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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:桃園市 > 中壢區

造訪商家: 一碗小麻辣
03-4251828
桃園市中壢區九和一街28號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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是什麼樣的魔力,可以讓「一碗小麻辣」在開業短短半年多的時間,就可以在 GOOGLE 商家累積超過 1500 則好評,並且得到滿分?5.0 這麼不可思議的評分?今天愛吃又好奇的大象和小朱,特地從臺北遠道而來,就是要來一探究竟。

「一碗小麻辣」就在遠東 SOGO?中壢店附近,從"銀河廣場地下停車場"走過來,只要 3 分鐘。不過,GOOGLE 導航似乎不太給力,顯示目的地「一碗小麻辣」是在"銀河廣場地下停車場"入口對面,害我一度找不到店家所在。其實只要往前再走幾步,然後右轉,就會看到設計鮮明的招牌,那才是真正的目的地。第一次來訪的朋友,一定得特別注意,以免錯過一家好店。

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透過大面積的透明玻璃往內望,小店窗明幾淨的環境,第一眼就博得我的好感。牆上裝飾的幾株小盆栽,幫小店增添了幾許色彩和生氣,活潑又清新。

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斜立的廣告牌上,栩栩如生的餐點照引人垂涎,不過,"打卡或 GOOGLE 評論 5 星送飲料"的活動訊息,更能吸引路人的眼球。

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「一碗小麻辣」的店面不大,右側除了櫃臺之外,其餘面積幾乎都被廚房占據。左側是座位區,大約只能容納?20 人內用。桌椅的變化多,有高腳 4 人圓桌、長方形 4 人座,以及連接窗臺的吧臺式座椅。雖然已經開業半年多,賣的又是口味重的麻辣餐點,但是店裡的空氣卻十分清新,完全沒有一絲辛辣味,讓我們嘖嘖稱奇。地板、桌面、餐臺...每個地方都乾乾淨淨,一點油漬也沒有,連我這個被朋友戲稱為「衛生部長」的人都無法挑剔,真的值得讚賞!

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左側的牆壁是時下流行的莫蘭迪灰,低飽和度的色調,營造出柔和協調、寧靜安神的視覺效果。頂上幾盞金屬復古吊燈,溫暖的黃光,散發出一股知性高雅的質感美。加上刻意刷成凹凸不平的牆面,立體感十足;牆上幾幅掛畫,稚嫩的筆觸,透出純真的童趣。右側後方,是一大片清水模灰牆,文青氣息濃厚。「一碗小麻辣」整體的裝潢,給我的感覺就是"一片小清新",視覺效果非常舒服!

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雖然賣的餐點單價都不高,但是看得出來「一碗小麻辣」在裝潢上還是下足了心思,沒有什麼富麗堂皇,但是身處其中,讓人打從心裡就覺得輕鬆自在。

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半開放式的廚房,我很喜歡,因為可以讓食客看清楚料理的過程,吃得安心。餐臺上可愛有趣的布招,設計感十足,令人看了不自覺地會心一笑。

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看著「美味正在來襲 ing 」的布簾,腦海中自然出現店員端著一碗芳香撲鼻的麻辣麵,穿過布簾,朝你走過來的畫面,生動鮮活!

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廚房前的布簾,彷彿正在安撫飢腸轆轆的食客,廚師「正在玩命烹飪,請耐心等候!」看到這麼有幽默感的告示,即使恰好趕上尖峰時間,需要等待較久的時間,心情也會因此平和不少吧!

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這天中午,外面正下著大雨,用餐時間一到,店裡的內用客人漸多,幾乎已達滿座;更多的是事先打電話過來訂餐的人,陸陸續續前來取餐,我偷眼看了一下,外帶的餐點,麵和湯會分開裝,避免麵被泡爛,也避免麵吸光湯汁,設想很周到。從內用加上外帶的人數來看,「一碗小麻辣」的生意真的很不錯,尤其是在疫情這麼嚴重的當下,要有這樣熱絡的市況,真的要很有兩把刷子才行!生意不錯當然是有原因的,店員的態度非常客氣親切,這是原因之一,更重要的原因應該是「一碗小麻辣」真的好吃,才會吸引這麼多客人,即使冒著大雨,還是非吃不可。

