臺(tái)北大安區(qū)信義安和美食
【小將日式料理】
割烹壽司無菜單日本料理
主廚阿忠?guī)煾?/u>，熱情澎派、手藝精湛，
食材都是親自挑選採買、
對料理有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，
在用餐期間，有珍貴的舌尖饗宴，
深受許多政商名流、明星藝人的喜愛，
生日來這用餐還遇到憲哥，好帥啊！
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【小將日式料理】
- 地址：臺(tái)北市大安區(qū)安和路二段181巷3號(hào)
- 捷運(yùn)：信義安和站2號(hào)出口，步行13分鐘
- 電話：02-27755355
- 營業(yè)時(shí)間：12:00–14:30 / 18:00–22:00 (週日公休)
- FB：小將 割烹?壽司
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【小將日式料理】
是一間饕客們口耳相傳的日式無菜單料理餐廳，
以前的店是在東區(qū)SOGO後面，
現(xiàn)已搬至安和路的巷弄內(nèi)1年多的時(shí)間，
主廚阿忠?guī)煟?0多年的日料經(jīng)歷，
食材新鮮、手藝精湛、為人熱情，
許多政商名流、藝人朋友，都會(huì)來此用餐。
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▼店內(nèi)裝潢帶有日式氛圍，
板前約可坐12人。
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▼設(shè)有一間包廂，可容納4~6人
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【無菜單料理】
今天師傅幫我們配了$6000/人的餐點(diǎn)。
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【十六代九郎右衛(wèi)門 純米吟醸愛山 生原酒】
喝起來香氣優(yōu)雅，
有清爽的酸度和甜度，
很適合今日要吃的食材。
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1) 比目魚
薄片的比目魚，
肉質(zhì)晶瑩剔透、脆嫩爽口，
搭配水果醋最對味！
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2) 北海道牡丹蝦
活跳跳的大隻牡丹蝦，
直接做成刺身來享用，
軟嫩鮮甜又可口，
真正尚青才敢大聲！
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▼烤牡丹蝦頭，
可吃到蝦膏的鮮美。
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3) 水章魚
切片的章魚，上桌前還要經(jīng)過摔打，
破壞肉質(zhì)纖維，讓口感更佳，
搭配一點(diǎn)芥末提味，
吃起來爽滑Q彈又帶勁。
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4) 鱈魚丸湯
軟香鮮甜的鱈魚漿裡包入了蛤蜊增加口感，
搭配昆布、蛤蜊高湯，喝起來更是鮮美！
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5) 北海道干貝
炙燒過的北海道干貝，
包入大片的海苔中，
一口咬下，干貝水嫩鮮甜帶點(diǎn)醬香，
口感讓人喜歡！
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6) 松葉蟹刺身
肉質(zhì)細(xì)緻帶點(diǎn)甜味，
搭配水果醋或醬油提鮮更好吃。
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7) 北海道鮫鰈魚握壽司
鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美Q彈，
搭配用北海道七星米、紅醋製成的醋飯，
微酸香又提鮮，
但對我來說這酸度稍微偏高。
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8) 白甘
只灑了一點(diǎn)柚子皮提味，
就能感受到魚肉的清爽鮮甜。
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9) 松葉蟹
松葉蟹肉質(zhì)細(xì)緻鮮甜，
搭配濃郁的蟹膏、醋凍、紫蘇花，
滋味變得相當(dāng)有層次~
尤其是紫蘇花獨(dú)特的香氣真教人著迷啊！
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10) 北海道鮑魚
師傅拿出這顆大鮑魚時(shí)，好吸睛啊~
以清酒、昆布醃漬，煮6小時(shí)的鮑魚，
刻意切出波浪般的斷面增加口感，
吃起來軟香Q彈，有水準(zhǔn)。
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11) 冨山灣螢烏賊
先煮再烤的銀烏賊，
軟嫩鮮香，還有爆漿的口感，
下酒超合適！
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12) 鮪魚中腹
今日的吃到的鮪魚，
都是來自屏東東港，
鮪魚中腹，吃起來軟嫩帶油脂香，
