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禮拜天心血來潮，帶老婆到 Miramar 美麗華百樂園逛逛。停好車，從 B2 搭手扶梯上樓，才到 B1 ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到「靜岡勝政日式豬排」前面排起長長的人龍?！胳o岡勝政日式豬排」前有人排隊(duì)，一點(diǎn)都不稀奇，稀奇的是排隊(duì)人龍出現(xiàn)得也太早，因?yàn)槲覀冏叩健胳o岡勝政日式豬排」前，才不過?11:06 。?
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俗話說＂「事出反常必有妖！」還沒到正常的用餐時(shí)間，就大排長龍，這個(gè)反常的現(xiàn)象頓時(shí)引起我們的興趣。走近一看餐廳門口的菜單，才發(fā)現(xiàn)原來每月的 29 日，是「靜岡勝政日式豬排」的「肉之日」。只要在「肉之日」點(diǎn)＂小份腰內(nèi)豬排套餐＂、或是＂小份里肌豬排套餐＂，份量立馬升級(jí) 35% ，從＂小份＂自動(dòng)升級(jí)成＂中份＂。有句話說：「來得早，不如來得巧」，這種好康既然被我們撞見了，哪有放過的道理？那就跟著大家一起排吧！
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雖然我們已經(jīng)夠早了，可是餐廳裡面卻已經(jīng)半滿，我真不想不明白這些人是從哪裡冒出來的？動(dòng)作可真快啊！顯然很多都是老司機(jī)了，專程前來享受優(yōu)惠，不像我們是恰巧碰上，頭一次躬逢其盛。
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趁著排隊(duì)無聊的時(shí)候，左顧右盼，順手拍了幾張照片。店門口栩栩如生的餐點(diǎn)模型，看起來就令人垂涎三尺。
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這個(gè)「肉之日」的活動(dòng)真的蠻有吸引力，喜歡吃豬排的朋友，建議你立刻在手機(jī)的行事曆上加入「肉之日」的提醒，並且設(shè)定每月重複，才不會(huì)錯(cuò)失以優(yōu)惠價(jià)格大口吃肉的機(jī)會(huì)。
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終於等到我們進(jìn)場(chǎng)了，時(shí)間已經(jīng)是 11:20 。排隊(duì)時(shí)，我仔細(xì)觀察了一下，發(fā)現(xiàn)店員是一組一組客人慢慢放進(jìn)去，而不是一股腦把所有座位都填滿，所以我們應(yīng)該也算是第一輪入座的食客。
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當(dāng)我們?nèi)胱鶗r(shí)，店內(nèi)已經(jīng)是人山人海的盛況了。對(duì)比許多餐廳在這段疫情期間門可羅雀的慘況，「靜岡勝政日式豬排」的好生意，真的會(huì)羨煞許多餐飲同業(yè)。
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開放式廚房裡的廚師，每個(gè)人都埋頭努力的準(zhǔn)備餐點(diǎn)，完全聽不到他們交談的聲音，餐點(diǎn)卻能像流水一樣，川流不息又快速的送到每個(gè)食客的面前。效率之高，令人讚嘆！
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入座的時(shí)候，桌上已經(jīng)擺好一盤日式豬排店必不可少的高麗菜絲、一份三式小菜、兩杯熱茶。
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老實(shí)說，這桌面真的有點(diǎn)小，而且從照片就可以看出，雙人座之間的間隔不大。我們的座位緊挨著格柵式外牆，餐廳外的排隊(duì)人龍可以直接穿透縫隙看到我們的用餐情形，多少會(huì)帶給我們一點(diǎn)壓力。
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醬料很齊全，有芝麻沙拉醬、玉蔥和風(fēng)醬、甘口豬排醬、辛口豬排醬、巖鹽。
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豬排醬裡的木杓，造型跟日本寺廟御手洗處提供的長柄木杓非常類似，只是尺寸小了許多。
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桌上還有一個(gè)保溫?zé)崴畨兀璞e的茶喝完了可以自己補(bǔ)充。這茶是＂靜岡綠茶＂，用來解膩很有用，但茶溫很高，喝時(shí)務(wù)必小心。