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其實人體的味覺有五種:甜、鹹、苦、酸、鮮,""味並不在五味之中,而是辣椒素、薑酮等化學物質刺激味蕾細胞,產生的灼熱痛覺。既然是疼痛,為什麼會有那麼多人無辣不歡呢?這是因為大腦接收到灼熱的痛覺時,便會釋放止痛的腦內啡,讓你產生有如戀愛或吃巧克力時,心情愉悅的感覺。所以,一直吃辣會使大腦不斷的釋放腦內啡,產生「痛並快樂著」的爽感,讓人樂此不疲!這就是麻辣火鍋、川菜餐廳一家接一家,如雨後春筍冒出來的原因。

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問題是有些餐廳的麻辣鍋是用化學品調製而成,吃起來只有辣,沒有麻,而且吃完之後容易出現口乾舌燥的問題。「一碗小麻辣」的獨門麻辣湯頭是道地的四川麻辣鍋,使用數種辣椒、青花椒、老薑、大蒜爆炒,逼出香味濃厚的辣油後,再放入多種獨門香料、中藥材,經過長時間熬煮而成,吃再多也不會口乾舌燥,這應該才是客人近悅遠來的最主要原因。

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吃麻辣鍋怎能缺少飲料?可是現在飲料很貴,有沒有辦法讓小資族省一點?當然有!只要你來「一碗小麻辣」內用,完成"FB/IG 打卡"、"官方 FB/IG 粉絲頁按讚"、"分享?一碗小麻辣的貼文 "、"GOOGLE 五星評價"中的任何一項,就可以獲得飲料免費無限暢飲的招待,老闆是不是很佛心?

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"打卡送飲料"看起來很平常,但是「一碗小麻辣」的低消只有?$60 元,這就意味你只要隨便點一份不到百元的主餐,就可以飲料喝到飽!想想看,在速食店或超商買一杯飲料要多少錢?就知道「一碗小麻辣」 C/P 值有多高了!

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「一碗小麻辣」的老闆到底有多慷慨?走到飲料機前,你會更了解!有沒有注意到飲料機的左下角有一排杯蓋?再仔細看一下杯蓋旁小立牌上面的字:「無限暢飲&裝滿帶走我」,什麼意思?我有沒有看錯?「一碗小麻辣」的老闆不只讓你在店內無限暢飲,還鼓勵你臨走前別忘了把飲料杯裝滿一起帶走!在有附贈飲料的餐廳裡面,我只看過「只限內用」的牌子,第一次看到可以「無限暢飲&裝滿帶走我」的餐廳,「一碗小麻辣」真的刷新了我的三觀!

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飲料機除了可樂、汽水,還有柳橙綜合果汁、檸檬紅茶,選擇很多;我覺得喜歡喝飲料的年輕朋友,光喝飲料就可以回本了。店內還有提供免費 Wifi ,密碼就在牆上的牌子上。邊吃美食邊上網,還有免費飲料喝到飽。附近的上班族朋友,可以多多利用。

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「一碗小麻辣」的餐點不複雜,一張菜單足已。每項餐點的單價也不高,標準的平價美食。每項餐點的辣度,都以辣椒的根數清楚標示出來,方便食客點餐。好消息是"麻辣系列"的餐點,都能免費加白飯或王子麵;若是想吃豐盛一點,還可以花 $30 元加購牛肉片或豬肉片。

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我們遠道而來,每種餐點都想嚐看看,所以點了一大堆。反正吃不完可以打包,何況網友激推「一碗小麻辣」的外帶餐點,回到家可以當麻辣火鍋的湯底,自己再加一些配料進去,就是一鍋超讚的麻辣鍋。

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接著來看看我們的餐點,第一碗是「麻辣臭豆腐」,我們聽從店員的建議,免費加了王子麵,又再另購了豬肉片。

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超大一碗「麻辣臭豆腐」,端起來沈甸甸的,食材非常豐富,辣香撲鼻,引人垂涎!上面是大把的蔬菜,有木耳、洋蔥、金針菇、酸菜、蔥花,顯然老闆對於餐點營養的均衡也很重視。

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蔬菜的下面是王子麵,豬肉片散布在麵中間,吸飽湯汁的麻辣臭豆腐最重,沉到底部。拿筷子一夾,第一次竟然夾不起來,因為吸飽湯汁的麻辣臭豆腐實在太重了!這麼大的麻辣臭豆腐,一次給你兩大塊,食量小一點的女性朋友,可能吃完這兩塊豆腐就飽了吧…何況還有食材?所有食材加起來,分量驚人,我猜老闆應該很怕客人吃不飽。

