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靜香EAT
窩客好文

靜香EAT

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:嘉義市 > 東區

造訪商家: 斟有味冷滷
嘉義市東區吳鳳南路625號625號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

靜香是滷味愛好者,而且偏好不用額外加醬就好吃的冷滷,就算買回家沒吃完,放冰箱隔天再拿出來享用依舊美味。不過冷滷這麼多間,除了滷汁要有特色之外,食材跟別人不一樣才可以吸引目光。嘉義的「斟有味冷滷」就有這麼一個神奇的東西,平時不是我的菜但他家的我卻吃到停不下來,QQ皮跟外面吃到的完全不同,口感超Q彈也更清爽,入口的瞬間被驚喜到。

吳鳳南路上的「斟有味冷滷」剛開不久,木質裝潢很有特色,因為沒有外推的招牌,路過超容易忽略掉,但在嘉義似乎人氣不低,人潮陸續而至沒停過。

店家對於衛生很重視,除了點餐是畫單由老闆夾取食材之外,更在食物與客人之間多加了玻璃窗,讓大家都能吃得安心。食材品項豐富,不管是豆製品、肉類還是火鍋料都滷到上色,看起來很誘人。

先附上大家最想知道的菜單,其中如意拼盤會詢問需求而做不同搭配組合相當客製化,人氣最高的是牛三寶,聽說常常開店沒多久就被秒殺,就連住附近的老主顧也常常撲空~

斟有味的滷汁是中藥底,調味不厚重走清爽路線,鹹度也不會太高,除了滷汁的甘甜味,還能品嚐到食物本身的香氣,敢吃辣或重口味的朋友建議一定要加辣,老闆自製的辣醬不只大大增添風味,而且辣度夠很厲害,不加辣也可以用店家提供的酸菜和蔥油提味,而且不會越吃越口渴!

店家的辣椒也是老闆自製的,香辣不死鹹非常加分,辣度不刺喉嚨超耐吃,其中酸豆那款我超愛,夾著肉、蘭花干或用來拌飯都好讚~

米血非常濕潤,軟Q口感很不錯,連老人家都方便入口,鹹度剛剛好非常耐吃。甜不辣不會太過紮實,滷到挺香但不死鹹,搭配一點蔥油很加分。鑫鑫腸的香氣有保留,多了點滷汁香氣很加分。鳥蛋我超愛,QQ的很涮嘴,滷到挺入味還會回甘,這個必吃別錯過。玉米筍相當濕潤,調味不會太鹹,醬汁挺提味但沒有搶掉玉米筍的甜味還不錯。素腰花軟Q帶點脆度,切花的部分夾著滷汁,入口帶點花生香氣很好吃。海帶質地不會太硬,滷到淡淡鹹香不會太厚重,這個不管下酒下飯都適合。丸子的口感很不錯,結合了油蔥的味道超讚很涮嘴。蘭花干的口感不像熱滷味那麼濕潤,搭配一點辣椒增加濕潤度和香氣超加分。

這盤集結了所有我愛的品項,也是店內人氣較高的幾款,其中靜香文初提到的QQ皮也在這邊,就是右下角那些像海帶捲成團的品項,搭配上酸菜、辣椒再買瓶啤酒也太完美~?


店家的QQ皮其實就是豬皮,但跟一般黑白切或滷味店看到的很不同,滷之前把皮拔得很乾淨,捲起來再下鍋滷,讓豬皮不僅口感更Q彈也多了層次超有特色,有點像豬皮凍的口感, 但又完全不油膩,這個大推必吃。

牛腱肉大推,使用半筋半肉的部位,口感超級棒很有層次,牛肉滷到入味又不失甜味,真的很有水準,絲毫不輸牛肉專賣店的風味,超好吃大推~

豬耳朵有帶骨和接近頭皮的部位,口感很爽脆也超下酒下飯,甘甘甜甜的調味很耐吃,靠近頭皮的部位不油膩,這也是我會再回購的品項之一。


斟有味的豆干有三種,當天老闆剛滷出鍋沒多久,熱騰騰最新鮮。三種豆干的味道和口感略有不同,豆干的香氣搭配上滷汁,淡淡中藥香很耐吃,各自擁有擁護者~?靜香個人比較喜歡方豆干,咬下挺多汁而且一口一顆相當涮嘴,會忍不住掃掉整盤~

斟有味的冷滷口味不重,中藥滷汁入口清爽回甘,調味適中耐吃,而且沒有掩蓋掉食材的風味,真的挺不錯。靜香個人偏好米血、鳥蛋、素腰花、QQ皮、牛腱肉,這些都超好吃別錯過。看到店家粉絲團公告7月有免費送料的活動,不限消費金額,只要打卡+五星評論就送靜香大推的QQ皮,嘗鮮趁現在~
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斟有味冷滷專賣店

地址?:?嘉義市東區吳鳳南路625號

電話?:?0981-806-789

營業時間?:?15:00~00:00(周二公休)

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