我從高中時期就喜歡上了法國料理，之後又在法國住了幾年的緣故，
總是對它有種特別的憧憬和熟悉感，這世上最常讓我升天的食物就是法國菜和生魚片了～
有機會也總想找尋可以回味當年美味的餐廳，
雖然本身居住在臺北地區，不過還真是一路攻略到臺中去了，
這次到了桃園來XD

對於明明大眾交通滿不方便的安佐產生興趣，
是因為老闆David曾在法國Le Cordon Bleu Paris（巴黎藍帶廚藝學校）學藝，
畢竟早年就喜歡上的法國餐廳之一布查花園，老闆也是同校出身，
當時就留下極佳的印象。
加上在當地對料理產生興趣後增加了不少相關的認識，還買了他們學校編修的食譜，
真是超誇張的，蘆筍居然只用前頭五公分其餘棄置？！有沒有這麼挑剔>口<
不愧是擁有世界水準還在多國開分校的名校。

不忍說臺灣絕大部分打著自己是歐式料理的餐廳都很臺，
還有一堆畫虎不成反類犬、亞洲人想像中但在當地不存在的料理，
能的話真的很希望能找到夠精緻、而且夠道地的餐廳，
我也很積極地到處玩踩地雷遊戲。

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這邊的用餐有個限制，就是每個人都強制得點套餐，
並不存在著常見的單點制度，
無法控制自己想要的道數，也不能只點主餐或前菜這樣，
菜單上少數的單品，只能搭配套餐作加點而已。
而且不論是前菜、湯品、沙拉、甜點、甚至餐後飲料，
通通都沒有選擇，全由店家規劃。

嗯其實很少見呢，因為法國料理價格偏高，
不論在法國還是臺灣大多都會讓客人自由選擇要要點套餐或是全單點，
同桌就算再多人也沒辦法這道你選A、我選B的這樣分享，
大家除了主餐外都得吃一樣的，
覺得很可惜，這樣會降低我約人一起來吃的動力。

我怕喝氣泡水佔胃，到後來會飽到離不開店裡，
所以請服務人員幫我倒礦泉水。

服務人員很勤快，雖然不會一直站在客席區、不給人壓力，
但很注意客人的水杯殘存量，
用餐時總是習慣喝很多水的我，她們幾乎沒讓我的杯子空過，
非常感謝^^

安佐的餐用水提供的是礦泉水和氣泡水，
不像很多法國餐廳那樣要額外加費用，但大多都可無限續飲；
目前我碰過水費最貴的是安東廳，一瓶要價260元 10%，
去那邊吃飯真的很有壓力XD|||
單論這點的話，安佐的消費雖然不算便宜或是有特好的CP值，
但以道數和含水費這些部分算起來，其實不算貴。

這款喝起來沒什麼特別的味道。

最後用甜點時我請服務人員幫忙換杯氣泡水體驗看看，
結果沒想到她們還要特別換杯子，真是太麻煩人家了>_<

水的味道有一點點微酸、有一點沉，
氣泡不會太多像碳酸飲料那樣，
我果然還是喝普通的水就好了XD

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法國手工脆皮麵包　橄欖酒醋醬＆鵝肝醬奶油

最先端上來的是麵包和沾醬。

真的幸好在訂位時就拜託他們幫我準備可以用到自然光線的席位，
不然安佐的房間和包廂都相當昏暗，即使是午餐來訪，
都有一種昏黃的放鬆感，
很有氣氛，不過想要認真拍食物照片的人可能會有點辛苦。

所以接下來的每一道都被我請到窗邊來吸收日光精華啦XD

他們準備了兩種麵包用的沾醬，
分別是橄欖酒醋醬和鵝肝醬奶油。

麵包烤的非常燙！
我光是端來端去拍完照後想吃，拿起來時還是熱到放手。
澎澎鬆鬆的外皮酥脆。

附帶一提，在法國不論哪種等級的餐館，就算是10歐一餐的小店，
麵包都是無限續用的，不過臺灣有這樣供應的餐廳，
除了王品集團的夏慕尼外，目前我所知的有安東廳和法森。

