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多年前，我本對(duì)於先炸後烤的烤肉攤，相較於純炸或純碳烤的來(lái)說(shuō)，並不會(huì)特別喜愛(ài)，只覺(jué)得烤肉不就是要從頭烤到尾，才具有濃濃的碳烤風(fēng)味。加上有些先炸後烤的攤店家，我吃起來(lái)感覺(jué)不少是，炸完後再塗上些醬汁烤個(gè)意思一下，或是整個(gè)炸到過(guò)柴，口感就...
大約十幾年前，無(wú)意間看到這家碳烤雞排的人氣很旺，買(mǎi)過(guò)吃過(guò)後才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)先炸後烤也能那麼好吃~
▲排隊(duì)人潮
即便是下雨天，
還是很多人前往購(gòu)買(mǎi)，
就可知沒(méi)下雨時(shí)的人潮會(huì)更多~
▲攤外觀
攤上寫(xiě)著「碳烤．鹽酥雞」，
意思就是你要碳烤也可以，
或是只油炸的鹽酥雞也可以。
點(diǎn)餐方式，
先跟店家拿個(gè)籃盆，
再自行夾取要買(mǎi)的，
選完後，
跟店家說(shuō)是要炸還是要碳烤，
結(jié)帳完再拿號(hào)碼牌等候。
▲食材
店家的攤臺(tái)上，
擺滿了琳瑯滿目的食材選擇，
其食材區(qū)，
比一般路邊賣鹹酥雞、炸雞的攤商，
看起來(lái)乾淨(jìng)。
▲肉類食材，側(cè)寫(xiě)
擺放的整整齊齊、乾乾淨(jìng)淨(jìng)的～
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▲先炸後烤
晚上六點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)後，
手就幾乎沒(méi)停過(guò)的店家人。
▲人氣碳烤到手
烤甜不辣、烤雞翅、烤豆皮、烤雞心、烤雞皮、烤豆干、蔥肉捲、烤青椒肉捲
▲炸烤豆皮
外觀看起來(lái)〝極酥〞，
內(nèi)則保有嫩度，
加上碳烤醬汁香...
我和老婆都覺(jué)得，
這是目前我們吃到過(guò)最好吃的炸烤豆皮~
▲烤雞翅
還沒(méi)吃，
就先聞到一股迷人的烤肉醬香味！
由於先炸過(guò)，
雞翅表皮帶點(diǎn)酥脆度，
肉質(zhì)則鮮嫩含汁～
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▲蔥肉捲
散發(fā)出碳烤的肉捲香，
外表鹹甜鹹甜的烤肉醬，
加上肉汁香濃郁，
以及青蔥清脆與些許的辛嗆感，
一口咬下那肉汁、青蔥及碳烤香，
整個(gè)就是ㄏㄏ，
很好吃涮嘴的烤肉串～
▲青椒肉捲
和蔥肉捲滋味又有點(diǎn)不同，
換成青椒獨(dú)特的香氣與甜味，
一樣好吃。
▲碳烤雞排，剖面
很厚實(shí)又大片的雞排，
一口咬下，
口感外酥內(nèi)嫩含汁，
且滿口碳醬香，
真是十分好吃！
店家說(shuō)賣了三十多年，
我們則是吃了十多年，
它提供了〝炸鹽酥雞〞與〝碳烤（先炸後烤）〞的兩種選擇。
我家大多都是選碳烤，
而有幾樣幾乎是每次必點(diǎn)的，
像是雞排、蔥肉捲、雞翅、豆皮、豆干、甜不辣。
這炸烤的火候很適中，
除保有食材的風(fēng)味，
以及口感相對(duì)嫩口不柴澀外，
表面還多了些炸過(guò)的酥脆度，
與火烤過(guò)的碳醬香。
是許多新莊在地人，
很愛(ài)的一家高人氣碳烤雞排攤～
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】18：00～00：00；週六、週日休息
【地 址】新北市新莊區(qū)後港一路72號(hào)
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