毛毛一直滿喜歡日式的料理，麻布和元定食都吃過，就只剩大戶屋一直還沒去造訪品嘗
大戶屋對大家來說應該是個沒吃過至少也聽過的店家吧
因為他出現在很多百貨公司裡面，逛累了要覓食時，一定會看到這藍藍明顯的招牌
這次來到了位於北車附近的凱薩飯店B1
走捷運M6出口，一走進凱薩飯店，電動玻璃門一開的左手邊就是了
很方便也很好找
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店家布置得很有日本的氣息，
座位很多，舒適度也OK
這個地區因為屬於上班族活動的地方
所以中午時間人會比較多，但一到下午1點多，人潮瞬間隱退就像惡靈古堡那樣(哪樣啦嚇死誰啊!!!
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MENU
非常值得一提的是，餐點都非常有特色，不是外面常見的料理
對於愛嘗鮮的毛毛，好多都好想品嘗看看XD
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菜單上有不少對於食材的介紹和堅持，看得出大戶屋對於食材的用心與講究
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這次的邀約一樣是指定餐點，是大戶屋的新菜色
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?第一道是豬肉味噌定食，會附上一小盆清爽的沙拉
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沙拉的淋醬是熱的，毛毛覺得這點很棒
這樣可使溫度較低的生菜們提高溫度，吃的時候就不會讓胃接收到太冰冷的食物
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炭烤鹽麴壺鯛魚定食 ?330元(套餐)
套餐就是包含了飯、味噌湯、醬菜和野菜，照片中周圍那4小碗?
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大戶屋實在太用心了，還特別請了他們商品部的經理和協理出來和毛毛解說食材的使用和製作
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看到魚後，先別急著叫廚師出來解釋為何魚都烤焦了XD
在烤之前，魚有先用麴處理過
(麴的詳細資料還麻煩有心人士自己去估狗一下，簡單來說，麴是一種可以做為很多很多用途的東西，日本人相當愛使用，包含製作醬油或是味噌等等，使用範圍相當廣泛，麴的優點亦是不勝枚舉)
所以，魚之所以烤焦，並不是廚師火侯沒有控制好，而是麴中所含的味醂造成的
開動之前，先將中間的魚骨整支去掉，在開始享用
魚骨非常方便去掉，魚肉裡面也沒有其他小刺?
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噢這魚肉實在太驚為天人了!!!!!!
非常的鮮甜，錯覺是否直接在海港附近食用剛打撈的活蹦魚?
入口後的魚肉肉汁四溢齒間，口感略帶QQ的鮮嫩感
好喜歡!!!!!!毛媽也讚不絕口
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這個是鹿腳菜，含鐵高所以呈現黑色，是一種海菜(像海帶那類)?
採購時已經過曬乾，食用前再回復成原本的樣子
吃起來滑滑QQ的，味道也很棒
蘿蔔泥
店家堅持現磨蘿蔔泥，因為現磨的酵素才會保留最多，對於食物的消化會最好
吃起來還真有點辣辣的味道，很酷呢!!!
平常都不吃米飯的毛毛，覺得他們家的米飯還真好吃耶!!
雖然有一滴滴的黏，但整體來說還算是粒粒分明，有點硬度，是毛毛喜歡的口感
不小心多吃了好幾口XD
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(PS.桌上有附一罐黑芝麻可以撒，撒後更下飯!!請小心食用XDDD)?
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這白蘿蔔就還OK囉
?經理和協理都是日本人
他們說日本人的習慣就是先吃口飯，覺得有點乾，再喝口味噌湯，
再吃口煮野菜，覺得味道有點淡，再吃口醬菜，
覺得醬菜要配點甚麼，就再吃口飯
然後就是無限循環?
味噌湯裡面有切得很細小的豆腐和金針菇，還不賴!!
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豬肉味噌醬燒定食??330元(套餐)
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先光用看的就好吸引人阿阿阿阿~~~
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這可不是咖哩喔!!!而是味噌
使用八丁味噌，是用大豆去發酵而成的，含鹽量少
味道很棒
因為豬排並沒有整個泡在味噌裡面，所以可依個人喜好沾食
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豬排肉很厚，但是有點乾口
不過沾上味噌醬就剛剛好囉
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?旁邊還有一顆蛋，廚師故意弄成半熟的蛋，可以沾豬排憶起吃
沾蛋汁的豬排好好吃~~~~
豬排底下就是一般的高麗菜
兩道菜毛毛都非常喜歡，很有品質與水準
並沒有因為是連鎖店而失去品質，實在很推薦!!!
以300上下的價格可以吃到這種品級的食材料理，很實在
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毛毛's 吃美食愛旅遊日誌
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大戶屋(凱薩店)
地址 :?臺北市忠孝西路一段38號B1
電話 : (02)2361-2377
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營業時間 :?11:00~22:00(平日)；11:00~22:30(假日前夕)
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~~請點我~~
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邀約。【大戶屋(凱薩店)】驚為天人的炭烤鹽麴壺鯛魚定食 | 豬肉味噌醬燒定食
2013-08-23 09:57:09
文章類別：美食-食記心得
縣市地區：臺北市 > 中正區
造訪商家：
大戶屋(凱薩店)
臺北市中正區忠孝西路一段38號B1