鵝肝醬有跟奶油調和過，雖然不太確定但應該還有加了什麼香料，
被鵝肝的味道給蓋住的，
但確實可以把鵝肝醬的腥味和太濃厚的部分給淡化變得順口。

橄欖油混合酒醋，裡面加有香料等碎末，
整體上意外地很酸，
雖然我是喜歡鵝肝但對鵝肝醬興趣不大的人，但相較下我還是沒那麼喜歡這款沾醬。

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義大利氣泡甜酒

這份套餐中還包含有餐前酒喔！
所以說安佐雖然不算便宜，但真的整套都顧及含納了。

義大利產的這款氣泡酒意外地美味！
我的嘴吧算是挑的，畢竟是在法國學會喝酒的，舌頭都給養刁了，
在臺灣和之前去西班牙時都常常閒酒不好喝XD

誠如服務人員所言，氣泡非常的細緻，
上面也提過我不喜歡氣泡飲料，但這款就沒問題。
適度但清香的甜味，伴著持久冒出的泡沫，真是順口！

有單賣的樣子，讓我都有點心動了，
很想帶一支回去啊～

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布根地烤田螺

臺灣都叫Escargots Bourguignonne這道烤田螺，
不過法國通常都直接用蝸牛（Escargot）稱呼，不過應該很多人會因此卻步吧XD？

基本上在法國，蝸牛一定都是在殼裡用這個模樣上桌的，
連超市裡面都有一兩公斤裝的冷凍包，蝸牛也一定是在殼內，
臺灣卻為了節省成本幾乎直接把螺肉拿去焗烤，
簡直是裸奔啊～～都快變成烤蛞蝓啦～

總之，法國人不會那樣做，
加起士去烤這點個人也前所未見。

端上桌的時候中央還會點上火焰，視覺效果很好，
並不會馬上熄滅，取用時要小心別燙著囉。

我對於看到許久未見的帶殼烤田螺感到非常懷念。
詢問了一下，
安佐是採用螺肉調理後填充入殼內的方式，但每個殼用完就會丟棄，
對於比較少進口殼的臺灣而言這樣還滿耗成本的。

烤蝸牛的抹醬基本上一定有羅勒青醬、大蒜和奶油，
安佐的大概是為了配合臺灣人習慣，有加少許的起士。

吃蝸牛要優雅，器具是必須的。
右手邊有個鉗子，請用它來夾好螺殼，
因為有可能滑動，要注意夾緊。

再用放在上方、原本在麵包抹刀旁的小叉子戳入螺殼內，
就可以輕鬆地挖出螺肉。
上面也有提到螺肉是填充進去的，並不難挖出，
吃起來還滿方便的。

香味滿夠的，雖然蝸牛肉質就我的經驗而言偏軟、沒那麼有彈性，
不過醬料調得是不錯，以前沒吃過的人也可以嘗試看看。

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炙燒西瓜沙拉＆荔枝醋飲

我想大部分的人看到這道菜的時候，會跟我聽到料理名時一樣瞪大眼睛，
炙燒西瓜？！
還真是特別而且融合臺灣素材的做法啊。

附帶一提，法國西瓜很罕見，
我偶而會在特定超市看見，像是小玉西瓜般的大小，
整顆是墨綠盡黑色，完全沒有條紋！
第一次看到時還滿臉好奇，敲一敲聽聲音才確認是西瓜XD