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小菜是一次性的，意思是不能續(xù)。牛蒡有嚼勁，甘甜順口，還有芝麻的香氣，會(huì)讓人一口接一口。泡菜我個(gè)人比較不喜歡，因?yàn)樗幌衽_(tái)式泡菜那麼酸甜爽口，也不如韓式泡菜，酸辣得很有特色，相對(duì)起來就是味道比較平庸。醃漬大根呈漂亮的粉紅色，爽脆的口感中，有梅汁的酸甘。
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高麗菜絲是吃日式豬排不可或缺的蔬菜，「靜岡勝政日式豬排」的高麗菜絲口感細(xì)緻，沒有粗硬的纖維，清甜爽口；還有一些美生菜，增加口感的豐富度。
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原來這高麗菜絲來歷非凡，採用來自玉山腳下南投神木村，使用自然有機(jī)肥耕作，生物防蟲害的＂小王子高麗菜＂，以冷鍊直送店舖，品質(zhì)有保障。
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高麗菜絲可以加入＂芝麻沙拉醬＂，增加香氣和滑潤的口感。
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也可以加入＂玉蔥和風(fēng)醬＂，增添酸甜的滋味。不管用來當(dāng)做吃豬排前的開胃菜，或是吃豬排時(shí)解膩之用，都很適合。
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我更喜歡的是把兩種醬都加好加滿，這樣會(huì)讓高麗菜的美味層次更加豐富。
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白芝麻可以增加豬排醬的香氣，所以＂研磨白芝麻＂就變成吃豬排前的必要儀式。不過，研磨芝麻是技術(shù)活，沒有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)會(huì)磨得很辛苦。
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研磨好的白芝麻散發(fā)出迷人的香氣，再倒入一些甘口豬排醬，就是最適合日式炸豬排的沾醬。
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才磨好芝麻，餐點(diǎn)就全上齊了。果然不出所料，桌子真的太小了，兩份套餐就把桌子擠得幾乎不留一絲餘地，我們的手機(jī)都沒有地方擺了。我的套餐是＂中份腰內(nèi)豬排套餐＂，搭配白飯、海帶味噌湯；老婆的是＂中份里肌豬排套餐＂，搭配麥飯、豬肉味噌湯。
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四大塊橢圓形的花東香草豬＂腰內(nèi)豬排＂，切成八小塊，每一塊都相當(dāng)厚。一端上來，就芳香四溢，引得口水不斷分泌。豬排架在鋼網(wǎng)上瀝油，角落還附了一撮黃芥末醬。
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超級(jí)酥脆的炸粉，咬下去就是一陣＂卡滋、卡滋＂的脆響。厲害的是炸粉上一點(diǎn)殘留的炸油都沒有，非常乾爽，所以吃起來一點(diǎn)都不油膩。肉質(zhì)軟嫩到牙齒幾乎感覺不到任何抵抗力，說是＂刀切牛油＂也許過份了點(diǎn)，不過咀嚼時(shí)的順暢感，真的令人驚訝！香噴噴的＂腰內(nèi)豬排＂，肉汁隱而不顯，咬下時(shí)卻可以清楚的感受鮮美的滋味，即使不沾任何醬料，都好吃得令人難以抗拒。
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磨了半天的芝麻沾醬不用可惜，沾了醬汁之後，＂腰內(nèi)豬排＂的香氣更多元，口感也多了甘鹹味，用來搭宜蘭的＂越光米＂，兩者相得益彰，堪稱絕配。
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＂里肌豬排＂的形狀和＂腰內(nèi)豬排＂不同，大大的一片，切成條狀。肉的纖維比腰內(nèi)豬排長，所以多了一些嚼勁，喜歡豬肉肉感的人應(yīng)該會(huì)喜歡。
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從側(cè)面照，可以看到＂里肌豬排＂有一條明顯的油脂，可以在咀嚼時(shí)增加香氣和油潤感。不過，如果你是非常怕肥肉的人，點(diǎn)腰內(nèi)豬排應(yīng)該比較適合。
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麥飯就是白飯裡頭加了燕麥，「靜岡勝政日式豬排」的白飯使用宜蘭越光米，晶瑩飽滿，透著光澤，口感軟 Q 香甜；加入麥片，多了麥片的香氣，但咀嚼時(shí)會(huì)覺得硬了一些，所以多了一小碗山藥泥，把它淋在麥飯上，可以增加入口的滑順感。但是山藥泥本身沒有什麼味道，而且磨成泥的黏稠感，可能有些人會(huì)不習(xí)慣，我就是其中之一。
