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是什麼樣的魔力，可以讓「一碗小麻辣」在開業短短半年多的時間，就可以在 GOOGLE 商家累積超過 1500 則好評，並且得到滿分?5.0 這麼不可思議的評分？今天愛吃又好奇的大象和小朱，特地從臺北遠道而來，就是要來一探究竟。
「一碗小麻辣」就在遠東 SOGO?中壢店附近，從＂銀河廣場地下停車場＂走過來，只要 3 分鐘。不過，GOOGLE 導航似乎不太給力，顯示目的地「一碗小麻辣」是在＂銀河廣場地下停車場＂入口對面，害我一度找不到店家所在。其實只要往前再走幾步，然後右轉，就會看到設計鮮明的招牌，那才是真正的目的地。第一次來訪的朋友，一定得特別注意，以免錯過一家好店。
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透過大面積的透明玻璃往內望，小店窗明幾淨的環境，第一眼就博得我的好感。牆上裝飾的幾株小盆栽，幫小店增添了幾許色彩和生氣，活潑又清新。
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斜立的廣告牌上，栩栩如生的餐點照引人垂涎，不過，＂打卡或 GOOGLE 評論 5 星送飲料＂的活動訊息，更能吸引路人的眼球。
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「一碗小麻辣」的店面不大，右側除了櫃臺之外，其餘面積幾乎都被廚房占據。左側是座位區，大約只能容納?20 人內用。桌椅的變化多，有高腳 4 人圓桌、長方形 4 人座，以及連接窗臺的吧臺式座椅。雖然已經開業半年多，賣的又是口味重的麻辣餐點，但是店裡的空氣卻十分清新，完全沒有一絲辛辣味，讓我們嘖嘖稱奇。地板、桌面、餐臺...每個地方都乾乾淨淨，一點油漬也沒有，連我這個被朋友戲稱為「衛生部長」的人都無法挑剔，真的值得讚賞！
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左側的牆壁是時下流行的莫蘭迪灰，低飽和度的色調，營造出柔和協調、寧靜安神的視覺效果。頂上幾盞金屬復古吊燈，溫暖的黃光，散發出一股知性高雅的質感美。加上刻意刷成凹凸不平的牆面，立體感十足；牆上幾幅掛畫，稚嫩的筆觸，透出純真的童趣。右側後方，是一大片清水模灰牆，文青氣息濃厚。「一碗小麻辣」整體的裝潢，給我的感覺就是＂一片小清新＂，視覺效果非常舒服！
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雖然賣的餐點單價都不高，但是看得出來「一碗小麻辣」在裝潢上還是下足了心思，沒有什麼富麗堂皇，但是身處其中，讓人打從心裡就覺得輕鬆自在。
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半開放式的廚房，我很喜歡，因為可以讓食客看清楚料理的過程，吃得安心。餐臺上可愛有趣的布招，設計感十足，令人看了不自覺地會心一笑。
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看著「美味正在來襲 ing 」的布簾，腦海中自然出現店員端著一碗芳香撲鼻的麻辣麵，穿過布簾，朝你走過來的畫面，生動鮮活！
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廚房前的布簾，彷彿正在安撫飢腸轆轆的食客，廚師「正在玩命烹飪，請耐心等候！」看到這麼有幽默感的告示，即使恰好趕上尖峰時間，需要等待較久的時間，心情也會因此平和不少吧！
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這天中午，外面正下著大雨，用餐時間一到，店裡的內用客人漸多，幾乎已達滿座；更多的是事先打電話過來訂餐的人，陸陸續續前來取餐，我偷眼看了一下，外帶的餐點，麵和湯會分開裝，避免麵被泡爛，也避免麵吸光湯汁，設想很周到。從內用加上外帶的人數來看，「一碗小麻辣」的生意真的很不錯，尤其是在疫情這麼嚴重的當下，要有這樣熱絡的市況，真的要很有兩把刷子才行！生意不錯當然是有原因的，店員的態度非常客氣親切，這是原因之一，更重要的原因應該是「一碗小麻辣」真的好吃，才會吸引這麼多客人，即使冒著大雨，還是非吃不可。