也中和了醋飯的酸度，完美啊！
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13) 金目鯛
使用日本伊豆半島出產(chǎn)的金目鯛，
肉色粉嫩，入口豐腴細(xì)膩，
搭配醋飯的酸度，鮮香感十足！
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14) 鮪魚背肉
色澤深紅鮮亮的鮪魚刺身
口感柔軟中帶點(diǎn)韌性。
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14) 鮪魚中腹
魚肉肉質(zhì)油脂均勻，
口感滑順軟嫩，很不錯(cuò)。
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15) 鮪魚上腹
粉色的魚肉
有著像霜雪般細(xì)緻的油脂
超級(jí)軟嫩又入口即化，
非常鮮美，是我的最愛！
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16) 海膽手捲
壽星專屬大手捲！
咬下後，馬糞海膽融入到醋飯裡，
搭上香香的海苔，鮮甜好吃！
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▼身為壽星有特別待遇？
海膽就是別人的兩倍厚！
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17) 河豚白子
鹽烤的河豚白子，咬開外層的薄膜後，
內(nèi)部濃香細(xì)膩，如奶油般濃郁滑順，
這美炒的口感，讓人幸福感爆棚！
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18) 清蒸紅喉
一整隻的紅喉魚上桌，誠意十足！
簡單的以醬油、破布子提味的清蒸紅喉魚，
肉質(zhì)細(xì)緻軟嫩又鮮甜，
讓人一下子就能吃光光~
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19) 烤烏魚子
選用雲(yún)林生產(chǎn)的烏魚子，
以2公分的厚切方式登場，
炙燒後呈現(xiàn)油亮的琥珀色澤，
咬下後，外酥內(nèi)綿密柔潤，有溏心的口感！！
海味十足、味道超級(jí)好！????
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【花の香 櫻花 純米大吟釀】
經(jīng)歷長達(dá)45天的超低溫發(fā)酵釀造，
香氣優(yōu)雅而華麗, 入口有柔和的甜味，
帶有春天的氣息。
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20) 炸海膽
日本北海道的馬糞海膽，
包在紫蘇葉中油炸成天婦羅，
一口咬下，溫?zé)岬暮Ｄ懠?xì)膩柔滑鮮甜，
配上清新酥脆的紫蘇葉香氣，
外酥內(nèi)軟的滋味在口中回盪~~
這熟度必須控制精準(zhǔn)才能這麼好吃啊！
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21) 鯖魚握壽司
新鮮的鯖魚，放上白板昆布後，
降低了魚肉本身的味道，
且口感增加了脆度與鮮美。
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22) 山形縣A5和牛
五分熟度的和牛，
吃起來軟嫩中帶有嚼感，還不錯(cuò)！
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23) 櫻花蝦餅
酥炸的櫻花蝦，
鹹香酥脆，是下酒的良伴，
(壽星才有愛心能吃，其他人只有方塊??)
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24) 赤味噌湯
味噌湯裡有海帶、豆腐，
喝起來鹹香有味又暖胃。
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25) 烤比目魚翅
阿忠?guī)煾悼次覀兊木七€沒喝完，
特別為我們端出了這盤下酒菜，
脆脆又鹹香，很涮嘴。
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今日用餐的最重要的環(huán)節(jié)，
當(dāng)然是祝我「生日快樂」！
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阿忠師借我的蛋糕刀，
好像怪怪的！
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最後，不免俗的還是要跟阿忠?guī)熀险找幌拢?/p>
記念這美味的一餐！
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《蛋寶543》
這一次經(jīng)友人的介紹，
來到安和路巷弄用餐+慶生
【小將日本料理】
新鮮的食材、恰到好處的烹飪手法，
再搭配賞心悅目的擺盤、愉悅的氛圍，
讓用餐的過程，像是一場盛宴，值得留念。
22道料理，出場順序、生、熟食的比例都剛剛好，
吃完整個(gè)超滿足！難怪深受許多饕客的喜愛~
我們在用餐期間，還巧遇「憲哥」來訪，
人很親切，而且聽阿忠?guī)熣f他可是這裡的常客呢！
想遇到藝人朋友，來這裡準(zhǔn)沒錯(cuò)，
推薦給大家~
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