味 牛肉麵專賣(fb粉絲團):臺北市萬華區西園路二段308號，電話:02 2307 9589，營業時間:11:30-14:00、16:30-21:00

最近萬華的小吃集中火力寫華西街夜市(合計36篇)，但也得關心關心一下新開的店家，這家萬華線民通報的麵店，據說一開張生意就相當不錯。約了一群朋友去踢館後大家都覺得不錯，半筋半肉值得一提，尤其是牛筋，糖心牛肉居然犯規偷加牛筋，拌麵拌飯都美味，再偷偷說個隱藏版吃法，麻醬麵加店家特製的辣椒，牛肉湯除了酸菜，請記得加點淋了肉汁的蒜味，一整個味覺大提升。

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行前查了一下地址「味 牛肉麵專賣」說是在萬華，但離龍山寺捷運站有一點距離，雖然沿著西園路二段一直走就會到，但幾乎已經是在光復橋邊上了，吃完直接過橋散步回板橋江子翠，比走回去再換捷運還快。

純就外觀看起來算是比較新潮一點的牛肉麵，內用的環境也比一般牛肉麵小吃點略為像食堂一點，乾乾淨淨舒舒服服。

頗喜歡裡面像是拉麵店的L型木檯前，店裡還有一個非常大的電視，播著體育節目，後來才知原來是中華職業的裁判裁的，下次也許乾脆來這一邊吃麵一邊看球(笑)。

看了一下主要是賣牛肉麵，但不吃牛的也是有麻醬麵、水餃，價位以臺北來說算是相當合理，牛肉麵180元，半筋半肉也才220元。

店餐時服務人員有刻意告訴我們，這裡賣的牛肉麵不是傳統的川味，湯底是沒有辣味的，但調味料臺上有很辣(真的蠻辣)的辣椒，還有很正點的辣牛油，另外還有蒜泥、 香菜、酸菜，甚至還有芹菜和蒜苗可以自行添加。

冰箱有沒見過的飲料，便一人拿了一瓶試試，楊桃汁和伯爵奶茶都不錯，雖然有一點點微甜，但配牛肉麵剛剛好。

不喝飲料的朋友，店裡也是有水可以自行取用。

五樣小菜都不錯，偏好不鹹不油不膩的豬耳朵，覺得不過癮加辣椒、淋辣油都可以，另外海帶絲蠻特別的。木耳、泡菜、牛蒡中規中矩。

滷味方面豆干微微辣我喜歡，滷牛雜也有麻辣版的，如果敢吃、愛吃麻辣的朋友，建議點麻辣牛雜真的非常夠味，但不敢吃辣的千萬別試，真的蠻辣的...比較少見的是滷牛腸，口感脆得很特別，腸子的味道略為濃甜，淋上一點蒜頭醬汁，搭著酸菜一起吃，個人蠻愛的，可以吃辣椒的淋一點更夠味。

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半筋半肉牛肉麵，份量大概是各三四塊，類似角切比較厚，吃起來也比較有口感，第一口湯覺得好像少了一點什麼，但越喝越干甜，帶點微微中藥的香氣，建議前幾口先喝原味，再依次加酸酸辣牛油、辣椒，尤其是辣牛油一定要加，加了後香味翻三倍的美味，但當然也會油一點點...。

這裡的牛肉麵(湯)殺著是用牛肉高湯略泡的蒜味，如果你和我一樣是蔥薑蒜控，或者跟外省人一樣吃麵要配蒜的，那那那這蒜泥一定要加，美味再翻並倍，但不吃蒜泥的千萬別加，因為一整個很蒜，也別一次加太多，因為這蒜泥會辣，但真的很過癮。

牛肉雖然角切但還是很軟嫩，略帶一點咀嚼後端的口感，但我更愛這厚切的牛筋，微Q之餘吃完滿嘴膠質，加上吸足牛肉湯，真是好吃的亂七八糟，下次我應該會直接點牛筋麵XD

這裡的麵條有兩種，厚細各有優點，細得比較像手工拉麵，粗得因為同樣略有厚度咬勁和麵香都好一點，依個人的感覺乾的麵用細的，湯的牛肉麵還是粗的比較適合。另外，店裡的酸菜非常棒，沒有外省老伯伯酸酸的鹹香(雖然很過癮)，但爽脆還有一點點回甘的甜，泡在牛肉湯裡一會再吃，非常涮嘴。

糖心牛肉拌麵(飯)，除了對半切的糖心蛋外，還有一片豆干和酸菜，另外肉醬說是用牛肉作的，但看著有一點點怪怪的。

原來這牛肉醬裡居然藏著牛筋，難然吃起來特別香之餘還帶著微微軟Q，有一點像豬皮的口感和咀嚼端的微化口，拌上酸菜更是好吃的亂七八糟，喜歡的、可以的，同樣可以加一點蒜泥和辣椒。

真要說這牛肉麵有什麼缺點，就是這細麵不太纏肉醬，好處是比較吃得到麵條的香甜，缺點就是要拌比較久....手會酸XD。

飯倒是比較好拌一點，連著牛肉牛筋醬和酸菜，涮嘴之餘還不會有油膩的負壓，如果你有點牛肉湯，淋上一點再加一點蒜泥真的非常過癮。

糖心蛋光看這半熟的稠稠樣就覺得好吃吧，搭一點點肉醬、肉汁一起吃更美味。

看朋友點麻醬麵很想揍他，人家這是牛肉麵店，又不是不吃牛....但，後來他說老闆推薦他麻醬加店裡的辣椒、香菜、酸酸、蒜泥，我當時心想這會不會互助毀滅.....，而且他不知這辣椒很辣，還傻傻加了很多....。

說真的，這亂加的辣椒麻醬麵還真是好吃，入口是濃濃的麻醬香，隨之而來的蒜香和辣味非常有層次，完全顛覆我對麻醬麵的吃法，但建議先吃幾口原味，再加辣椒。

牛丸湯的湯不知為什麼感覺比較濃厚，而牛肉麵的湯白蘿蔔的甜味比較明顯，也比較清爽。牛肉丸非常的脆口，越「步」越甜，好吃。

水餃有兩種口味都行，個人偏好的韭菜還蠻夠味，下次來個韭菜湯餃應該是不錯的選擇。

味 牛肉麵專賣(fb粉絲團):臺北市萬華區西園路二段308號，電話:02 2307 9589，營業時間:11:30-14:00、16:30-21:00

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