服務人員介紹時說這是炙燒西瓜沙拉佐覆盆子醬，
搭配荔枝果醋，裡面有洋車前子。

不過老實說我完全吃不出有覆盆子的味道啊？
醬汁感覺是有很不錯的橄欖油為主，前陣子吃到非常喜歡的MW也有著相同的味道。

四塊切成方板狀的西瓜，表層有炙燒出些微的焦，
不知道是不是有抹上一點鮭魚油脂？吃起來會讓我想起炙燒鮭魚壽司，
盤底又有一點點橘紅色像是油的東西，意外地很甘甜。
西瓜間各放一顆去皮的聖女小番茄，感覺是用羅勒油浸泡過增添香味。

上面混合了有五種生菜葉，淋上高級橄欖油調味，
簡簡單單地可以吃到食材本身的味道，但又利用手法增添風味。

不知道大家注意到沒有，生菜葉裡面混有小小的花瓣，
原本以為是作為裝飾用，沒想到味道很明顯，
算是頗特別的香氣。
菜葉都很新鮮。

這杯荔枝果醋也很好喝喔，服務人員建議是用完沙拉後飲用。

沒有荔枝類飲料常見的過甜，溫和的甘甜和些微地醋酸，
裡面漂著大量的洋車前子，脆脆滑滑的，頗美味。

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香煎北海道干貝佐花椰菜泥

中途突然換成了這麼日式的盤子上菜，
老實說有點錯愕。

整體上有不少地方我覺得安佐不太法國，
做了滿多如果堅持法國料理的傳統就不會做的事情，
雖然是藍帶學校出身的，不過還是臺灣化了，
頗多部分都因應臺灣人的習慣做了改變。
或許這樣可以讓更多人接受吧？
不過我對於本土化的法國料理興趣就沒那麼高了。

前陣子也有在MW吃到非常美味的生煎干貝前菜，
相對上安佐的真的比較亞洲一點，口感和味道上沒那麼亮眼。
不過也沒什麼不好的地方。

中央的是主角，北海道干貝，上面有碎榛果和細香蔥，
前方的是白花椰菜泥，
其他的蔬菜捲分別是紅蘿蔔、黃櫛瓜、綠櫛瓜。

我自己超喜歡干貝的，最喜歡這種可以大快朵頤的尺寸，
以前還會去饗食天堂時至少會重複吃個五顆以上吧。

干貝相當大顆，是一口進去很難再塞其他東西的大小。
利用上方的乾果碎粒增加香味，不過我覺得這樣有點點搶走干貝的甜。

從斷面秀應該看得出來肉質很紮實，鮮嫩柔軟又有彈性，
不過煎的時間感覺可以早點起鍋會更好。

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法式松露玉米湯

相對上我們常見的濃湯，安佐的算是量偏少的，
整個湯碗很大但中央區域比普遍見到的小。

湯面漂浮了三片西班牙香腸chorizo，
那是種偏鹹帶酸味的香腸，在西班牙料理中非常常見，以前在法國超市我也會買。

雖然味道略重但不會殘留在口中，更能刺激味蕾感受到玉米湯的甜。

品名上寫有松露，但老實說我吃不出來。
松露本身主要也是香氣來源，並沒有太重或太特別的味道，
以前買過一顆的感想是頗像味精（毆）

湯汁本身很濃郁，不是靠澱粉或湯粉變稠，
而是含有大量的料理用鮮奶油，滋味濃郁。
玉米味非常地甜，一喝下去就是整口的甘美，
雖然不特別，但我覺得應該是大部分人喝過的玉米湯中最美味的。

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黑櫻桃味蕾冰沙

終於上到冰沙了，代表主餐之前都已經完畢，
可以讓味蕾稍做休息，準備迎接今天的重頭戲。

冰沙本身打得很細，不會有吃到碎冰的感覺，
溫度相當低，不會高速融化掉，
在頗炎熱的中午，安佐的冷氣開得比起一般店家算偏弱，
我還熱到直接把外套給脫了仍會冒汗，
來杯冰涼的真的很舒服。