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麻辣鍋的靈魂在辣油和湯汁,所以最會吸收湯汁的麻辣臭豆腐,自然就成為一家麻辣餐廳好不好吃的重要指標。「一碗小麻辣」的麻辣臭豆腐,使用天然發酵的臭豆腐,香味清新、軟嫩適中。裡面的結構像蜂巢一樣,佈滿大大小小的氣孔,因此吸附了大量的湯汁,味道超足。一口咬下,湯汁立刻在口中爆炸開來,先是舌尖感覺到微麻的口感,緊接著是迷人的濃郁中藥香,最後感受到的是麻辣後勁,又麻、又香、又辣的層次,濃厚甘醇,餘韻綿長,爽快到了極點!我敢發誓,這絕對是我吃過最好吃的麻辣臭豆腐,沒有"之一"。

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有些餐廳的辣會讓你的口腔、喉嚨和胃都非常不舒服,而且歷久不退,甚至過了很長時間,打嗝出來的辣氣,還會燒灼喉嚨,痛苦得不得了。「一碗小麻辣」的麻辣湯頭,讓我最欣賞的地方在於中藥熬煮的湯頭,麻得很過癮,辣得很帶勁;但辣口不辣喉,當你覺得很辣的時候,只要喝一口飲料,立即緩解。不會頑強地留在喉頭,和你糾纏不清;也不會在你的胃裡興風作浪,讓你成天反胃,只會留下辣香在你舌間迴繞,讓你回味無窮,真的很優秀!

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麻辣湯對了,煮出來的食材就一定好吃。王子麵、金針菇都是可以大量吸附湯汁的食材,當然好吃,大口大口吃,暢快淋漓!此外,木耳的爽脆、洋蔥的甘甜、解膩的酸菜、微辣的蔥花,都有錦上添花的作用,讓這碗「麻辣臭豆腐」的美味更加豐富。

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老闆給料真的大方,才 30 元的豬肉片就給了好幾片,重點是豬肉片很新鮮,毫無腥臊味,加上辣椒素讓味覺細胞更加敏感的作用,所以即使是常吃的豬肉片,也覺得分外美味。

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第二碗是「麻辣鴨血」,和「麻辣臭豆腐」的食材大同小異,唯一不同的是主食材"鴨血"。

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相傳網友票選麻辣鍋的最佳食材是鴨血,可是以往我對鴨血不是很喜歡,因為我是一個對腥臭味非常敏感的人,而以前吃過的鴨血,多多少少總會帶有一股讓人不快的血腥味。

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沒想到「一碗小麻辣」「麻辣鴨血」,卻讓我對鴨血的印象大大的改觀,因為這裡的鴨血不但煮得很入味,而且非常新鮮乾淨,一絲異味都沒有!軟嫩卻不軟爛,Q 彈的口感,香辣鮮甜;幾乎沒有毛細孔的結構,紮實綿密,讓我一塊接一塊吃個不停。連老婆都驚奇的說:「你以前不是都不吃鴨血的嗎?」由此可見,「一碗小麻辣」「麻辣鴨血」有多厲害!

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還好「一碗小麻辣」「麻辣鴨血」給得很大方,像照片中一樣大的鴨血,足足給了八大塊,不然我不小心吃光,老婆就沒得吃了!這樣味美料足的「麻辣鴨血」,不加牛肉片才賣 $90 元,C/P 值簡直高得沒天理!

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「麻辣鴨血」裡面,我們加購的是牛肉片。經由麻辣鍋洗禮的牛肉片,鮮甜度整個提升了一個位階,真好吃!

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我平常就很喜歡吃牛肉麵,看到「麻辣牛三寶麵」,不點一碗來吃,怎麼可以?

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「麻辣牛三寶麵」最好趁熱吃,才能感受它的完美滋味,中等粗細的手工麵條,完整吸附麻辣湯汁,不會過於軟爛也不會太過生硬,恰到好處的筋性,帶來適中的 Q 彈咬勁,麵香迷人。不管搭配牛三寶的任何部位,都是天作之合,美味得令人難忘!還有一根對切的青江菜,除了起到點綴的作用,口感也青脆鮮甜。

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「牛三寶」牛腱心、牛筋牛肚。牛腱心很大塊,瘦肉居多,正對我的胃口。老闆使用精心調配的藥材滷包,經過特殊調理、耐心熬煮 5 個多小時之後,牛腱心軟嫩易入味,完全沒有難咬的筋,搭配香味濃郁的麻辣湯頭,"麻、香、辣"縈繞舌間,令人回味無窮!

