【金門-新大廟口海鮮(炒沙蟲)】更多小虎食夢網即時文章請參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

如果說起金門的小吃，你第一個會想到什麼?貢糖?還是牛肉乾?暫且不提這些大家都耳熟能詳的，沒去過金門前我最想吃的、最想試試的就是「炒沙蟲」，當然這得歸功於這兩年來寫食記所引出來的好奇「味」，然後一部份我也要歸究於大家想看?(笑)，所以小虎只好以「口」試「蟲」。

新大廟口活海廟顧名思義就開在廟前，感覺上有一點香港的大排檔，又有一點像早期臺灣很多小吃、熱炒都愛開在廟程之前。傍晚微涼、或是宵夜微餓，這樣的地方總能吸引多數人的「胃、味口」。另外在金門算是晚上比較不容易覓食的地方，是以像是新大廟口這種晚、宵夜場的更是造福暗空鳥聚餐的好地方，特別是我們這種越夜越美麗的臺北「俗」。

新大廟口活海鮮這種以海鮮為主的熱炒店在臺北其實不算少，但純就料理來說有一些還非得到金門才吃的到，比方說戰地炒泡麵、炒千佛手，以及等會我們嚐嚐看的「炸那個魚」和「炒沙蟲」。

新大廟口琳瑯滿目的招牌菜，一時之間讓小虎和右上四十五度角看的眼花瞭亂，只好請店家介紹三道比較特別，最好是臺北都吃不到的料理。

等待上菜前小虎先帶大家到處去看看新大廟口的新鮮漁貨，看看這些都是金門現撈上來的漁貨，就算是湊近聞也半點沒有不好的腥味。

一旁的水族箱裡放著大大小小的蛤、蚵仔之類的貝類，當然也少不了活活跳的↓蟹、蝦。


好的，話不多說就先來嚐嚐令右上四十五度角女生驚叫連連，甚至連看也不敢多看一眼的「沙蟲」。有人也許會跟小虎有一樣的疑問「沙蟲」真的是蟲嗎?我特別找了一下還真的是-「沙蟲」是棲息於金門沿海沙灘中的星蟲動物，含有豐富的膠質，也有人稱它為「海裡的蚯蚓」。料理沙蟲有三快，快捉、快炒、快吃，據說放的越久口感就會越像橡皮筋。再則料理的方法基本上其一是「快炒」，也能將之曬乾後再炸來享用，據說也能以酒嗆的方式來料理。

今天咱們在新大廟口則是以比較傳統的方式、搭配豆芽和芹菜(切斷)快炒。老實說要吃之前我還真是有一點掙「筷」，但在右上四十五度角女生驚叫之前我怎可能示弱，於是用別人看不出來微微顫抖的右手輕輕挾起看起來真的很像蟲的沙蟲入口，咬了兩下後發現其他實沒有什麼特別的味道，當然更不會有什麼令人害怕的腥或是臭，即便口感也沒有什麼會令人噁心的黏稠口感，步起來脆Q脆Q的還蠻好吃的，搭搭豆芽和芹菜段在嘴裡有三種不同層次的脆也是一絕，不過可能是芹菜以切段的方式大火快炒，所以其實芹菜的味道比較重。總之它真的沒有長像那麼可怕，而且還不錯吃，但這也許一半是因為新大廟口廚師的手藝了得(哈)。

不要說「炒沙蟲」的話，廣東粥和這盤炒泡麵可能是行前最多人一定要我試試的一道金門特色小吃。但老實說我一直覺得炮麵不就是炮麵，臺北現在也有不少店有賣炒泡麵。但一直到這道炒泡麵端上桌，我吃了第一口後才知道原來炒泡麵是怎回事，然後我也驚覺以前吃過的炒炮麵正是誤導我覺得金門炒泡麵沒啥了不起的原兇。

首先這泡麵弄出來的口感有一點點像廣東炒麵的細、乾、感覺上泡麵好像有過油似的，吃來不止油滑的很，步起來麵香也多上幾分，不得不讓我懷疑它倒底是用那一種泡麵炒出來的?為什麼和我們泡出來的麵口感完全不一樣。其他炒的調味和配料(菜仍保有相當的清脆口感不錯)當然也是好吃，但就跟臺式的熱炒比較沒兩樣，真要說特別的地方就是加了「蛋」下去炒，這也讓整盤炒泡麵口感上更滑順了一點。

再來這一盤，端上來時我完全看不出來是什麼，所以好奇的問了問正妹服務生，它笑著答:「那個魚」。正格的行前沒人告訴過我「那個魚」是什麼，所以我壓根沒聽過有一種魚叫「那個魚」，所以浩呆的問那個魚是什麼魚。妹妹笑的更開心了，接著又說:「因為那個魚長的很醜，所以金門人都叫它「那個魚」，所以搞了半天那個魚的名字就叫那個魚，嗯嗯。

雖然小虎向來以「好吃不求甚解」來自嘲，但這篇我真的超認真，不止查了「沙蟲」到底是不是蟲，還去查了「那個魚」到底是「那個魚」。那個魚正式的名字叫「小鰭鎌齒魚」，據說是主產於東港，但我不太確定金門是不是也捉的到，然後上面的照片是店家處理完的魚(扒了皮)，就當天店裡的小姐告訴小虎因為這魚的頭長的有一點可怕，所以一般都會在處理時就把頭也一起剁掉，要是不怕晚上做惡夢也想知道那個鬼長怎樣的朋友，可以點擊旁邊的網址http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://i126.photobucket.com/albums/p120/satuma101/nager.jpg&imgrefurl=http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid%3D9907%26page%3D1&h=250&w=548&sz=11&tbnid=D6OTtxfGhvIMIM:&tbnh=90&tbnw=197&zoom=1&usg=__py0tudPxhUp95YktGVx0W3E5SU4=&docid=-k6B5IyVDAz6MM&hl=zh-TW&sa=X&ei=nhT1UeblG8PHkwX99oHYBA&ved=0CDsQ9QEwAw&dur=203

我們常說人不可貌相，魚當然也是，當你看完那個鬼原來的樣子也許會有一個疑問「它」好吃嗎?答案是還真他媽的好吃，特別是它又滑又嫩的口感比鰻魚來的細且輕，吃在吃嘴裡簡直是入口即化，搭配炸的輕酥的外皮更顯其魚肉本身的水嫩，而且會讓人肉、湯、汁分不清的滿口水嫩，超特別的，味道上因為是油炸還灑了點胡椒粉，所以魚的甜度略略低了一點，但真是非常非常的好吃且特別，非常推薦。

新大廟口活海鮮:金城鎮外武廟戲臺(大榕樹下) 營業時間：17:00~半夜，電話:082-320753，非常建議熱吃熱炒、或是沒吃宵夜睡不著的朋友去金門必訪的美食景點。

更多小虎吃過的中式餐館(49)。(因為熱炒類寫的少，先暫時分在中式料理)。


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