黑櫻桃冰沙本身味道不會太甜，像桑葚般甜中帶一點點莓果的酸，
但櫻桃本身是常見的罐頭品，非常甜，
旁邊的薄荷葉不知道為何也比我平常吃（還滿喜歡的）來的嗆，
就真的只有冰沙好吃而已。
我得說那個模樣在法國是前所未見

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法國鵝肝菲力佐波爾多紅酒醬

這天的主餐可以選擇的還有法國布列塔尼小春羊佐蘋果薄荷醬，
但我沒事不會勉強吃羊肉，本身怕腥很少有喜歡的羊料理；
另外還有法國北省鹿肉佐波爾多紅酒醬，這個很少見，
我想吃過鹿肉的人應該不多吧？
原本是很想踩踩看的，不過一來怕也跟羊肉一樣有腥味，
（在法國有跟著吃過兔肉，就像是有腥味的雞肉）
二來.......
我對鵝肝其實沒有抵抗力，所以還是選擇了牛排XD

主餐的擺盤還滿有趣味的，可以說是很可愛！
頗適合拍張照拿去做名信片的感覺。
右邊是琳瑯滿目的配菜，通常法國料理也很少做這麼多花樣。
黑橄欖切片、貝殼麵、木耳片、菌菇頭、四季豆、醃珠蔥，
比較特別的就是羅馬綠花椰菜和混有起士的馬鈴薯泥。

雖然平時吃牛排，怕血的我一向只吃8～9分熟，
不過當肉質夠好、餐廳夠水準時，
就會大膽地照建議點用五分熟，
而安佐也沒有辜負我的這份期待。

兩旁在盤子上畫出曲線的是波爾多紅酒醬，
略少，不足以讓你每切一塊牛排都能沾到。

不過這樣可以多體驗看看吃原味、吃純灑鹽和胡椒、沾醬和搭配鵝肝一起吃，
總共四種吃法。

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法式甜點

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德國綠寶石綠茶

我覺得這點還滿怪的，套餐的湯和前菜等等不給人選就算了，
居然連最後的餐後飲料都不可以選？
這點個人喜好落差會更大吧，總有不能喝咖啡或是茶的人，
這點設計上不太親切。

另外一個很微妙的是，如果是法國人，
餐後一定、一定，要喝咖啡。
如果去法國餐廳，不論等級，就算不是點套餐而單點主餐，
（法國普通規模的餐廳套餐是前菜、主餐、甜點，不含飲料都另計）
收盤子時一定會問客人要不要喝咖啡，
這時如果拒絕，通常會投以訝異的眼神。
其實也不是不可以不點，但那就是當地的飲食習慣，
就像前菜該在主餐前上、第一盤絕對不是甜點這樣。

但是安佐卻規定客人通通都得喝茶？！
這點真的很不法國啊......
附帶一提在法國點茶很貴，
可能會比你點咖啡＞礦泉水＞酒還貴，還不保證好喝也沒什麼人要喝，
不然我本身是茶派的。

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整體上，我覺得安佐沒有很法國，不論是料理還是裝潢。
美味、CP值尚可但我會覺得偏貴，
尤其它又座落繼不是大臺北地區、離桃園火車站也有好段距離的地方，
畢竟相同的付出，我可以列出至少三間花差不多的錢、可以有更大驚喜的美味法國餐館。

菜色做得不錯，一路下來穩紮穩打，沒有大好大壞，
的確沒有什麼令我感到驚豔的點，
也沒什麼讓我吃到後覺得這不倫不類的問題。
料理方式和食材有點本土化，
其實也不是什麼大問題，而且如果考慮到材料消耗成本和當地客人口味可以理解，
但希望至少擺盤能更像法國一點，至少不要使用日式餐盤，
干貝和冰沙的底盤都有點違和感，畢竟不是吃新式日本料理。

要說跟目前吃過的法國料理餐廳相比，
最好的大概就是有多個包廂注重客人隱私這點吧。
裝潢風格也比較適合需要做面子時的場合。