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煮透的牛筋,口感軟 Q 有如果凍,一咬就斷,滿滿的膠質,好好吃!

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牛肚片得很薄,所以能煮得很入味,也比較方便食用。相當有嚼勁,充滿咀嚼的樂趣,但不會有咬不爛的情形。這碗「麻辣牛三寶麵」除了好吃,還有一點讓我很讚賞,就是不管牛腱、牛筋或牛肚,都不會卡牙,真的值得大推!

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看到這裡,喜歡吃辣的朋友是不是已經躍躍欲試?但你的朋友不敢吃辣,可以一起來「一碗小麻辣」用餐嗎?當然沒問題,「一碗小乾麵」就是完全不辣的餐點。

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別以為「一碗小乾麵」只有麵條和大量的蔥花,就小看它。須知最簡單的東西要做到好吃,才是最不簡單的事。

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將手工細麵條快速燙熟,才能完美保持彈牙口感,問題是燙麵的時間要如何拿捏?就很考驗廚師的基本功。燙熟後的麵條,再加入少許油和鹽巴,再灑上大量的蔥花,最後再滴上幾滴香醋,一碗香味撲鼻的小乾麵就完成了!

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趁熱將麵條拌開,讓每一根麵條都均勻地裹上調味料,然後夾起一口麵條,放入口中,慢慢咀嚼、細細品味。當簡單的麵條從配角變成主角,你才有機會感受到它的 Q 彈口感,品嚐到最原始的麵香。麵彈、蔥花香,加上香醋的開胃效果,三者完美搭配,讓看似簡單的「一碗小乾麵」變得一點都不簡單,讓人回味再三。

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PS:聽說灑上大叔粉,可以讓「一碗小乾麵」的味道提升一個層次,嗜辣的朋友不妨試試。

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用一碗味道溫和順喉的味噌湯,來為今天這頓麻辣大餐收尾,再適合不過了。這就好像激烈運動後的緩和操一樣,有益身心。

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「一碗小麻辣」的味噌湯沒有小魚干,沒有柴魚片,卻多了一般味噌湯裡少見的蛋花。豆腐切得很豪邁,使用的不是嫩豆腐,質地類似板豆腐。豆腐的氣孔很多,吸附大量湯汁之後,咬下去爆漿的效果很迷人,口感也相當軟嫩。味噌湯的鹹度不高,甘醇順口,讓飽受熱辣刺激的味蕾,得到溫和有效的緩解,很舒服!

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美食要吃,環保也要做。「一碗小麻辣」不收服務費,所以吃完餐點後,請自動回收餐盤,並且做好垃圾分類,做個愛地球的好公民。

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據說嗜辣的四川人,吃麻辣鍋時往往要配上一碟「乾粉」,也就是「乾」的蘸料。 「一碗小麻辣」「大叔粉」使用多種中藥材,並搭配花椒、辣椒等辛香料,磨製成粉,再加入獨門比例調味。將麻辣湯中撈起的食材,蘸點大叔粉中,瞬間便會增添不少香氣;入口後的香麻口感,更會令人耳目一新!來自四川的傳統乾式醬料,對臺灣人來說,卻是非常新鮮的吃法!「大叔粉」一包只賣 $15 元,喜歡吃辣的朋友趕緊先吃為快!

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一家店要讓客人一試成主顧的條件,不外乎服務好、環境舒適、食物好吃。「一碗小麻辣」上至老闆,下至店員,個個待人親切,服務好。雖然是小餐廳,但是裝潢用心,不落俗套,而且環境乾淨又衛生。最重要的是餐點平價分量大,辣口不辣喉的香麻口感,更是令人欲罷不能!

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「一碗小麻辣」,就是一家吃過就會令人不斷想念的好店,推薦給無辣不歡的所有朋友們!

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一碗小麻辣
店鋪位置:桃園市中壢區九和一街28號 ( 中壢威尼斯影城附近 )
連絡電話:03-4251828
營業時間:上午11:30 - 下午9:00一碗小麻辣
FB 粉專:
https://www.facebook.com/asmallspicy/

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