮、豆干、素雞一筷挾，基本上麗馥的滷汁不至於太鹹，帶點(diǎn)像是香味的輕味，整體來(lái)說(shuō)表現(xiàn)的也不錯(cuò)，但我個(gè)人偏愛(ài)不切的豆皮，因?yàn)槿绱艘饋?lái)比較有快感(笑)。

豬耳朵我比較討厭中間的軟骨沒(méi)有滷透，主因在於我的牙口不好會(huì)感礙口，但麗馥的不會(huì)，咬來(lái)只帶輕輕的脆Q，順口、香滑的很。

這一盤是老板最後端出來(lái)招待我們的，因?yàn)樗蝗幌肫甬?dāng)天舒老師好像有吃這一味。結(jié)果事後證明他的記性好，這滷牛大腸舒國(guó)治老師確然有提上一筆。

我好大腸卻重豬輕牛，主因還在於牛大腸總是偏乾而少了油化的口感，或者應(yīng)該說(shuō)油質(zhì)較少，但麗馥的滷牛大腸卻不會(huì)太乾還越嚼越香，就不曉得是選材還是滷製的過(guò)程有別?此味也是我推薦必切上一點(diǎn)的滷味，因?yàn)檫h(yuǎn)比其他家來(lái)的好吃許多。

牛肚基本上也不錯(cuò)，但不曉得是淋上的醬汁過(guò)於集中還是怎樣，連吃了兩口都覺(jué)得有一點(diǎn)偏鹹，再則老板的刀工其實(shí)太好切的太薄，讓這牛肚少了點(diǎn)咀嚼的快感，即便我已經(jīng)挾了很大一團(tuán)(笑)。

整體來(lái)說(shuō)我覺(jué)得麗馥的滷味真的相當(dāng)不錯(cuò)，同場(chǎng)的右上四十五度角女生和若愚兄也一致好評(píng)，但相較之下我可能更愛(ài)【跟著舒國(guó)治尋小吃之四十】三張犁南村炒麵 多一點(diǎn)點(diǎn)，差別在於那恰到好處的「鹹度」。

麗馥小吃店:臺(tái)北市安居街34巷8號(hào)，電話:02-2733-6397，營(yíng)業(yè)時(shí)間11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00(周日公休)

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【小虎五四三】

看了上面這個(gè)遠(yuǎn)見(jiàn)雜誌舒國(guó)治「全島小吃歇腳」專欄的連結(jié)後，我想看倌們應(yīng)該知道小虎文前故弄的虛玄吧。是的，這篇是小虎和遠(yuǎn)見(jiàn)雜誌合作的偷跑之作，所以有興趣跟著舒國(guó)治老師尋小吃的朋友也可以透過(guò)小虎的食記和上面的連結(jié)，先小小的偷跑、偷吃一下，等八月號(hào)的遠(yuǎn)見(jiàn)雜誌出來(lái)，也許就可以一邊吃一邊看著舒國(guó)治老師的文筆好好享受「小吃」帶來(lái)的樂(lè)趣。

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