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其實人體的味覺有五種：甜、鹹、苦、酸、鮮，＂辣＂味並不在五味之中，而是辣椒素、薑酮等化學物質刺激味蕾細胞，產生的灼熱痛覺。既然是疼痛，為什麼會有那麼多人無辣不歡呢？這是因為大腦接收到灼熱的痛覺時，便會釋放止痛的腦內啡，讓你產生有如戀愛或吃巧克力時，心情愉悅的感覺。所以，一直吃辣會使大腦不斷的釋放腦內啡，產生「痛並快樂著」的爽感，讓人樂此不疲！這就是麻辣火鍋、川菜餐廳一家接一家，如雨後春筍冒出來的原因。
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問題是有些餐廳的麻辣鍋是用化學品調製而成，吃起來只有辣，沒有麻，而且吃完之後容易出現口乾舌燥的問題。「一碗小麻辣」的獨門麻辣湯頭是道地的四川麻辣鍋，使用數種辣椒、青花椒、老薑、大蒜爆炒，逼出香味濃厚的辣油後，再放入多種獨門香料、中藥材，經過長時間熬煮而成，吃再多也不會口乾舌燥，這應該才是客人近悅遠來的最主要原因。
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吃麻辣鍋怎能缺少飲料？可是現在飲料很貴，有沒有辦法讓小資族省一點？當然有！只要你來「一碗小麻辣」內用，完成＂FB/IG 打卡＂、＂官方 FB/IG 粉絲頁按讚＂、＂分享?一碗小麻辣的貼文 ＂、＂GOOGLE 五星評價＂中的任何一項，就可以獲得飲料免費無限暢飲的招待，老闆是不是很佛心？
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＂打卡送飲料＂看起來很平常，但是「一碗小麻辣」的低消只有?$60 元，這就意味你只要隨便點一份不到百元的主餐，就可以飲料喝到飽！想想看，在速食店或超商買一杯飲料要多少錢？就知道「一碗小麻辣」的 C/P 值有多高了！
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「一碗小麻辣」的老闆到底有多慷慨？走到飲料機前，你會更了解！有沒有注意到飲料機的左下角有一排杯蓋？再仔細看一下杯蓋旁小立牌上面的字：「無限暢飲&裝滿帶走我」，什麼意思？我有沒有看錯？「一碗小麻辣」的老闆不只讓你在店內無限暢飲，還鼓勵你臨走前別忘了把飲料杯裝滿一起帶走！在有附贈飲料的餐廳裡面，我只看過「只限內用」的牌子，第一次看到可以「無限暢飲&裝滿帶走我」的餐廳，「一碗小麻辣」真的刷新了我的三觀！
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飲料機除了可樂、汽水，還有柳橙綜合果汁、檸檬紅茶，選擇很多；我覺得喜歡喝飲料的年輕朋友，光喝飲料就可以回本了。店內還有提供免費 Wifi ，密碼就在牆上的牌子上。邊吃美食邊上網，還有免費飲料喝到飽。附近的上班族朋友，可以多多利用。
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「一碗小麻辣」的餐點不複雜，一張菜單足已。每項餐點的單價也不高，標準的平價美食。每項餐點的辣度，都以辣椒的根數清楚標示出來，方便食客點餐。好消息是＂麻辣系列＂的餐點，都能免費加白飯或王子麵；若是想吃豐盛一點，還可以花 $30 元加購牛肉片或豬肉片。
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我們遠道而來，每種餐點都想嚐看看，所以點了一大堆。反正吃不完可以打包，何況網友激推「一碗小麻辣」的外帶餐點，回到家可以當麻辣火鍋的湯底，自己再加一些配料進去，就是一鍋超讚的麻辣鍋。
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接著來看看我們的餐點，第一碗是「麻辣臭豆腐」，我們聽從店員的建議，免費加了王子麵，又再另購了豬肉片。
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超大一碗「麻辣臭豆腐」，端起來沈甸甸的，食材非常豐富，辣香撲鼻，引人垂涎！上面是大把的蔬菜，有木耳、洋蔥、金針菇、酸菜、蔥花，顯然老闆對於餐點營養的均衡也很重視。
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蔬菜的下面是王子麵，豬肉片散布在麵中間，吸飽湯汁的麻辣臭豆腐最重，沉到底部。拿筷子一夾，第一次竟然夾不起來，因為吸飽湯汁的麻辣臭豆腐實在太重了！這麼大的麻辣臭豆腐，一次給你兩大塊，食量小一點的女性朋友，可能吃完這兩塊豆腐就飽了吧…何況還有食材？所有食材加起來，分量驚人，我猜老闆應該很怕客人吃不飽。
