Item: 鐵支路古早味什錦麵
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區(qū)暖暖街35號(hào)，電話:?02 2457 5909，營業(yè)時(shí)間:07:00-18:00(星期二休)

隨著十座車站十碗麵企劃的實(shí)際取材，過程中有了更多的想法，這也印證了古代人「行千里路勝讀萬卷書」的說法。這十座車站依舊，但我把範(fàn)圍縮了，或者應(yīng)該說有計(jì)畫的裁切，第一段是宜蘭線南段(山線八堵到貢寮)，至於是什麼麵目前比較沒概念，但如果可以一個(gè)車站一碗不同風(fēng)格的臺(tái)灣古早麵，那便再美好不過。有人會(huì)說，不是應(yīng)該最好吃的十碗?哦，不，因?yàn)楹貌缓贸詫?shí)在太主觀，我更希望的是告訴大家，那座小車站、老街有這麼一家老店，賣著數(shù)十年如一日的古早味麵食。至於好不好吃，得你自己去嚐，我說了不算。這中間幸虧許多在地人的提點(diǎn)，或是採訪的過程、或是粉絲團(tuán)的「嗆聲」，有你們這個(gè)主題才能更完美，而這家鐵支路邊的古早味什錦麵就是這麼來的。

暖暖車站這座1919年隨著宜蘭線設(shè)位的無人車站，在上一篇【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花，我有略提了一下，其他有關(guān)暖暖車站及暖暖老街的故事，等我重寫接關(guān)式鐵道環(huán)島系列時(shí)(【第4站-暖暖車站】)，咱們再好好聊聊。這家什錦麵嚴(yán)格來說沒有店名，google地圖的顯示有兩家，一是在遠(yuǎn)源路上、二是在背後的暖暖街上，但如今好像只剩暖暖街這一頭，也更符合「鐵支路邊」的稱號(hào)，我記得在粉絲團(tuán)分享時(shí)，當(dāng)時(shí)有老暖暖說這店有個(gè)熟客間的名字「xx樓」可惜我給聽忘了...。附帶說明的是說暖暖麵店，相信90%都會(huì)說安德宮旁的那家，確實(shí)那家我也喜歡，只是最近好像因?yàn)橐咔樾菹ⅰＡ硗猓夙槺阋惶岬氖牵绻促母乙粯酉矚g那種可能什麼也沒有的老街，那來到暖暖除了暖暖老街外，旁邊的金山街也值得一瞧(不是新北那個(gè)金山)，有興趣的朋友可以參考我媒體好兄弟的文章「暖暖金山老街祕境」。

就基隆、暖暖人的情報(bào)，這家什錦麵已經(jīng)是二代接手，營業(yè)有三、四十年之久，除了麵食外，還承接一些古早味的辦桌，是以店裡的用餐以大圓桌為主，假日人多並桌就是難免的事，用餐環(huán)境也談不上好，這點(diǎn)想來要先有心理準(zhǔn)備，尤其是左側(cè)的鐵皮屋下。

不過坐這也有個(gè)樂趣，就是可以一邊吃麵一邊看著來來往往的火車，享受那種用餐的噹噹噹。這就讓我想起早前分享過的大華站咖啡館，也有同樣有火車就從店門口過的樂趣。

【新北平溪-大華車站】與路 Yu Lu Café.龍貓森林隧道後是祕境車站的咖啡香

menu比我想像中多很多，除了什錦麵外，這裡的咖哩炒麵也很受在地人歡迎，也可以選擇年糕、米粉，湯品和小菜、黑白切也不少。

五花肉處理的都相當(dāng)好，切成有一點(diǎn)厚度的長條狀口感也相對(duì)好一些，搭配的沾醬有一點(diǎn)點(diǎn)略鹹。

豬心切成長條狀個(gè)人比較不愛，尤其是口感端，但鮮度和甜度都算是不錯(cuò)就是。喜歡吃辣的淋點(diǎn)桌上的辣油頗香。

這種偏乾口感的雞捲我不是太愛，倒是灑了點(diǎn)胡椒頗香。

主角什錦麵80元，可以炒可以湯，小時(shí)候比較愛吃炒的，但長大後卻變成喜歡喝那帶點(diǎn)鑊氣和各種食材甜度的湯鮮。以這陣子吃到宜蘭線上的幾家什錦麵來論，這家的湯頭看起來比較清爽，配料裡的青菜也給得比較多。

雖說這家什錦麵的湯頭看起來比較淡，喝得前兩口也確實(shí)有一點(diǎn)不過癮的感覺，但隨後的每一口都越來越甘甜，那微微的鑊氣也越發(fā)討喜，尤其是高麗菜的鮮甜，直到最後一口卻沒有半點(diǎn)的油、鹹膩，這一碗光是湯頭就好喝的亂七八糟。即便可能有一些好古早重味什錦麵的朋友可能會(huì)覺得少了一點(diǎn)什麼。

麵條是現(xiàn)代版的細(xì)油麵，少了腦人的鹹味多了咀嚼端的純麵香，口感也比較不會(huì)那麼的軟爛，這家的麵條配什錦湯我喜歡。

配料大抵上都是什錦麵的老朋友，蝦子、豬肝、肉絲、蛤蜊、魚丸等，但我覺得最好吃的除了我偏好的豬肝外，便是那吸滿鮮甜湯汁的高麗菜，好吃得亂七八糟。題外話，這碗什錦麵好像可以選選菜多....因?yàn)槁牭绞炜透祥涍@樣表示。

鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區(qū)暖暖街35號(hào)，電話:?02 2457 5909，營業(yè)時(shí)間:07:00-18:00(星期二休)

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔(dān).乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現(xiàn)江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關(guān)東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發(fā)源地.復(fù)旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被臺(tái)北人誤會(huì)的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進(jìn)益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉(xiāng)味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店