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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家: The Tavernist
02-2779-0688
臺北市大安區仁愛路四段27巷25號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

位於臺北東區忠孝復興站附近,

金普頓大安酒店12樓的餐廳

【The Tavernist】

由廚藝總監James Sharman帶領,

他曾在世界最佳餐廳Noma、

以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職過,

以臺灣在地食材為基本,

解構再組合創作出讓人極為驚喜的摩登料理,

2020、2021年連續兩年獲得《臺北米其林餐盤推薦》。

本季推出的摩登料理「孟買奇遇記」(Sleepless in Mumbai)套餐,

是主廚將其奇幻的料理旅程,

濃縮、萃取成一個冒險家菜單,

讓饕客們能從舌尖上體驗孟買之旅。

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【The Tavernist】

  • 地址:臺北市大安區仁愛路四段27巷25號12F (金普頓酒店)
  • 捷運:忠孝復興站3號出口步行6分鐘
  • 電話:02-2779-0688
  • 營業時間:週一07:00~10:30 週二~四、日 07:00~23:00 週五、六 07:00~00:00
  • 官網:http://www.thetavernist.com
  • FB:The Tavernist
  • 官方Line帳號:https://lin.ee/jt1CecI

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【The Tavernist】

是一間位於臺北市中心最時髦的摩登料理餐廳。

由來自英國的廚藝總監James Sharman領軍,

他曾在"Noma"、"Tom Aiken" and "The Pawn by Tom Aikens"任職,

還曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。

「The Tavernist」是目前唯一能吃到

主廚創辦的「One Star House Party」旅遊經歷的餐廳,

(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)。

來這裡,可以嚐到以臺灣在地食材為畫筆,

揮灑出令人驚奇的摩登料理,

並進行一場豐富的味蕾之旅。

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餐廳裝潢邀請由上海知名如恩設計研究室Neri & Hu 操刀,

以臺北街道為主概念,充份展現以西方理性凝練亞洲元素的理念。

「用餐區」以翠綠的磚牆搭上珍珠項鍊般的吊燈,

營造出70年代的臺北氛圍。

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▼包廂區

約可容納10~12人,聚餐、商務都合適。

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▼店內有供應多款紅、白酒,

以及特調飲,可搭配餐點。

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【The Tavernist菜單】

提供早餐、午間套餐、下午茶、晚間套餐,

還有各式的調酒可點選,

一整天都有合適的餐點可享用,

? ? ? ??需加收10%服務費。

?(The Tavernist 菜單)

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【探險家主廚孟買奇遇記】$2080

孟買,被認為是世界上最刺激感官的城市之一,

貧與富、新與舊、精神與物質,

既矛盾又和諧的存在。

主廚James精選在孟買旅行的經驗,

將其歷程濃縮成一頓晚餐的時間,

用料理帶領我們體驗在孟買的一天。

桌上放有主廚的餐點旅行日記,

可預更深入的感受每一道料理的創作過程。

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早餐【瑪莎拉茶/ 哈里千層酥/ 香料鴨肝醬】

美好的一天,就從早上的瑪莎拉茶開啟!

「瑪莎拉」在印度語中,指的是混合的香料。

以主廚親手用木工打造的餐盒呈裝,

儀式感滿分!

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淺嚐一口裝在英國花茶杯中的瑪莎拉茶,

有著豐富的肉桂、綠荳蔲…等香料香氣,

還有鮮乳、煉乳的香甜與薑的辛味,非常獨特!

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▼溫熱酥脆又Q彈的「哈里千層酥」,

抹上鑲著乾燥薰草與紅胡椒皮的香料鴨肝醬,

一口咬下,滑順中帶有多重的香料的香氣,

搭配瑪莎拉茶,味道豐富又好吃,

直接帶你迎接孟買這城市的香氣與味道,

讓人印象深刻!

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午餐【果阿咖哩 / 紅條石斑】

午餐時刻,漫步於孟買海邊,

主廚用果阿咖哩、紅條石斑,

帶我們感受海鮮在孟買人生活裡扮演的角色。

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炙烤過的紅條石斑,

表皮超酥脆,內部的魚肉細緻柔軟,

搭上有濃郁椰香的果阿咖哩,

微甜、微辣又鮮香,

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下午茶【瑪莎拉軟殼蟹】

夕陽時刻,用「瑪莎拉軟殼蟹」,

感受老城的生氣蓬勃。

酥炸過的軟殼蟹,

擺放在紅紅的瑪沙拉粉上,栩栩如生。

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這道餐點的「瑪莎拉粉」,製作過程相當繁複,

是以洋蔥、番茄、紅蘿蔔、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜,

烘乾兩天後,再打成粉而製成的。

軟殼蟹沾上瑪莎拉粉與黑芥末籽醬後,

酥脆中,帶有微甘甜又酸香的滋味。

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▼來杯Cocktail搭配美味的餐點吧!

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【香料覆盆莓】$270

以紅酒、萊姆酒以及多種香料調製的Sangria,

喝起來酸甜,還有滿滿的香料風味,非常獨特!

搭配主餐,更能襯托出料理的口感。

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【孜然檸檬】$270

以自製丁香、檸檬、蘇打、孜然鹽調製而成的無酒精特調,

喝起來清爽,並有淡淡的香料感,

搭配羊肉料理,也很不錯!

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晚餐【春季慶典-羊肉】

這道餐點的靈感來自於印度的春季慶典「灑紅節(Holi)」,

人們會在大街小巷中,互相噴灑五顏六色的天然粉末,

是全世界最繽紛絢麗的節慶!

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以五種不同顏色的風味醬汁為畫筆,

放入七分熟的小羔羊,

呈現出絢麗的慶典感。

小羔羊肉質相當軟嫩,無腥味,

搭配交疊的醬汁,

讓你吃到的每一口都有不同的味蕾驚喜。

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▼帶骨的小羔羊排,炭香味十足,

肉質油嫩帶有咬感,愈吃愈香!

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甜點【玫瑰果 / 綠豆蔻風味冰淇淋】

最後,漫步在海濱大道,吹著海風、遠晀星斗,

吃著印度甜點,回味這多彩多姿的一天!

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「玫瑰果Gulab jamun」是印度最經典的甜食,

主廚James改變製作方式,將麵團加入酵母,

並沾上綠豆蔲、八角、香草莢、干邑白蘭地熬煮的糖漿,

吃起來微甜軟Q、香氣豐富,

有類似甜甜圈的口感,讓人喜歡!

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▼現場在桌邊製作「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」。

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源自於十六世紀的「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」,

吃的時候要沾上茴香籽,

綿密沁涼,讓人意猶未盡!

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最後,再喝杯拿鐵、卡布奇諾,

搭配甜點、休憩一下,

結束這場奇幻的孟買旅程。

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《蛋寶543》

來到位於臺北東區忠孝復興站附近,

金普頓大安酒店12F

【The Tavernist】

時尚、摩登又新穎之外,還很有探險感!

這一次跟著主廚的摩托車日記,踏入了印度孟買這座城市,

以五道式的餐點跟隨著主廚的腳步身歷入其境,

感受在孟買驚奇又迷人的旅程!

可別以為這套「孟買奇遇記」是印度料理,

主廚是以臺灣在地食材、歐陸料理手法,

融入印度菜的風味與元素以及對孟買的旅行記憶,

每一道都令人驚喜,

推薦給大家~~!

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