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麻辣鍋的靈魂在辣油和湯汁，所以最會吸收湯汁的麻辣臭豆腐，自然就成為一家麻辣餐廳好不好吃的重要指標。「一碗小麻辣」的麻辣臭豆腐，使用天然發酵的臭豆腐，香味清新、軟嫩適中。裡面的結構像蜂巢一樣，佈滿大大小小的氣孔，因此吸附了大量的湯汁，味道超足。一口咬下，湯汁立刻在口中爆炸開來，先是舌尖感覺到微麻的口感，緊接著是迷人的濃郁中藥香，最後感受到的是麻辣後勁，又麻、又香、又辣的層次，濃厚甘醇，餘韻綿長，爽快到了極點！我敢發誓，這絕對是我吃過最好吃的麻辣臭豆腐，沒有＂之一＂。
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有些餐廳的辣會讓你的口腔、喉嚨和胃都非常不舒服，而且歷久不退，甚至過了很長時間，打嗝出來的辣氣，還會燒灼喉嚨，痛苦得不得了。「一碗小麻辣」的麻辣湯頭，讓我最欣賞的地方在於中藥熬煮的湯頭，麻得很過癮，辣得很帶勁；但辣口不辣喉，當你覺得很辣的時候，只要喝一口飲料，立即緩解。不會頑強地留在喉頭，和你糾纏不清；也不會在你的胃裡興風作浪，讓你成天反胃，只會留下辣香在你舌間迴繞，讓你回味無窮，真的很優秀！
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麻辣湯對了，煮出來的食材就一定好吃。王子麵、金針菇都是可以大量吸附湯汁的食材，當然好吃，大口大口吃，暢快淋漓！此外，木耳的爽脆、洋蔥的甘甜、解膩的酸菜、微辣的蔥花，都有錦上添花的作用，讓這碗「麻辣臭豆腐」的美味更加豐富。
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老闆給料真的大方，才 30 元的豬肉片就給了好幾片，重點是豬肉片很新鮮，毫無腥臊味，加上辣椒素讓味覺細胞更加敏感的作用，所以即使是常吃的豬肉片，也覺得分外美味。
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第二碗是「麻辣鴨血」，和「麻辣臭豆腐」的食材大同小異，唯一不同的是主食材＂鴨血＂。
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相傳網友票選麻辣鍋的最佳食材是鴨血，可是以往我對鴨血不是很喜歡，因為我是一個對腥臭味非常敏感的人，而以前吃過的鴨血，多多少少總會帶有一股讓人不快的血腥味。
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沒想到「一碗小麻辣」的「麻辣鴨血」，卻讓我對鴨血的印象大大的改觀，因為這裡的鴨血不但煮得很入味，而且非常新鮮乾淨，一絲異味都沒有！軟嫩卻不軟爛，Q 彈的口感，香辣鮮甜；幾乎沒有毛細孔的結構，紮實綿密，讓我一塊接一塊吃個不停。連老婆都驚奇的說：「你以前不是都不吃鴨血的嗎？」由此可見，「一碗小麻辣」的「麻辣鴨血」有多厲害！
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還好「一碗小麻辣」的「麻辣鴨血」給得很大方，像照片中一樣大的鴨血，足足給了八大塊，不然我不小心吃光，老婆就沒得吃了！這樣味美料足的「麻辣鴨血」，不加牛肉片才賣 $90 元，C/P 值簡直高得沒天理！
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「麻辣鴨血」裡面，我們加購的是牛肉片。經由麻辣鍋洗禮的牛肉片，鮮甜度整個提升了一個位階，真好吃！
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我平常就很喜歡吃牛肉麵，看到「麻辣牛三寶麵」，不點一碗來吃，怎麼可以？
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「麻辣牛三寶麵」最好趁熱吃，才能感受它的完美滋味，中等粗細的手工麵條，完整吸附麻辣湯汁，不會過於軟爛也不會太過生硬，恰到好處的筋性，帶來適中的 Q 彈咬勁，麵香迷人。不管搭配牛三寶的任何部位，都是天作之合，美味得令人難忘！還有一根對切的青江菜，除了起到點綴的作用，口感也青脆鮮甜。
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「牛三寶」有牛腱心、牛筋和牛肚。牛腱心很大塊，瘦肉居多，正對我的胃口。老闆使用精心調配的藥材滷包，經過特殊調理、耐心熬煮 5 個多小時之後，牛腱心軟嫩易入味，完全沒有難咬的筋，搭配香味濃郁的麻辣湯頭，＂麻、香、辣＂縈繞舌間，令人回味無窮！
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煮透的牛筋，口感軟 Q 有如果凍，一咬就斷，滿滿的膠質，好好吃！
