就算剛好碰到富邦悍將?2022 年在新莊球場主場首戰中信兄弟，吸引 1 萬 2100 名球迷進場看球，把周圍交通擠得水洩不通，讓我為了找停車位，足足遲到快一個小時也要吃到的火鍋，就叫「狂一鍋」。更狂的是我們在用餐期間，不斷聽到來客訴說他們是如何歷盡千辛萬苦，才來到這裡。最誇張的是有一位朋友，開車繞了一個多小時，才在遙遠的地方找到停車位，然後再花 29 分鐘走到餐廳。即使經過這麼辛苦的波折，也澆不熄來此享用美味火鍋的欲望，可見大家對「狂一鍋」的信仰有多堅定！有這麼一票死忠的粉絲，取名「狂一鍋」，真的是再貼切也不過了！

「狂一鍋」號稱「新臺式火鍋」，問題是我怎麼看，這門面可一點都不「臺」，反而有點歐式的優雅味。

門口有三張侯位椅，就這張最文青，我們當然得拍照留念。

進門處的櫃臺時髦又亮麗，金色的鳥籠燈、大量幾何線條的金屬飾條，和餐廳霓虹燈 LOGO 上的「臺味」，意外的不違和。就連店長的髮型和員工的制服，都可以看出這間新臺式火鍋店，已經走出傳統臺式復古的刻板印象，秀出本土新潮的年輕色彩。

櫃臺左側是醬料臺、飲料機和霜淇淋機。飲料機提供臺味十足的黑面蔡楊桃汁、臺灣芭樂汁、煉糖烏梅，還有無糖茉莉綠茶。只要把杯子放在下方的圓圈處，按一下按鈕，就剛好是一杯的量，省力又不會弄髒手，這種設計太棒了，我喜歡。霜淇淋的口味是黑糖奶茶風味，這種口味我還真的沒吃過，等會一定要吃吃看。

有些火鍋店的醬料五花八門，看得人眼花撩亂，無所適從。其實「醬不在多，精彩就行」，尤其是我們平常人，對醬料沒有深入研究，也不可能效法神農嘗百草的精神一一試驗，找出最好的配方。這時候，有＂內湖瘦子的私房配方＂可以參考，對我們這種有選擇障礙的人來說，無疑是非常貼心的方法。日式醬油、蒜泥、辣椒、和風柚子醬、青蔥、沙茶醬、白醋、醬油，簡單八種，看起來清爽，用起來簡單。我直接按照黃金比例調配，再稍做調整，果然很對我的胃口，讚！

我們的座位是入門後第一桌，正好在櫃臺後面，和鄰桌之間有矮屏隔開，彼此不會平擾，而且座位空間寬敞，進出相當方便。

沙拉吧有將近 30 種品項，有新鮮蔬菜、火鍋料等等，完全免費吃到飽。

雖然說東西看起來不多，但是老饕都知道，沙拉吧貴精不貴多。「狂一鍋-新莊復興店」的沙拉吧，真的每一樣都好吃，蔬菜鮮甜爽脆，清洗處理得非常乾淨；火鍋料的品質也很好，吃過就知道是高級貨。我尤其喜歡虱目魚漿，吃得出虱目魚肉鮮美的清甜味，這在很多火鍋店算是高價的品項，在這裡無限供應，隨便你挖。我們家人都很喜歡虱目魚滑，每個人都吃了好幾球。

「狂一鍋-新莊復興店」的店面不小，座位的種類多，甚至有半包廂。看看這華麗優雅的裝潢風格，是不是顛覆了以往一般人認知的＂臺=復古＂的刻板印象？

再回頭看看菜單，就真的有夠＂臺＂！功夫排骨、生炒花枝、燒酒蝦、花雕雞、蒜香蛤蜊...哪一道不是臺式熱炒店、臺菜餐廳人氣滾滾的熱門菜色？這些有名的傳統臺菜，到了這裡，全都變身為火鍋的湯底，洋洋灑灑得組合出十種套餐的選擇。

這還不夠，「狂一鍋」不滿足於現狀，最近還和獲得 2021 亞太年度十大名廚殊榮，也是 2020 傳承臺菜餐廳「儂來餐廳」的行政主廚--臺菜王子黃景龍主廚合作，推出超強的「客家鹹湯圓鍋」。黃景龍主廚我們一點也不陌生，因為老婆最愛看的電視節目中，常會看到黃主廚的身影。所以由黃主廚親自參與研發的湯底，我們無論如何一定要捧場。