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白飯可以續(xù)，至於麥飯是不是可以續(xù)？答案是肯定的，所以你可以兩種都吃看看。
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「靜岡勝政日式豬排」把高麗菜絲和山藥泥的食用方式，用精美的圖畫做了詳細(xì)的解說，不但嘉惠第一次造訪的食客，也節(jié)省了服務(wù)人員的解說時(shí)間，實(shí)在是高招！
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吃完正餐，最後的結(jié)尾就是喝湯。＂海帶味噌湯＂有點(diǎn)鹹，純?nèi)帐轿多釡?，只有海帶、豆腐丁、蔥花。
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＂豬肉味噌湯＂多了豬肉絲、紅蘿蔔，鮮甜味多了些，鹹味就感覺淡了一點(diǎn)。兩種味噌湯都可以續(xù)，而且可以續(xù)不同的湯，交換喝看看也不錯(cuò)。
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因應(yīng)疫情時(shí)期外帶需求的增加，「靜岡勝政日式豬排」也推出外帶豬排便當(dāng)。好消息是即日起到 6/30 前，每份便當(dāng)加送＂和風(fēng)雞塊＂ 2 塊，喜歡「靜岡勝政日式豬排」的朋友，可要好好把握囉~
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從我們?nèi)胱浇Y(jié)帳，僅僅花了短短?40 分鐘左右！在客滿的情況下，這樣高的效率不得不令人欽佩！用餐流程的縮短，增加的就是翻桌率；而翻桌率的增加，不但可以增加餐廳的利潤，也相對(duì)縮短排隊(duì)人潮等候的時(shí)間。排隊(duì)等候時(shí)間的縮短，又可以增加客人排隊(duì)的意願(yuàn)，這是一個(gè)良性的循環(huán)，值得餐飲同業(yè)學(xué)習(xí)。
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今天我們吃了＂中份里肌豬排套餐＂和＂中份腰內(nèi)豬排套餐＂，原價(jià)分別是?320 元、350 元，「肉之日」都以小份計(jì)價(jià)，所以是 280 元、?300 元，各加 10% 服務(wù)費(fèi)，合計(jì)共 638 元。比起平日沒有優(yōu)惠的時(shí)候省了 99 元，相當(dāng)於 87 折左右。喜歡吃豬排的朋友，何必癡癡地等九天玄女降肉？只要趕快筆記起來，就可以在每月 29 號(hào)，爽爽得大口吃肉，享受難得的小雀幸！
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第一次來吃「靜岡勝政日式豬排」，我和老婆都覺得很滿意，唯一的遺憾是...當(dāng)我們結(jié)完帳要離開餐廳時(shí)，才看到門口櫥櫃上立牌的＂店內(nèi)用餐須知＂，其中最後一項(xiàng)是＂當(dāng)月份生日壽星，於店內(nèi)用餐，出示證件可以獲贈(zèng)蛋糕乙份＂，而我的生日剛好是 5 月份，竟然就這樣錯(cuò)失了一塊美味的蛋糕，真的是令我扼腕不已啊！希望所有看到此文的朋友，不要再發(fā)生像我這樣烏龍的事件！
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「靜岡勝政日式豬排」的美味無庸置疑，長期以來，只要開店必有排隊(duì)人龍，就是最好的證明。尤其是在疫情愈來愈嚴(yán)重，餐飲業(yè)面臨前所未有的危機(jī)之時(shí)，仍然完全不受影響，可見品質(zhì)與口味早已深入人心，不可動(dòng)搖。我覺得「靜岡勝政日式豬排」最厲害的是在食材的挑選有獨(dú)到之處，不管是＂里肌肉豬排＂或是＂腰內(nèi)肉豬排＂，都沒有一絲難咬的筋膜。料理的手法也很厲害，能把那麼厚的豬排炸得酥脆無比，又能保持肉質(zhì)鮮嫩多汁，又不留一絲殘油，這些說起來簡(jiǎn)單的事，事實(shí)上一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。最後便是上菜的流程管理也是一絕，即使是面對(duì)爆滿的食客，也能保持非常流暢、快速的出餐速度，又不會(huì)讓你感覺有壓迫感。這些因素加在一起，就是「靜岡勝政日式豬排」擄獲一票擁護(hù)者的法寶，讓我不得不服??！
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靜岡勝政日式豬排 大直美麗華店
地址：臺(tái)北市中山區(qū)敬業(yè)三路20號(hào)B1
電話：(02)8501-5929
營業(yè)時(shí)間：11:00 ~ 22:00
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