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牛肚片得很薄，所以能煮得很入味，也比較方便食用。相當有嚼勁，充滿咀嚼的樂趣，但不會有咬不爛的情形。這碗「麻辣牛三寶麵」除了好吃，還有一點讓我很讚賞，就是不管牛腱、牛筋或牛肚，都不會卡牙，真的值得大推！
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看到這裡，喜歡吃辣的朋友是不是已經躍躍欲試？但你的朋友不敢吃辣，可以一起來「一碗小麻辣」用餐嗎？當然沒問題，「一碗小乾麵」就是完全不辣的餐點。
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別以為「一碗小乾麵」只有麵條和大量的蔥花，就小看它。須知最簡單的東西要做到好吃，才是最不簡單的事。
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將手工細麵條快速燙熟，才能完美保持彈牙口感，問題是燙麵的時間要如何拿捏？就很考驗廚師的基本功。燙熟後的麵條，再加入少許油和鹽巴，再灑上大量的蔥花，最後再滴上幾滴香醋，一碗香味撲鼻的小乾麵就完成了！
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趁熱將麵條拌開，讓每一根麵條都均勻地裹上調味料，然後夾起一口麵條，放入口中，慢慢咀嚼、細細品味。當簡單的麵條從配角變成主角，你才有機會感受到它的 Q 彈口感，品嚐到最原始的麵香。麵彈、蔥花香，加上香醋的開胃效果，三者完美搭配，讓看似簡單的「一碗小乾麵」變得一點都不簡單，讓人回味再三。
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PS：聽說灑上大叔粉，可以讓「一碗小乾麵」的味道提升一個層次，嗜辣的朋友不妨試試。
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用一碗味道溫和順喉的味噌湯，來為今天這頓麻辣大餐收尾，再適合不過了。這就好像激烈運動後的緩和操一樣，有益身心。
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「一碗小麻辣」的味噌湯沒有小魚干，沒有柴魚片，卻多了一般味噌湯裡少見的蛋花。豆腐切得很豪邁，使用的不是嫩豆腐，質地類似板豆腐。豆腐的氣孔很多，吸附大量湯汁之後，咬下去爆漿的效果很迷人，口感也相當軟嫩。味噌湯的鹹度不高，甘醇順口，讓飽受熱辣刺激的味蕾，得到溫和有效的緩解，很舒服！
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美食要吃，環保也要做。「一碗小麻辣」不收服務費，所以吃完餐點後，請自動回收餐盤，並且做好垃圾分類，做個愛地球的好公民。
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據說嗜辣的四川人，吃麻辣鍋時往往要配上一碟「乾粉」，也就是「乾」的蘸料。 「一碗小麻辣」的「大叔粉」使用多種中藥材，並搭配花椒、辣椒等辛香料，磨製成粉，再加入獨門比例調味。將麻辣湯中撈起的食材，蘸點大叔粉中，瞬間便會增添不少香氣；入口後的香麻口感，更會令人耳目一新！來自四川的傳統乾式醬料，對臺灣人來說，卻是非常新鮮的吃法！「大叔粉」一包只賣 $15 元，喜歡吃辣的朋友趕緊先吃為快！
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一家店要讓客人一試成主顧的條件，不外乎服務好、環境舒適、食物好吃。「一碗小麻辣」上至老闆，下至店員，個個待人親切，服務好。雖然是小餐廳，但是裝潢用心，不落俗套，而且環境乾淨又衛生。最重要的是餐點平價分量大，辣口不辣喉的香麻口感，更是令人欲罷不能！
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「一碗小麻辣」，就是一家吃過就會令人不斷想念的好店，推薦給無辣不歡的所有朋友們！
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一碗小麻辣
店鋪位置：桃園市中壢區九和一街28號 ( 中壢威尼斯影城附近 )
連絡電話：03-4251828
營業時間：上午11:30 - 下午9:00一碗小麻辣
FB 粉專：https://www.facebook.com/asmallspicy/
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