總共十一種火鍋套餐，我們每一種都想吃，可惜我們不是大胃王...經過一番艱難的討論取捨，以及考量到我們都是小鳥胃而且時間已晚，不想吃太飽的情況下，我們選了「蒜香蛤蜊生氣鍋」和「客家鹹湯圓鍋」兩份套餐。「狂一鍋」的低消是每人一份套餐，但是可以共鍋，只要 $199 ，就可享自助吧吃到飽，非常劃算！

選完套餐，接著選附餐。一份套餐可以選一種附餐，附餐有＂關廟細麵、關廟拉麵、關廟刀削麵、鍋燒意麵、臺灣的軟 Q 白飯、吃鍋就要配雞蛋＂六種選擇。我們家人都很喜歡關廟麵和意麵，因為我們來自臺南，所以選了四種，多選的兩種只要另加 40 元即可。

我利用店長準備炒鍋用具的時間，迅速倒了三種飲料，大家輪流試喝一遍。結果我最愛的是煉糖烏梅，老婆喜歡的是黑面蔡楊桃汁，女兒則是從小就愛臺灣芭樂汁，各有所好。

今天我們點的兩種鍋都有桌邊現炒的服務，我最喜歡看這種表演了，因為現炒的鍋底，香氣逼人，能勾引起最大的食慾。

今天由帥到沒有朋友的店長親自為我們服務，首先在鍋子兩邊架上壓克力隔板，防止炒鍋時有油噴濺出來，設想很周到。

店長就是不一樣，看起來就是有練過的，架式十足。

先炒的是「客家鹹湯圓鍋」，因為步驟比較多。首先是倒油、熱鍋，這個步驟很平常；但是接著店長竟然拿出＂紅外線測溫槍＂這麼專業的儀器出來，這倒是我第一次在火鍋店看到，果然夠專業！原來油要熱到攝氏 150 度左右，再開始炒料，才能炒出很厲害的鍋氣，讓湯底的香氣達到最高點。油溫達標後，開始放入客家鹹豬肉拌炒；炒至豬肉呈現漂亮的金黃色後，倒入蝦米，一起拌炒。這時鍋中散發出來的香氣，強得連我們的口罩都擋不住，口水都快流出來了！

不過，這還沒完，接著倒入蒜頭，炒到微焦，然後倒入高湯拌勻。最後再倒入湯圓和茼蒿烹煮到滾，「客家鹹湯圓鍋」的湯底就完成了。

光看圖片說明不過癮，讓大家看精彩的炒鍋影片吧！

翠綠的茼蒿和雪白的湯圓，漂在高湯上，賞心悅目。光是這鍋湯底就好喝得不得了，「客家鹹湯圓鍋」真的有夠厲害！

「蒜香蛤蜊生氣鍋」的步驟比較簡單，一樣下油，等熱到攝氏 150 度左右，倒入青蔥和蒜頭爆炒。兩者炒至微焦後，倒入蛤蜊。蛤蜊受不了高熱，紛紛開殼，這時倒入米酒一嗆，酒香、蒜香一股腦隨著蒸騰的酒精蒸汽竄出來。這時店長立刻蓋上鍋蓋，取出定時器，設定兩分鐘燜煮。

精彩過程全都錄，大家隔著螢幕聞香一下。

兩分鐘一到，掀開鍋蓋，這鍋「蒜香蛤蜊生氣鍋」的香氣，簡直無法形容！

店長囑咐我們先吃乾鍋，把蛤蜊吃完後再加高湯，一鍋兩吃，真過癮！看看這些蛤蜊的肉有多飽滿！隔著薄薄的表皮，都可以看到裡面滿滿的湯汁。一口咬下，立刻在口中爆開，肆意噴濺的湯汁，澆灌在口腔內的每一個地方，味蕾細胞好像久旱逢甘霖的土地一樣，飢渴的吸收每一滴鮮甜的精華，好吃得令人想要大聲歡呼！

臺灣人喜歡吃火鍋不是沒有道理的，看這滿滿一桌的食材，哪個人不會覺得心花怒放，幸福滿滿？

「客家鹹湯圓鍋」套餐，我們搭配的主餐是＂經典和牛＂，最近吃和牛吃出興趣了，所以看到和牛，毫不猶豫就點下去。

理由是和牛的雪花太漂亮了！看到這美得不像話的大理石紋路，有誰能抗拒待了它的誘惑呢？

「狂一鍋」的和牛給得很大方，滿滿一大盤；每一片都是大大的一片，看起來就爽！

在濃郁的「客家鹹湯圓鍋」湯汁裡，來回涮個三秒，直接入口。超嫩的肉質，香甜的油脂，完全不用沾醬，就非常好吃。

「蒜香蛤蜊生氣鍋」套餐，我們搭配的主餐＂海鮮三品＂，原本內含＂蛤蜊、鯛魚、花枝＂三種海鮮，但因當天花枝缺貨，以鮮蝦替補，更合我的意。

因為鮮蝦不但好吃，而且「狂一鍋」還有代客剝蝦的服務，可以欣賞店員高超的剝蝦技巧，順便偷師學藝，多好！

脫完衣服的鮮蝦，肉質一點都沒有糊掉，一樣的秀色可餐，可見新鮮的程度。

迫不及待夾起一隻鮮蝦，丟入「蒜香蛤蜊生氣鍋」中煮熟。超級 Q 彈緊實的蝦肉，本來就很好吃，多了蛤蜊的氣味和蒜香，味道更是令人著迷！

鯛魚也很新鮮，肉質軟嫩鮮甜，沒有腥味，也沒有土味，很難得。

和牛和海鮮都吃完了，還不過癮，怎麼辦？別煩惱，「狂一鍋」很大方，現在有「狂送肉●呷厚送」的活動。第一種是會員獨享的活動，只要平日午間 11:30-14:00 ；或者每天 22:00 以後來吃宵夜，「梅花豬 150 g + 軟嫩雞腿 150g 」直接送。如果你不是會員怎麼辦？別緊張，只要在 google 商家，進行星等點評，也可以獲贈「梅花豬 150 g / 軟嫩雞腿 150g 」二選一。

《註》建議大家可以加入「樂多多」的 APP 會員，不但免費，而且可以得到很多樂多多集團餐廳的優惠，也可以集點換贈品哦。如果你不知道怎麼加入會員，請參考小弟另一篇文章，文中有詳細說明。
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我們早就加入「樂多多」的 APP 會員，所以就獲得會員獨享的宵夜肉盤，一盤「梅花豬」，一盤「軟嫩雞腿」，爽！

別以為送的就不是高級貨，這盤「梅花豬」的紋路也很漂亮，肉質也很鮮甜。最重要的是沒有豬腥味，連我平素幾乎不吃豬肉的人，都吃得津津有味。

這盤「軟嫩雞腿」真的只有?150g 嗎？看起來量蠻多的。皮下脂肪應該有處理過，沒有多餘的脂肪，吃起來既軟嫩，又緊實。富含肉汁，香滑豐腴，滋味迷人。

我覺得「狂一鍋」另一個最狂的地方是愈夜人愈多，我們剛來的時候，人還沒有很多，越吃人越多，最後整間餐廳裡座無虛席。熱火朝天的景象，讓店員忙得不可開交，我們還聽到好幾組後來的客人，因為不耐久候，不得不失望離去。真難想像，等職棒比賽散場後，這裡的排隊人潮會恐怖到什麼程度？

即使吃得很撐，每個人一杯黑糖奶茶霜淇淋還是一定要的。焦香的黑糖味，讓奶茶的香氣更明顯，再來一杯吧！

火鍋店到處都有，但若要說最＂臺＂的火鍋店，那就非「狂一鍋」莫屬。從帶位時喊的歡迎詞：「來洗手，呷飯囉~」，到各種從臺菜變化出來的湯底，簡直就是一＂臺＂到底了。重點是這種＂臺＂是＂臺＂得有道理！＂臺＂得很好吃！這就厲害啦。今天我們吃的「蒜香蛤蜊生氣鍋」，好吃是意料之中；但是「客家鹹湯圓鍋」也鹹香有味，滋味迷人，這就超乎我們的想像之外了！

「狂一鍋」是由一群熱愛鄉土，對火鍋有滿腔狂熱的廚師 ，歷經四年，尋訪超過千家火鍋口味，懷著正港臺菜 95 味的底蘊，加入臺灣潮流文化的創意，所鑽研出來的新臺式火鍋。今天一試，果然不同凡響！尤其是「狂一鍋 新莊復興店」，擺脫以往臺菜餐廳的裝潢窠臼，以歐式的優雅來取代傳統的復古風味，非常符合「在傳統中求創新」的精神，更是深得我心！

如果你還沒嚐過「新臺式火鍋」神奇滋味的朋友，推薦您，專程來一趟「狂一鍋 新莊復興店」，絕對會讓你大飽口福，大呼過癮！

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狂一鍋 新臺式火鍋--新莊復興店
地址：新北市新莊區復興路一段1號1樓及3號1樓
電話：(02)2276-5333
營業時間：星期一 ~五?? ?11:30–15:00, 17:00–01:00
? ? ? ? ? ? ? ? ?星期六、日?? ?11:30–01:00
官方 FB：https://www.facebook.com/twfondueretro/